Whiskyproducenter er altid på udkig efter den næste nye ting, som nogle gange tilfældigvis er en gammel ting: Ekstraalderen whisky har et øjeblik.

Da jeg kom ind i virksomheden for 20 år siden, tog jeg til Kentucky på ferie, og jeg vidste, at der var alt dette gamle bourbon, der blev blandet i fire år gammel whisky eller fordampet til intet, siger Trey Zoeller, grundlægger af Jeffersons Bourbon . Dengang var der overhovedet ikke meget appetit på det.

Tiderne har ændret sig, og flere mærker sælger gammel whisky end nogensinde. Men mange af dem henter lager fra etablerede destillerier, så en klar levering bliver sværere at komme forbi. Efterspørgslen er vokset så dramatisk, at man skal se hårdt og langt for at finde den, siger Roy Danis, administrerende direktør for Clyde May's Whisky . Men det er derude. Med den smule opmuntring søgte vi højt og lavt efter 10 spændende alderen bourbon og rugflasker at anbefale. (Nota bene: Nogle af disse flasker er dyre. Som, sindssygt dyrt. De sjældneste bourbons er i høj efterspørgsel, folk!)

• Blade and Bow 22 Year Kentucky Straight Bourbon ($ 250)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Diageo lancerede Blade and Bow i 2015, inspireret af det nedlagte Stitzel-Weller-destilleri i Kentucky og designet til at appellere til yngre bourbon-fans. Da den frigav sin flagskib bourbon , det skubbede også et 22-årigt udtryk i en begrænset udgave ud. Minder om Orphan Barrel 22 år Retorik , også fra Diageo, blev det hurtigt udsolgt.

  Selvom træ er en dominerende kraft, finder du en let sød undertone med noter af kandiseret blomme og banan. Der er en mild krydderitone og stærke karamelsmag med en svagt astringerende finish. Hvis prisen på 22-åringen ser ud til at være uden for rækkevidde, skal du overveje at et 24-årigt udtryk for Blade og Bow solgte for mere end $ 95.000 på Christies auktionshus i 2016.

• Clyde May's Cask Strength 9 Year Alabama Style Whisky ($ 100)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Clyde May blev lanceret i 2001 med en spændende Alabama-stil med traditionel bourbon, infunderet med essenser af æble, kanel og vanilje og inspireret af en teknik, der blev brugt af moonshiner Clyde May fra 1940'erne. Forbrugerganer er blevet mere raffinerede, og de leder efter specielle poster for at opretholde deres ønske, siger Danis, Clyde May's CEO.

  Whiskyen blev frigivet som et otte-årigt udtryk, og Danis siger at forvente en 10-årig og forhåbentlig en 11- og 12-årig. Jeg vil have en hel lodret opstilling.

• George Dickel 17-årig Tennessee Whisky ($ 100, 375 ml)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Dette er det ældste udtryk fra George Dickel. Vi er bestemt i nyt territorium, siger brandambassadør Brian Downing. De 14-årige rester af et privat-tønde-program blev flyttet fra toppen af ​​en bakke ved brandets rickhouse til et lager nær destilleriet i bunden, en 600 fods højdeforskel, hvor resterne sad i yderligere tre år indtil deres opdagelse. Tønderne udstillede en bred vifte af bevis; de blev bragt ned til 86,8 bevis for det færdige produkt.

  Vi vil have dig til at smage kornet i sig selv, ikke nødvendigvis tønden, siger Downing. Den dejlige dyb-gule juice viser sin modning i egetræ i en rig næse af karamel, eg, mørk melasse og chokolade. På tungen åbner den sød med bagende krydderier og bevæger sig ind i krydret pebernoter.

• Jefferson's Presidential Select 16 Year Twin Oak Bourbon ($ 1.000)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Dette er det yngste udtryk i Presidential Select-serien, der blev lanceret i 2012 og indeholder whisky i alderen op til 30 år. Bestemt i de sidste syv år har der været et antal ældre bourbons, der er kommet ud, siger Zoeller.

  Denne begrænsede udgave er usædvanlig, da den ikke er færdig i tidligere anvendte sherry- eller portfade. I stedet tilbragte Kentucky-bourbon 10 år i en nr. 3 char ny amerikansk egetønde og derefter yderligere seks år i en anden nr. 3 char ny amerikansk egetønde. Resultaterne er glædelige: en bourbon med en lys, rig næse, ren frugt og karamelnoter. På ganen er den rund og glat med antydninger af chokolade, eg, frisk tobak og en langvarig sød finish.

  Fortsæt til 5 af 10 nedenfor.

• Kentucky Owl 11 Year Straight Rye Batch # 1 ($ 200)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Grundlægger Dixon Dedmans oldefarfar ejede en stille i slutningen af ​​det 19. århundrede og producerede en bourbon kaldet Kentucky Owl - indtil forbud. I 2011 genoplivede Dedman mærket og købte ekstremt højkvalitets og svær at finde bourbons til at blande sig i batches. Ryes fulgte.

  For batch nr. 1 bragte han fatstyrken ned fra 132,6 bevis til et mere håndterbart (men stadig spændende) 110,6 bevis. Resultatet er en vidunderlig sippelig, rig rug med kompleksitet, der går langt ud over træ og krydderi. Jeg vil sandsynligvis hænge på noget af rugen og lade det ældes, sagde han, da den først kom ud. Og det gjorde han. Jeg kan personligt lide det 8- til 12-årige interval. Der er så meget karakter i denne rug i det interval.

• Lås Stock & Barrel 18 år lige rug ($ 230)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Da destilleriet Rob Cooper frigav sin 13-årige lige rug tilbage i 2014, var det et øjeblikkeligt hit. Han fulgte i 2016 med en 16-årig, der var brasher og woodier og lige så roset.

  Cooper døde uventet samme år, men Cooper Spirits fortsatte rejsen med et 18-årigt udtryk. Billet som en af ​​de ældste rugwhiskyer på det amerikanske marked er det den humørfyldte 16-årige to år senere. Ved 54,5% ABV er det stadig en varm, skarp rug, men med en smuk balance mellem træ, rig karamel, kogt æble og fersken, råtobak og en lys, krydret finish.

• Michters 25 år lige Bourbon ($ 6.000)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Michters begyndte livet som et 1970-tals mærke for et destilleri i Pennsylvania, der eksisterede i en eller anden form siden midten af ​​1700'erne. Det lukkede i 1990. Joe Magliocco og hans team genoplivet mærket, begyndende med omhyggeligt fremskaffede bourbon og rug whisky og senere åbningen af ​​et destilleri i Kentucky.

  Trods snak om mangel og fordeling af dets flagskib US * 1 sur mos whisky, mærket frigiver lejlighedsvis en ekstra ældet bourbon (10 eller 20 år gammel) –– men kun når destilleriet finder det klar. Virksomheden har i øjeblikket en hastighed på et 25-årigt udtryk, der frigives pr. Årti. Så ja, du siger måske det er vanskeligt at lægge hænderne på en flaske.

• Orphan Barrel Entrapment 25 Year ($ 400)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-29 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Meget af Diageos Orphan Barrel-program består af bourbons fra Kentucky, der udvinder det omfattende lager af ex-Stitzel-Weller. Med denne frigivelse dypper virksomheden ned i sine canadiske whiskireserver (Diageo ejer Crown Royal ). Den 25-årige væske stammer fra resterne af spiritus, der blev lagt i tønder i 1992 og øremærket til blanding i Crown Royal Deluxe.

  Ikke en rug (selv efter canadiske definitioner), denne whisky har en mosregning på 97% majs og 3% maltet byg. Majssødmen kommer igennem, selv efter alle årtier på træ. På næsen er en tung vanille-karamel-blomme karakter. På ganen er den lidt nøddeagtig med en tobaksbid og en stuet blommerfarve.

  Fortsæt til 9 af 10 nedenfor.

• Indløsning 18 års rug ($ 1.300)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-33 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Indløsning startede i 2010 med fokus på sourcing og aftapning af forældreløse tønder rug og bourbon fra Indiana og Kentucky. Den 18-årige er en del af Redemption's nye Ancients Collection, ekstra gamle whisky i begrænset oplag. (Der er også en 36-årig bourbon, der går op til $ 10.000!)

  Lagt ned i 1998 på det gamle Seagrams destilleri (nu MGP ), denne rug er hele eg på næsen, men på ganen undgår den at være alt for garvesyre og træagtig. I stedet forventer du et rigt lærred med kogt æble, mørk chokolade, eg og bagningskrydderier, der er lange, med en dejlig balance mellem rugkrydderi og den bløde frugtsødme, der kommer med alderen.

• Virgil Kaine Electric Owl 9 Year Sour Mash Whisky ($ 90)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-37 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Grundlægger David Szlam kommer fra den kulinariske verden i Charleston, South Carolina, og hans whisky afspejler det. Til denne flaske brugte han ex-pinot-noir-tønder fra Oregon, som derefter vugget Oregon vilde bondegårdsøl før han holdt otte år gammel bourbon i et par måneder.

  Vi er smagfanatikere, siger Szlam. Da vi var i stand til at finde en funky otte år gammel sur mash bourbon, der var super krydret og majs fremad, var vi glade for at gøre noget med det. Bourbon er mild og blød med karakteristiske noter af kogt syrlig kirsebær, smør og karamel og en lang, toasty finish, der afslører et strejf af krydderi.