Disse kraftfulde og intense Napa-kabiner er pengene værd.

Vores redaktører undersøger, tester og anbefaler uafhængigt de bedste produkter; du kan lære mere om vores anmeldelsesproces her. Vi kan modtage provision på køb foretaget fra vores valgte links.

SR 76 beerworks / Laura Sant

Cabernet sauvignon er den ubestridte sværvægter og regerende mester i røde druer i verden, ansvarlig for at producere rige, dristige og kraftfulde vine med et enormt lagringspotentiale. I Frankrigs Bordeaux-region er druen nøgleingrediensen ved siden af ​​merlot for de fleste ikoniske producenter. Men i Californiens Napa Valley er cabernet sauvignon den ubestridelige konge af bakken, praktisk talt synonym med rødvin for de fleste amerikanske vindrikkere.

Sådan har det dog ikke altid været. I 1933, lige efter forbuddet sluttede, var der færre end 100 acres plantet med druen i Californien. I 1991, ifølge The Oxford Companion to Wine (fjerde udgave), trængte omkring 32.000 acres af cabernet-vinstokke ind på zinfandel, som også var meget plantet. Fra i dag nærmer den samlede beplantning af cabernet sig 100.000 acres i Californien, hvoraf mere end 21.000 er i Napa alene.

Stilmæssigt varierer cabernet sauvignon-vine fra producent til producent, men i Napa er dens umiskendelige præg kraft og intensitet, der ofte bryder ud af glasset med overdådig sort frugt, cassis, grafit, jord og prangende ceder- og egekrydderier. Dens tykkere drueskall gennemsyrer cabernet-rige vine med faste, robuste mundtørrende tanniner, der kan være bløde og silkeagtige eller seje og robuste.

Den største udfordring for Napa-producenterne er ikke at lade druerne blive overmodne. To af dalens mest respekterede cabernet-magere er Chris Phelps ( Tilbage til Quick Cellars ) og franskmanden Philippe Bascaules ( Château Margaux ). Begge mænd arbejder sammen hos Francis Ford Coppola Inglenook i Rutherford, og selvom begge anvender franske teknikker - Phelps lærte at lave vin hos Petrus - deler de en nødvendig Californisk-fokuseret filosofi om aldrig at plukke for sent, fordi overmodne druer mangler kompleksitet.

Den intense sol og varme i Napa gør det nemt at overmodne druer, hvis vinmarkerne ikke forvaltes ordentligt. Når druerne er så modne, at de næsten falder af vinstokken. Du har ingen udveksling mellem bæret og stilken, så begynder du at få en vis oxidation, hvilket betyder, at du mister stedets friskhed, smag og smag. og variationen, siger Bascaules. Overmodenhed er den store udligner, siger Phelps. Jeg tror, ​​den store tragedie ville være, at alle vine smager ens en dag.

Ehlers Gods vinmageren Laura Diaz Munoz minder os om, at selvom Napa er en lille dal sammenlignet med andre vinregioner, så byder den på en stor variation i klima, jordbund, højder og soleksponeringer, der gør hver enkelt appellation meget defineret med hensyn til stil, siger hun.

At lave Napa Valley cabernet sauvignon har været en af ​​de mest givende oplevelser i min vinfremstillingskarriere, siger Kældere venner vinmager Jesse Fox. Der er masser af vingårde, der laver Beckstoffer To Kalon og Oakville Ranch førerhuse, der sælger nord for $200, og det er et sandt privilegium at være en del af den gruppe, men rækkevidden, vi har til at producere en Napa Valley-kabine til under $50, er omfattende. Det er den slags flaske, jeg har det godt med at anbefale til mine venner og familie.

Og på den note er det 10 bemærkelsesværdige Napa cabernets fra nogle af nutidens bedste producenter. Fra $50, op til splurge-kategorien, er disse klassiske eksempler, der er dejlige nu, men som vil belønne med dyb kompleksitet, hvis du har tålmodigheden til at kæle dem i et stykke tid.

Cellars Friends 2017 ($50)