På trods af al den nylige opmærksomhed, der er brugt på lavt bevis drikke, har der været lige meget fokus på spiritus, der giver et sprød spark. Hver kategori har dem, og de seneste år har været vidne til, at en række højt beviste tequilaer kom på markedet. Nu er det tid til at fejre dem. Disse overtætte tequilaer inkluderer agave-forward blancos, oaky añejos, sarte fat-styrke sippers og alt imellem.

• Dulce Vida Blanco ($ 29), 5-årig Extra-Añejo ($ 180)

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Dulce Vida er et Austin-baseret firma, der fremstiller en komplet serie af 100 procent økologiske tequilas aftappet til 100-bevis. Den højlandsvoksne agave er lys og blomsteragtig og giver blanco-udtrykket en citron, myntet næse med antydninger af grøn oliven og græsagtighed på ganen. Det er krydret, men den komplekse karakter springer ud af flasken, når den blandes i klassiske tequila-cocktails.

  Sweet Life's ekstra gammel frigivelse starter med en strålende ravfarvet farve i flasken og lugter af sød vanilje, nødder, æbler og bagningskrydderier. Det er varmt på tungen, men når denne varme forsvinder, afsluttes tequila med en behageligt tør finish.

  
  
  

• The Fighter ($ 56)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com

  David Ravandi byggede på succesen med sin helt økologiske 123 Tequila-linje og gjorde sin første strejftog i den overdrevne spiritusverden med den destillerede-til-bevis, 55% ABV El Luchador. Den har en stærkt urteagtig næse og en intens blanding af smag. Tequila er vegetabilsk med en smule saltholdighed, piny med nogle jordiske, medicinske elementer, og den har en behagelig pebret finish. El Luchador er unik og stødende, så tøv ikke med at bruge den i cocktails.

• Expressions Of The Aged Heart Sazerac Rye ($ 84), Pueblo Viejo 104 ($ 30)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-8 '/>

  sr76beerworks.com

  Expresiones Del Corazón er en linje af tequilaer, der fremhæver ældningsprocessen gennem tønde stamtavle. Ved hjælp af fade valgt fra Buffalo Trace-destilleriet er hvert af disse udtryk navngivet i henhold til den whisky, der har påvirket dens karakter. Af disse fire rammer kun én 90 bevis: añejo ældet i tidligere Sazerac Rye-tønder . Det har en nøddeagtig duft foran, der kysses med ristet havre. Den lyse gule ånd er i første omgang smøragtig på smagsløgene, men det er det elegante rugkrydderi, der hjælper med at opretholde sin balance til den tørre finish.

  Hvis du leder efter noget, der er betydeligt mere overkommeligt fra det samme destilleri, skal du hente en flaske af det blandevenlige Pueblo Viejo-mærke, som tæller en 104-bevis blanco blandt sine rækker. Selvom det ikke er en erstatning for de tøndcentriske Expresiones, er Pueblo Viejo 104 til en $ 30 per liter en praktisk højoktantilskud til din bar. Det er sikkert sprødt, men det er vegetabelt og pebret nok til at give solid krop i cocktails.

• Fuenteseca ($ 84 - $ 900), Don Fulano Fuerte ($ 54)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-12 '/>

  sr76beerworks.com

  Enrique Fonseca kom ikke i destillation før i 1980'erne, da han som landmand havde en flok agave på hænderne. I stedet for at sælge det til brandsalgspriser købte Fonseca et destilleri og forvandlede sin høst til tequila. Tiår senere er vi nu modtagerne af den vanskelige tid som den resulterende Fuenteseca tequilaer er nogle af de længste alderen tequilaer, du finder overalt. Nogle af udtrykkene, der er aftappet mellem 84- og 90-bevis, har siddet i fade i mere end 20 år.

  Fonsecas udgivelser er blandinger af kolonne- og kobber alembisk-destillerede tequila, der er ældet i en række tønder, herunder amerikansk hvid eg, der tidligere husede californisk rødvin, mørk fransk eg og canadisk hvid eg, der plejede at ælde rugwhisky. Det syv år gamle udtryk har en aroma af mørk chokolade og port, der bliver krydret og tør over ganen. Den 15-årige er nuttier, med mere vanilje og træ noter og et strejf mere alkohol. Efter at have tilbragt 21 år i træ kunne den ældste af flokken blive overvældet af egetræ, men i stedet supplerer den den stadig skinnende agave med en tør, hjertelig finish.

  Hvis du ikke er klar til at droppe et par Benjamins på en flaske, laver Fonseca også den 100-sikre Don Fulano Fuerte med sine nevøer i samme destilleri, La Tequileña. Denne blanco har intense agave-noter på forhånd, og lynlåser og zinger sig gennem smagsløgene til en myntig finish med en krydret bid.

  Fortsæt til 5 af 7 nedenfor.

• Mønsterrock ($ 73)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com

  Den Patrón, som du sandsynligvis er vant til at drikke, er en blanding af tequila destilleret fra to forskellige agave-mashing-processer: Nogle køres gennem en moderne industriel rullemølle, og resten knuses af en cirkulær vulkansk sten (eller 'roca' i Spansk) kaldet en tahona. Roca Patrón er lavet udelukkende af sidstnævnte, en ældgammel traditionel proces, der også involverer gæring og destillation af de kombinerede agavefibre og ekstraherede juice.

  Det 90-bevis sølvudtryk har en mild duft af kogt agave og citrusskal og sætter sig forsigtigt på tungen med en lys vegetabilsk note plus peber og lakrids. Det er en mere subtil betagelse af Patróns flagskibstilbud, men en der er gennemsyret af en dybere karakter.

  Den 84-bevise Roca Reposado tilbringer fem måneder i brugte bourbon-tønder og får en behagelig silkeagtig viskositet med en sødme, som du ikke finder i Roca Silver. Agaven kommer stadig igennem, men den har en cremet creme, der runder ud i munden. Den 88-sikre Roca Añejo starter med en karakteristisk karamellignende duft, og tøndernes egetræ og vanille spiller en stor rolle i åndens buket. Det hele er varme i det øjeblik, det rammer din tunge, men det er, når dets kompleksitet kommer igennem og blander træets sødere kvaliteter med noget let syreindhold.

• Tapatio Blanco 110 ($ 60), otte Añejo Single Barrel Cask Strength ($ 65)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-22 '/>

  sr76beerworks.com

  Det var først i 2013, at mesterdestilleriet Carlos Camarena endelig bragte sin families elskede Tequila Tapatio til USA Sammen med virksomhedens blanco, reposado og añejo-udtryk kom et 55-procent ABV-tilbud, som er et vidunder af sødkogt agave og frugtagtig, blomster duft. Det destilleres til 114-bevis og tappes derefter til 110, så det, du får, er tæt på det, du gerne vil smage lige uden for stilen. Smagene er rige og rene og spænder fra sød til tør. Denne tequila er ren spænding ved relativt gode priser - den er stor overalt, lækker agave-fremad og særligt svær at slå for sin liter-størrelse aftapning. Det er også go-to flasken til Houston bar The Pastry War's over-proof Daisy blomst fordi det skærer så smukt gennem citrus, siger indehaver Bobby Heugel.

  Camarena laver også El Tesoro de Don Felipe, Excellia og Ocho, et brand han startede med den officielle tequila-ambassadør i Europa, Tomas Estes. Ocho er en lige så speciel linje, der ser ud til vinverdenen for inspiration og skelner mellem flaskerne baseret på vintage og regional terroir. Sammen med den 80-bevis version producerer Ocho også en special enkelt-tønde añejo i fadstyrke (i dette tilfælde en krævende 54,57 procent), og det er også noget af skønhed. Der er en masse agave på forhånd, der er modregnet med karamel, sød frugt og et strejf af portvin. Ocho Añejo Single Barrel viser sin fadstyrke med lidt blid varme, men den er stærkt formørket af en rund blanding af krydderi, citrus og peber, der er lang og stærk.

• t1 Uno Selecto Tequila ($ 45), Tears of Llorona ($ 250)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-26 '/>

  sr76beerworks.com

  Før der var Patrón, var der Chinaco, tilsyneladende den første 'premium' tequila, der kom ind på det amerikanske marked. Manden bag det var mester destilleri Germán González. Han er siden gået videre med at producere et par af sine egne smukt designede mærker med t1 Tequila Uno og Tårer af Llorona . Begge spiritus starter med den samme højlandsagave af høj kvalitet, kogt på samme måde, men det er hans destillerings- og aldringsprocesser, der adskiller dem fra hinanden.

  Mens t1-linjen primært består af 80-beviste tequilaer, er Gonzalezs Selecto 86-sikre udtryk, hvor han finder den bedste balance mellem agave-smag og alkohol. 'Selecto er mere som min hukommelse om gammeldags mexicansk tequila,' siger Gonzalez. 'Jeg skabte det slags for mig selv, for det er sådan, jeg kan lide min tequila. Det er smukt let på fødderne med en duft af buttery mandel og vanilje, der bliver til cremet, sød agave og et strejf af citrus, når den rammer din tunge.

  Gonzalezs seneste udgivelse, de 86-beviste Tears of Llorona, er imidlertid, hvad mange mennesker kalder 'Pappy of tequila' - et robust agaveudtryk af højeste kaliber, hævet ved unik aldring og blanding af eksperimenter. Hvor t1s reposado- og añejo-udtryk udelukkende modnes i brugte skotttønder, er de fem år gamle Tears of Llorona afhængige af flere tønder. 'Jeg ville have tørhed af skotsk, frugtbarhed af sherry og sødme af brandy,' siger Gonzalez om sine valg af blandede tønder. Slutresultatet er noget at se: Det er lækkert agave-fremad med et strejf af røg, citrus og peber, der slutter glat og rent.