De er ikke bourbon, og de er ikke rug, men de er alle bestemt et forsøg værd.

Hvorfor skulle bourbon og rug få al opmærksomheden, når en lang række andre spændende amerikanske whiskyer er tilgængelige at prøve?

Overvej for eksempel den voksende tradition for amerikanske single malts. Mens konceptet er inspireret af single malt scotch, har amerikanske producenter fundet utallige måder at gøre det til deres eget. Seattles Westland Distillery har været i spidsen og eksperimenteret med lokale garryana egetræsfade for at etablere Pacific Northwest terroir. Kommer snart: en ledsagende whisky, der sætter fokus på nye varianter af byg, samt en aftapning, der afspiller effekten af ​​tørv fra lokale tørvemoser.

Kokke ser også efter amerikansk whisky som en måde at fremme deres kulinariske fodspor på. Et glimrende eksempel er partnerskabet mellem Oregon's Rogue Ales & Spirits og jernkokken Masaharu Morimoto, kulminerende med endnu en amerikansk single malt. Dette udvider tidligere ølsamarbejder mellem Rogue og Iron Chef, startende med en blanding af Morimoto imperial pilsner og Morimoto Black Obi ale, som er destilleret og lagret i en Oregon egetræsfad, der tidligere holdt Rolling Thunder imperial stout. (Det er en tilfældighed, at dette er en anden Pacific Northwest-producent, men det er klart, at regionen er på vej til noget, innovationsmæssigt.) Dette er selvfølgelig ikke det eneste kok-whisky-samarbejde. Edward Lees Kentucky bourbon ventures og Daniel Bouluds skotske partnerskab kommer til at tænke på, men dette er en særlig interessant smagsorienteret bestræbelse.

Tilføj til blandingen wheat whisky, Tennessee whisky og blended American whisky, og det er tydeligt, at der sker meget mere uden for kategorierne bourbon og rug. Disse er et dusin at prøve.

• Cascade Moon Whisky Edition nr. 2 ($250)