De 14 bedste Sake at drikke i 2022
De 14 bedste Sake at drikke i 2022
2024 | Øl Og VinFermenterede ris har aldrig smagt så godt.
Betsy Andrews Udgivet 11-12-20Vores redaktører undersøger, tester og anbefaler uafhængigt de bedste produkter; du kan lære mere om vores anmeldelsesproces her. Vi kan modtage provision på køb foretaget fra vores valgte links.
Spiritus / Chloe Jeong
Sake er bygget som en øl, men den drikker som en vin, siger Monica Samuels, direktør for sake og spiritus hos Vinstokforbindelser og en Sake Samurai, en titel skænket eksperter af Japan Sake Brewers Association . Japans risbaseret eliksir er brygget, og ligesom øl, siger Samuels, er dens tekstur, struktur og mineralitet afhængig af vandkilden - ofte en ren bjergkilde. Vandets friskhed giver en frisk drik. Selvom gammel sake er en ny trend, bør de fleste sakes indtages unge, siger Samuels.
Det er her, ølsammenligningerne stopper, fordi stort set ikke-kulsyreholdig sake har et alkoholindhold - og elegance - tættere på vin. Alligevel kan du ikke behandle sake, som du ville behandle sauvignon blanc. De fleste har ingen tanniner, og de har et lavt syreindhold, så klassiske madsammensætninger virker ikke, siger Samuels. Det handler mere om harmoni: matchende teksturer og lag af umami.
Hvordan vælger du blandt sakes? Pris er en nem start, siger sake-sommelier Chizuko Niikawa, grundlægger af spiritusrådgivningen Sake opdagelser . Generelt laves dyr sake med ris, der er blevet poleret ned 50 procent eller mere. Når klid, proteiner og fedt er fjernet, kommer saken lysere og velduftende ud. Men hvis du leder efter en mere dristig, jordnær smag, kan du prøve en sake lavet af ris, der er blevet mere skånsomt formalet. Følgende er en liste over de bedste sake at drikke lige nu, ifølge disse eksperter.
Den bedste samlet set: Hakkaisan Tokubetsu Junmai ved Drizly Den har en riskagearoma med subtile, afbalancerede smage af vanilje og vilde urter, der løser sig i en enormt forfriskende finish. Bedste Junmai: Shichida Junmai på Tippsysake.com Shichidas signaturstil fremkalder ristet korn, braiserede svampe, mørke blommer og frisk ost. Bedste Gingo: Dewazakura Cherry Bouquet Oka Ginjo på Bassins.com Denne ginjo har en balance mellem udtalte frugt- og blomsternoter, men også nok syre og struktur til at glæde junmai-elskere. Bedste Daiginjo: Nanbu Bijin 'Southern Beauty' hos Drizly Karakteren og teksturen opnået fra den lokale Gin Otome-ris, der blev brugt til at lave den, giver den en utrolig balance. Bedste Kimoto: Kurosawa Junmai Kimoto ved Drizly Den er perfekt som aperitif til blandede nødder, speget kød, hårde oste og oliven. Bedste Nigori: Kikusui Perfekt sne ved Drizly Med sin fyldige, cremede konsistens og smag af vaniljeis, kokos og jordiske ris er den fantastisk på klipperne med club soda. Bedste frugtige: Yuki no Bosha-hytte i sneen ved Drizly Den springer ud af glasset med vilde jordbær-, kirsebær- og anisfrø, men med en krydret, sej hvid-peber finish. Bedste Hot: Ama No To Tokubetsu Junmai'Heaven's Door' hos Drizly Fra et mikrobryggeri i Akita, Japan, er denne populære tokubetsu junmai sake, hvilket betyder speciel ren sake, lavet med ris poleret til 60 procent. Bedste forkølelse: Masumi Yumedono Daiginjo'Mansion of Dreams' på Truesake.com Hele dens punchy karakter - vindruer, bær, melon, ferskner - er foran, i næsen og i den første gane. Bedste værdi: Tozai-tyfonen Honjozo Junmai ved levering af minibar Dens ris er blevet poleret til respektable 70 procent, og der er tilføjet et strejf af bryggeralkohol for at glatte det ud.Bedste samlet: Hakkaisan Tokubetsu Junmai
Se på Drizly Se på Instacart.com Se på Minibar-levering Område: Japan | ABV: 15,5 % | Smagsnoter: Vanilje, urter, riskage
Japans Niigata-præfektur er et snedækket, bjergrigt sted, hvor den producerede sake generelt er ret ren, sprød og tør. Hakkaisan Tokubetsu Junmai sælges i en blå flaske, og har en riskagearoma med subtile, afbalancerede smage af vanilje og vilde urter, der løser sig i en enormt forfriskende finish. Det udviser masser af alsidighed. En god sommer sake serveret afkølet, den er også god varm, siger Niikawa. Og det passer til en række fødevarer. Sammen med lette, kolde forretter - sashimi eller carpaccio, er det perfekt, siger hun. Men prøv det også med noget rigt, som en cremet, smøragtig fiskeret, hvor hver slurk renser din gane.
Læs næste: De bedste lette øl