25. time

2024 | Cocktail Og Andre Opskrifter

Find Ud Af Dit Antal Engel

Drikkevarer

Udgivet 11/12/21 25th Hours cocktail

Billede:

Kate Dingwall





Jeg synes, portvin er ekstremt misforstået, siger Sandy de Almeida, barchefen på Drake Hotel i Toronto. Hun regner sig selv som en stor fan af den forstærkede vin. Det minder mig om latter og høje stemmer, siger hun. Af fulde rødflødede tanter og onkler og masser af mad på bordet. Det er familie- og ferieånden. Af varme.





Så hun tilføjer det til klassiske cocktails, skomagere og alt derimellem, som denne koldtvejrscocktail med amaro, skotsk whisky og et stort stænk af sen-flasket vintage (LBV) portvin. LBV er en fin balance mellem en rubin og en tawny portvin, typisk alderen mellem fire og seks år, siger hun. Du får stadig en fed, intens smag, med en vis ekstra kompleksitet, men til en bedre pris for at blande i cocktails.

Her slutter den sig til en sød, mild amaro at sub i for sød vermouth i, hvad der kan ses som et twist på en Rob Roy, en ultimativ vintersipper.



Hvordan og hvorfor tilføjer du port til dit cocktailprogram