En springvand og sukkerterning er den traditionelle måde at nyde absint på

Absinthe har fået et romantisk, næsten mytologisk ry gennem årene. Den grønne fe -det Green Fairy, som det undertiden kaldes - er sammenflettet med historier om forfattere, kunstnere og bohemere, især dem fra Belle Epoque og Roaring Twenties. Men mellem de voldsomme legender om det inspirerende hallucinationer - selv galskab - er der en vigtig og historisk ånd. Fra det traditionelle, elegante Absint dryp til New Orleans 'ikoniske Sazerac , den urteagtige eliksir har en historisk rolle bag baren, og bartendere i dag fortsætter med at finde nye, kreative anvendelser til det .

For at hjælpe med at adskille myterne fra fakta vendte vi os til en af ​​verdens førende absinteksperter, Ted A. Breaux. Den professionelle videnskabsmand og forsker har studeret Green Fairy i årtier og var medvirkende til at få absint tilbage i butikshylderne i Amerika. Han skabte også Lucid Absinthe og grundlagt Jade likører . Dette er de fem mest almindelige myter, han hører.

1. Absinthe er hallucinogen

Visse absintmarkedsførere elsker at udnytte deres produkts mest udbredte og ulovlige ry, men det er ikke mere sandsynligt, at du får ting til at se ting end vodka, whisky eller tequila. Nylige videnskabelige undersøgelser - nogle af dem medforfatter af Breaux selv - har vist utvivlsomt, at præ-forbud af absinter ikke indeholdt hallucinogener, opiater eller andre psykoaktive stoffer, siger han. Det mest magtfulde 'stof' i absint er og har altid været et stort volumen af ​​pænt forklædt, forførende parfumeeret alkohol.

2. Absinthe blev forbudt, fordi det er hallucinogent

Så hvis absint ikke er hallucinogent, hvorfor blev det forbudt i de fleste europæiske lande og USA i det tidlige 20. århundrede? Absinthe blev offer for sin egen popularitet, da den franske vinindustri og temperancebevægelse målrettede mod en fælles syndebuk for at fremme deres respektive dagsordener, siger Breaux. I virkeligheden var det ifølge Breaux billige, forfalskede versioner af drikken, der blev solgt af skruppelløse producenter - ikke ulig badekar gin under forbud - der skabte problemer.

3. Absinthe i USA er ikke rigtig

Indtil 2007 havde denne særlige myte en vis sandhed, da absint stadig var forbudt på amerikanske markeder. I dag er der mere end et par muligheder på vinhandelshylder. Et par undtagelser til side er kvaliteten og ægtheden af ​​absinter, der findes på det amerikanske marked, meget god, siger Breaux. Og det betyder, at de er lavet med Artemisia absinthium, aka grande malurt, den urt, der giver væsken sit navn og sin smag. I modsætning hertil er EU-markedet fortsat stærkt forurenet med tilbud, der svarer til aromatiseret vodka og grønt farvestof, der udgør absint, og mange tilbydes til priser langt ud over deres værdi, siger han.

4. Absinthe er fra Tjekkiet

I begyndelsen af ​​1990'erne, efter Velvet Revolution , modtog Den Tjekkiske Republik en bølge af turister, der er villige til at betale en præmie for enhver aftappet grøn (eller blålig) væske mærket 'absinth'. Sandheden er, at ånden blev opfundet i Schweiz omkring begyndelsen af ​​det 19. århundrede og blev produceret der og lige over grænsen i det sydøstlige Frankrig. Under højdepunktet af dets popularitet [i slutningen af ​​1800-tallet] blev mere end 95 procent af verdens absint produceret i den region, siger Breaux.

5. Absinthe skal serveres med en flammende sukkerterning

Den klassiske metode til servering af absint indebærer langsomt dryp af vand i et åndedræt glas, ofte over en sukkerterning, der holdes på en speciel perforeret ske. Under processen vil ånden louche, hvilket betyder at blive overskyet og uigennemsigtig. Men i en anden tradition, der magisk dukkede op i 1990'erne, siger Breaux, at sukkeret først gennemblødes med alkohol og tændes med en tændstik. Selvom det er imponerende, er brandritualet designet til at distrahere fra det faktum, at et billigt og kunstigt produkt ikke louche.