Der er et så vidunderligt forskelligartet udvalg af scotch til rådighed i dag, at det næsten kan lamme nogen, der er interesseret i at udforske kategorien for første gang. For at blødgøre slaget hentede vi hjælp fra to barejere, der ved noget eller to om at bygge en skotsk samling.

Tommy Tardie er ejer og operatør af New York City's Fin & Sjælden og Flatiron-værelset , som begge har ekstraordinære –– og usædvanligt store –– whisky-stash. Mike Raymond er medejer af Reserver 101 i Houston, som kan prale af en whisky lineup i hundrederne. Hverken fokuserer på at opbygge en liste bare for at få det til at gøre det. På tværs af alle deres barer fokuserer Tardie og Raymond mere på kvalitet end kvantitet. Dette er deres favoritliste over de essentielle Scotch-flasker til din hjemmebar.

• Ardbeg Uigeadail ($ 80)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Hvis du laver underholdende, har du brug for en flaske som denne i din bar, siger Tardie. Knæk flasken, hæld et glas, og se dine venner se sig om efter en ildslukker. Dette er en stor, fed tørret skotsk, der ikke er for svag af hjertet. Jeg elsker det personligt. Ikke altid, men på en kold nat varmer mig intet bedre end et dejligt glas Ardbeg. Uigeadail får noget af smagen fra de sherryfade, den er blevet ældet i. Den leverer næsten en salt-sød combo, der efterlader en finish, der holder i det, der virker som timer. Hvordan er det til et fest trick?

  
  
  

• Bowmore 15 Year The Darkest ($ 90)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Islay whisky er kendt for tørv, men denne whisky tilbyder en mesterklasse i den måde, sherry og tørv kan arbejde på. Dette er Scotch Drinkers Scotch, siger Raymond. Derfor betragtes det som en rimelig pris for skotsk elskere, men det er stadig tilgængeligt nok til også at være en introduktionsflaske. Lette antydninger af tørv skinner gennem sherry-cask-indflydelsen, er hvordan han beskriver smagsprofilen. Se efter rige sherrynoter, mørk chokolade og tørrede røde frugter, der alle blandes med røg.

• Kompassboks hedonisme ($ 115)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Nogle gange kan en enkelt flaske whisky åbne verdenen for en hel kategori. Det er tilfældet med Compass Box Hedonism og whisky med skotsk korn. I 2000 var de fleste lidt opmærksomme på whisky med korn, siger Raymond. Derefter debuterede John Glaser denne whisky, der lancerede mærket. En whisky med skotsk korn fremstilles med yderligere korn ud over maltet byg, typisk majs. Kornwhisky søjledestilleres i modsætning til gryddestilleret og bruges traditionelt som en komponent i skotsk blandinger. Men på egen hånd er kornwhisky cremet og let at drikke med behagelige vaniljenoter. Hedonisme skinner som et førende eksempel på stilen.

• The GlenDronach Original 12 Year ($ 60)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Dette er sherry-elskerens drømmedram. Det er ingen hemmelighed GlenDronach 18 er en af ​​mine foretrukne flasker single malt, men da flaskeprisen fortsætter med at stige, kan det være omkostnings-uoverkommeligt for dem, der lige er begyndt, siger Tardie. Af denne grund anbefaler jeg GlenDronach 12. Den 12-årige er virkelig en stor værdi med en blomstrende smag, du ikke snart vil glemme. En stærkt sherried malt med samme DNA som sin ældre bror, den 18, modnes i en kombination af Pedro Ximénez og oloroso sherry-fade, tilføjer han.

  Fortsæt til 5 af 5 nedenfor.

• Glenfiddich 14 års Bourbon Barrel Reserve ($ 60)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Dette er en relativt ny udgivelse fra Glenfiddich og en, der altid er et stort hit på ethvert middagsselskab, jeg er vært for, siger Tardie. Den er blevet ældet i 14 år på ex-bourbon-tønder - intet nyt der - men den færdiggøres derefter i nye stærkt forkullede egetønder. Med det sidste modningstrin, der ligner, hvordan en bourbon ældes, får du smag, der mere almindeligt findes i den amerikanske whiskyverden. Dette er fantastisk til den typiske bourbon-drikker, der leder efter de stærke vanilje- og karamelnoter, de er fortrolige med, siger han.