Med mere end 150 aftapninger at vælge imellem, inklusive en række vintage spiritus, der går tilbage til det tidlige 20. århundrede, er Brandy Library det bedste sted at nyde cognac i New York og muligvis hele landet. Og Flavien Desoblin, der åbnede den ærværdige institution i 2004, har ikke kun 14 års erfaring med servering af drinks, men er også en entusiastisk cognacevangelist.

Vi kunne ikke tænke på en bedre guide til denne ofte misforståede spiritus, så vi bad ham om nogle vigtige råd.

1. Hvis det er ungt, bland det

Til cocktails anbefaler Desoblin, at du hælder en yngre ånd som Courvoisier VS, Frapin VS eller Leopold Gourmel Premieres Saveurs. Citrus, nøddeagtig og blomsteragtig smag spiller godt med cognac, så prøv at rette klassikere som f.eks Sidevogn og Fransk forbindelse . Desuden fungerer en ung cognac med ingefærøl på is vidundere, når det er varmt, siger Desoblin. Vi anbefaler hans Jarnac Ginger, et brandy-baseret spin på Dark 'n Stormy .

2. Hvis det er gammelt, skal du drikke det lige

Så snart der er nogen dybde eller kompleksitet med en cognac, siger Desoblin, at den ikke skal bruges i cocktails. Gem de dyre XO og hors d'age spiritus til at nippe til. Gamle brandies har meget sarte og subtile noter, og han foreslår at have dem uden blandere, mad eller endda cigarer. Desoblin foretrækker sin cognac efter middagen med lidt distraktion. Forudsætninger: Intet stress, vrede eller høje mennesker omkring!

3. Tilsæt ikke vand eller is

Vand har tendens til at gøre cognac for kedelig, medmindre du beskæftiger dig med en aftapning af fadstyrke, hvilket er sjældent, siger Desoblin, og is dræber det bare. Generelt server spiritus pænt, ved stuetemperatur eller lidt køligere. Den traditionelle snifter med sin brede, ballonformede bund og smalle top er det ideelle kar, siger Desoblin: Det giver mulighed for hvirvlende og dermed frigørelse af aromatiske forbindelser.

4. Find en god aftale

Begyndere af Cognac behøver ikke bekymre sig; der er en bred vifte af fremragende spiritus til rådighed for under $ 50. Et par forslag fra Desoblin: Pierre Ferrand Ambre, Hardy VSOP, Cognac Park Borderies Single Vineyard, H af Hine, Normandin-Mercier VSOP, Louis Grimaud VSOP og Vignoble Grateaud Bouquet des Borderies.

5. Lager op nu

Hvis du nogensinde har tænkt på at opbygge en brandy-kollektion, kan du hellere komme i gang. På grund af den enorme efterspørgsel efter dyre XO-aftapninger i Asien er der mange store cognacproducenter, der har fået ældre lagre. Snart ud over at være svært at finde i USA, siger Desoblin, vil disse eftertragtede spiritus også være af mindre kvalitet.