Rosévine, der er kendt for at være frugtagtig, let at drikke og forfriskende, mindes oftest ved poolen om sommeren. Mange drikkere, der er vant til at henvise roséer til deres traditionelle rolle som blot terrassepundere, sætter imidlertid ikke fuldt pris på vinernes madvenlighed og alsidighed. Vi har talt med sommeliers og afrundet et par af deres yndlingsflasker sammen med disse professionelle tanker om parring af mad for virkelig at få mest muligt ud af disse bemærkelsesværdige og ofte undervurderede vine.

• Ameztoi Getaria Txakoli Rubentis Rosé (Getaria, Spanien; $ 23)

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Denne let mousserende lyserøde fra Spanien er lige så vanskelig at udtale, da den er let at smide tilbage. (Det er forresten udtalt chah-kuh-LEE-na.) Tænk på det som en rosé-version af vinho verde med surhedsgrad uden for kortene og lidt spritziness på tungen. Bleg lyserød i farve, denne zippy og lyse rosé byder på citrus og endda noget mentol på næsen, siger Chris Lauber, mad- og drikkechefen hos James hotel i New York City. Men det er symfonisk i munden med jordbær og sur karamel og smager munter på grund af dets bobler. Lavet i den baskiske region med hondarrabi zuri- og hondarrabi beltza-druer, det er beregnet til at blive forbrugt, mens det er ungt og passer godt sammen med østers, blæksprutte, sushi eller tempura.

• Château des Ferrages Côtes de Provence Roumery Rosé (Provence, Frankrig; $ 16)

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  Produceret i Frankrigs solrige Provence med en blanding af regionens signaturvarianter cinsault, grenache, rolle og clairette. Denne vin viser en bleg rosenrød nuance i glasset og en karakter, der passer til. Noter af jordbær, grapefrugt, citrus og fersken er tydelige, men holdes i skak frem for at blive en frugtbombe. Det er Provence på sit letteste sted: knogletør, jordbær og surt, siger Andrea Cornwell, direktør for drik for Cameron Mitchell Restaurants, herunder gruppens Ocean Prime koncept. Det er fantastisk, hvis du kan lide det chardonnay eller chenin blanc og parrer utroligt med frugt, antipasto, fisk eller en picnic på en varm dag.

• Domaine des Herbauges Grolleau Gris (Loire Valley, Frankrig; $ 15)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Dette kan være den letteste rosé derude, da den gæres fra en gris-drue (dvs. en med et gråblåt interiør) i stedet for en rød, siger Winn Roberton, hoved sommelier på Bourbon bøf på Four Seasons i Washington, D.C. Grolleau noir bruges i vid udstrækning i Frankrigs Loire Valley til saftige røde; dens lyserøde hudmutation giver elegante, friske roser. Denne aftapning antyder nogensinde så lidt til en lyserød-orange nuance og har en vidunderlig moden fersken og rubinrød grapefrugt aroma og smag, siger Roberton. Det er tørt, men saftigt - jeg vil meget gerne have det på en varm dag med nogle San Diego fisketacos.

• Hexamer Pinot Noir Weissherbst (Nahe, Tyskland; $ 23)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Weissherbst er det tyske ord for rosé, og selvom det er en stil, der er noget svært at komme forbi, kom denne flaske heldigvis vej til USA. Denne vinrosa farve er lige så gennemsigtig som de kommer med en smuk jordbær-og-fløde-aroma med intens hårdrockmineralitet på ganen, siger Roberton. Dens pinot noir-druer er gærede halbtrocken eller halvtørre (hvilket betyder ganske sødt), men afbalanceret med rasende syre, hvilket gør det enten et værdig akkompagnement til thailandske retter eller ethvert herby, brændende køkken eller en perfekt parring til frugtbaserede desserter .

  Fortsæt til 5 af 6 nedenfor.

• Matthiasson Rosé (Napa Valley, Californien; $ 29)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Napa Valley-producentens blanding af grenache, syrah, mourvèdre og counoise lyses op med lidt sauvignon blanc. Dette er en karakteristisk dynamit rosé, der er lys i ganen, men meget lys og forfriskende, siger Lauber. En salig karakter løber gennem hele finishen, hvilket gør dette til et særligt madvenligt udtryk med let stegt blomkål eller tomater.

• Sokol Blosser Estate Rosé of Pinot Noir (Dundee Hills, Oregon; $ 25)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Estate-odlede pinot noir-druer fra Oregon's Dundee Hills bruges til denne tilbageholdende rosé med aromaer af hvid fersken og jasmin, en gane flettet med nektarin og frisk melon og en finish af skarp, syrlig rabarber. Jeg elsker vin fra Oregon; dette har især en sprød, tør finish, der er perfekt til sommer, siger Cornwell. Det er perfekt til al sommerpris: salater, skaldyr, endda bøf.