Mørk og sprut, lidt sød og lidt bitter - er der en anden whiskydrink, der er mere tilfredsstillende end den gammeldags? Drikken trodser sin fast-i-tid-titel, og mens den bestemt har gennemgået nogle mindre end ideelle inkarnationer gennem årene, hvem har det ikke? Heldigvis er den gammeldags en cocktail, der aldrig er gået ud af stil. Dette er et halvt dusin sjove fakta for at røre samtale og tankevækkende nipper.

1. Det er meget definitionen af ​​cocktail

Spirit, sukker, vand, bitter - dette er den tekniske definition af en cocktail. I en duo af artikler i den føderalistiske avis fra Hudson, New York, The Balance og Columbian Repository, nævnes cocktail to gange i maj 1806, hvor den anden indeholder disse fire komponenter, som faktisk lyder forfærdeligt meget som den gammeldags.

2. Glem rysteren

En gammeldags er en omrørt cocktail med en enkelt beholder, der er bygget-i-et-glas. Det er en af ​​de mest vidunderlige, alsidige charme, da du kan lave en imponerende version af den hvor som helst og når som helst - i din hjemmebar, på et fly med en sukkerpakke , på et picnic tæppe. Valget af bourbon eller rug er op til din fornøjelse, bare mål en solid to ounce, hæld den over en blandet sukkerterning med et par bindestreger af Angostura Bitters, lad det røre, og tilsæt en rigelig isterning. Hvis du har en appelsin eller en citron (eller begge dele) ved hånden, pynt med et dejligt stykke citrusskal. Boom.

3. Det begyndte som Whisky Cocktail

Den gammeldags er en cocktail af evolutionen, og der er ingen person til at fastgøre for dens såkaldte opfindelse. Hvad vi ved er, at da cocktailreceptbøger begyndte at dukke op i slutningen af ​​det 19. århundrede, var det, vi ville kalde en gammeldags i dag, ofte under titlen Whisky Cocktail.

Gennemse siderne med forskellige iterationer af bartenderen Harry Johnson Bartendermanual er et glimrende eksempel på at se den ændring over tid. Den første udgave fra 1887 tilbyder Whisky Cocktail med tyggegummisirup, is, Angostura eller Boker's bitter, et par bindestreg curaçao og whisky. I 1887 droppede han Angostura. I 1900 byttede han sirupen mod råsukker og opfordrede til et par bindestreg curaçao eller absint . Alle iterationer fik et citron twist udtrykt over toppen.

4. Du kan klare det med brandy (tak, Wisconsin)

The Old Fashioned er en perfekt beholder for Wisconsin's elskede brandy, en ånd, der er elsket og overført af de mange tyske indvandrere, der bosatte sig i staten i slutningen af ​​det 19. århundrede, siger Wisconsin-fødte Robert Simonson, forfatter af Den gammeldags: Historien om verdens første klassiske cocktail med opskrifter og historie . I disse dage tvivler jeg på, at de fleste Wisconsinitter tænker hårdt på oprindelsen af Brandy gammeldags , hvor det kom fra, og hvorfor de drikker så mange af dem. Det ville være som at stille spørgsmålstegn ved kraftigt snefald i januar. Wisconsin er, mere end de fleste stater, en stor inkubator for gamle drikkeformer og traditioner. Når de først hænger fast på noget, slipper de ikke løs, og de bliver ikke let påvirket af tendenser, som de med rette ser med skepsis.

5. Sødt er en ting

Wisconsonians elsker så deres gammeldags, at der er flere variationer på det almindelige. Bestil det sødt, så får du et stænk sodavand med citron-lime. Bestil det surt, og du kan få sur blanding. Søde versioner skiller sig også ud for deres ekstra slag bittert med det søde, ifølge Sara Roahen, en indfødt i Wisconsin og tidligere madkritiker for Gambit i New Orleans. Der er en gammeldags, og så er der Brandy Old Fashioned Sweet, en Wisconsin-centreret sammensætning, der går tungt på Angostura.

6. Sukkeret gør en forskel

Argumentet om højere bevis spiritus i cocktails kommer til balance, siger Jackie Zykan, mesterværeren for Old Forester bourbon og en gammeldags hengiven. Du ønsker ikke at skjule ingredienser; du vil have alt at være til stede. Med gammeldags afhænger det af, hvad du bruger som sukkerkilde, og hvor meget. Hvis jeg kun har en-til-en simpel sirup at arbejde med har jeg ikke noget imod at bruge en yngre bourbon mellem 80 og 90 bevis og har tendens til at blive lettere på sukkerforøgelsen. Hvis vi er 91-plus-beviste, og whiskyen har en vis alder, foretrækker jeg en tungere sirup som to-til-en demerara-sukker som sukkerkilde.