Prøv denne japanske spiritus pæn, på klipperne eller i din yndlingscocktail.

Vores redaktører undersøger, tester og anbefaler uafhængigt de bedste produkter; du kan lære mere om vores anmeldelsesproces her. Vi kan modtage provision på køb foretaget fra vores valgte links.

Selvom navnene kan lyde ens, er shochu og soju meget forskellige spiritus. Soju er en kategori af koreanske destillater, mens Shochu er den nationale ånd i Japan, siger Julia Momose, kreativ direktør hos Bar Kumiko og Kikko . Det er et sandt udtryk for råvarerne, der er utroligt rig på smag, men alligevel smidig og nem at drikke til maden. De mest almindelige basisingredienser er sød kartoffel, byg, ris, boghvede og sukkerrør, og nøgleingrediensen er koji, en speciel skimmelsvamp, der er afgørende for forsukringsprocessen.

Robert Kidd, hovedbartender kl Kavaleren , fortsætter 'Shochu er en traditionel japansk spiritus, der kan destilleres af stort set alt! De tre vigtigste produkter, der kan findes, er imo-jochu (lavet med sød kartoffel), mugi-jochu (lavet med byg) og kome-jochu (lavet med ris). Dette gør shochu til en fantastisk forskelligartet spiritus, der kan bruges i cocktailapplikationer, men det er en spiritus, der bedst nydes pæn eller serveret med noget koldt filtreret vand. Vi hyrede en række shochu-elskende bartendere til at dykke ned i deres favoritter. (Ikke bekendt med, hvordan man bruger shochu? Læs videre!)

Bedste samlet: Iichiko Saiten

Udlånt af ReserveBar

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Udlånt af ReserveBar

ABV: 43 % | Grundlag: Byg | Smagsnoter: Mineral, fersken, peber

Når jeg første gang introducerer nogen til shochu i baren, elsker jeg at vise dem Iichiko Shochu, beskriver Momose. Dette er en bygbaseret shochu fra Oita Prefecture i Kyushu. Sanwa Shurui er destilleriet, og de er førende inden for kategorien byg shochu i Japan. I deres portefølje er en klassisk stil af honkaku byg shochu, Iichiko Silhouette, som er aftappet ved 25% abv, men de har også den mere kreative stil Iichiko Saiten, som er mere robust og aftappet ved 43% abv. Begge er fantastiske på klipperne eller i forskellige stilarter af cocktails. I Saiten kommer lækre noter af honningmelon og hvid drue igennem.

Det højere ABV af Iichiko Saiten betyder, at flasken står særligt godt i cocktails, som f Mojito eller a Gimlet .

I øjeblikket er jeg virkelig begejstret for en gammeldags variant, som jeg laver, når ferskner kommer i sæson, og som fremhæver de frugtagtige noter af Iichiko Saiten. Den er lavet med Iichiko Saiten, oolong te, sommerferskensirup, yuzu-bitter og kardemommebitter. — Julia Momose, kreativ direktør hos Bar Kumiko og Kikko

Bedst til cocktails: Nankai Shochu

høflighed af Total Wine

ABV: 24 % | Grundlag: Sort sukker og ris | Smagsnoter: Blomster, pære, modne røde kirsebær

Da Paul og Mai Nakayama var på bryllupsrejse i Mais forældres hjemby i Amami, Japan, blev de introduceret til en sort sukker shochu og blev forelskede. Inspireret til at skabe deres eget mærke af letdrikkelig shochu lavet af kokuto eller sort sukker, tog de afsted for at undersøge processen, skabte Nankai Shochu (som oversættes til sydlige hav), og fortsætter nu begge med at sprede shochu-kærligheden i deres hjemstat af Californien og videre.

Nankai Shochu er vakuum-destilleret og lavet af 80 % sort sukker og 20 % ris, hvilket resulterer i en frisk, ren smag, der giver en fremragende og ret alsidig cocktailbase. Prøv at købe vodka i en Moscow Mule eller rom i en Hemingway Daiquiri.

'Jeg elsker at bruge Nankai Shochu på uventede måder. Deres klassiske udtryk fungerer smukt sammen med Lillet eller en sød vermouth med et twist. Det er også lavere ABV, så det kan lave en cocktail, der kan ses, der ikke vil vælte dig over hovedet.' — Prærie Rose , Udgiver

Bedste byg: Mizu Shochu

Udlånt af Total Wine

ABV: 35 % | Grundlag: Byg | Smagsnoter: Rig, blomstret, stenfrugt

Mizu's shochu er en enkelt-destilleret Genshu-stil shochu lavet af to-rækket byg og ris. Den kommer ind med en varmere 35% ABV. Forvent noter, der ligner en ung, ulagret whisky⁠—blomstret, stenfrugt og let græsklædt, men stadig livlig. Shochu destilleres én gang og indeholder kun én type ingrediens uden tilsætningsstoffer eller sødestoffer. Denne enkelt destillation bevarer virkelig den fulde smag af spiritus, siger Kidd.

Mizus opskrift går 400 år tilbage og kombinerer 67 to-rækkede byg, 33 sorte koji-ris og vand fra Kurokamiyama-bjergene. Cocktailmæssigt kan du købe vodka i drinks, men forvent mere krop og rigdom (men hvad kan du forvente af en spiritus, der tog Double Gold hjem til New York World Wine & Spirits Competition?).

Jeg arbejder med en byg-shochu, der ofte kaldes Mizu Shochu, som er dejlig serveret på klipperne med en skive agurk. - Ariana Vitale, drikkevaredirektør hos Abigail Hall i Portland, Ore.

Bedste søde kartofler: Jinkoo