De 8 bedste citrusskrællere i 2022

2023 | Bar Og Cocktail Basics

Find Ud Af Dit Antal Engel

Drikkevarer

Opnå den perfekte garniture hver gang med dette undervurderede stangværktøj.

Kate Dingwall Publiceret 05/10/21
  • Pin
  • Del
  • E-mail

Vores redaktører undersøger, tester og anbefaler uafhængigt de bedste produkter; du kan lære mere om vores anmeldelsesproces her. Vi kan modtage provision på køb foretaget fra vores valgte links.

Hvad er al balladen ved en citrusskræller? Nå, hvis du nogensinde har brugt en kedelig en, ved du - ikke alle skrællere er lige.



Dette er et hyppigt emne, som mine kammerater har taget op i årevis i mine cocktailbar-dage, og intet har ændret sig, siger Amy Hartranft, general manager og drikkevaredirektør for Forbud Taproom i Philadelphia. For alle de ting, bartendere skændes om, ved jeg, at alle altid har været enige om denne ene ting: den bedste skræller er overkommelig og effektiv. Folk, der er nye til bartender, især til højvolumen eller high-end spots, antager ofte det fancy og dyrt er sidestillet med væren godt . Men i tilfældet med skrællere rammer den perfekte det søde punkt at være overkommelig og superskarp. Her er vores gennemprøvede favorit citrusskrællere at få lige nu.



Bedste samlet: Kuhn Rikon Piranha Y Peeler

Kuhn Rikon Piranha Y PeelerUdlånt af Amazon

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' /> Kokken Harvey Classic Swiss Peeler

Udlånt af Amazon



Køb på Amazon Køb på Williams-Sonoma Køb på Walmart

Når det kommer til skrællere, er de meget billige Kuhn Rikon Original Swiss Y-skrællere det bedste, du kan have bag baren, siger Hartranft. Der er så mange grunde til at kunne lide dem: de er billige, og det er der minimal marv tilbage ved skrælning af citrus på grund af klingens form og vinkel. For ikke at nævne det faktum, at de er små, lette og nemt passer i enhver håndstørrelse og dermed mindsker sandsynligheden for, at du slår med knoen, når du bevæger dig hurtigt.

Hun fortsætter, for et par dollars pr. én, er de let at udskifte - husk at klingen til sidst vil blive rusten, især hvis den bliver stående i vand. Jeg køber et par af disse dårlige drenge hvert år, og de holder længe og forbliver skarpe (hvis de ikke efterlades i vand) - det er endda det værd, selvom du skulle udskifte dem årligt (eller mere).



Alt i alt bemærker hun, at Kuhn Rikon's Y-skrællere giver helt lige, tynde citrusskræller og tilbyder let manøvredygtighed til en brøkdel af, hvad større, mere klodsede, avancerede skrællere koster.

Bedst til professionelle: Chef Harvey Classic Swiss Peeler

OXO gode greb og skrællerUdlånt af Walmart

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-7' data-tracking-container='true' /> Kuhn Rikon Original schweizisk skræller

Udlånt af Walmart

Køb på Amazon Køb på Walmart

Okay, barnørder! siger Alex Negranza, barchef på vinsmagningsmenu-fokuseret MARTS i Houston. Dette er den første brede skræller, jeg blev forelsket i. Det er så bemærkelsesværdigt glat og fantastisk at arbejde med!

Med en kulstofstålklinge og et rustfrit stålhåndtag er Chef Harveys skræller bygget til at holde. Den skærer hurtigt igennem grøntsags- og frugtskind, fjerner citrusskal eller trækker tynde tråde fra agurker.

Det bedste ved det, udover alt, er, at du kan bestille reservedele til skræller! ... Med citrusskrællere bliver de uundgåeligt kedelige eller rustne – og jeg hader at smide ting ud! Hvis du har brug for et halvt dusin eller deromkring til dit personale eller en gruppe mennesker, er de klassiske metalemner nemme at rengøre og vedligeholde og billige nok til at udskifte, hvis de går i stykker, eller nogen låner det og glemmer at returnere det.

Bedste Y-skræller: OXO Good Grips Y-skræller

Microplane 48092E skrællerUdlånt af Amazon

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-13' data-tracking-container='true' /> GIR Silikoneskræller

Udlånt af Amazon

Køb på Amazon Køb på Bed Bath & Beyond Køb på Walmart

Jeg kan virkelig ikke overvurdere vigtigheden af ​​en pålidelig skræller bag baren, og OXO Good Grips Y-skrælleren er min arbejdshesteskræller, beskriver Joan Percival, bartender på Proof Whisky Bar og Craft Cocktails . Af de mængder af skrællere, jeg har prøvet og kasseret eller ødelagt, bliver jeg ved med at vende tilbage til disse små budgetmirakler! Percival bemærker, at hun engang havde en avanceret kromskræller. Det var smukt og dyrt, men de har en tendens til at forsvinde fra travle bartoppe, og det var umuligt at slibe uden at være smed!

Hun er afhængig af OXOs universalklinge og bløde, polstrede håndtag til at skrælle hendes appelsiner og citroner. Da citrustwistet er sådan en allestedsnærværende og kritisk tilføjelse til så mange cocktails, kan jeg virkelig ikke overdrive vigtigheden af ​​en pålidelig Y-skræller bag baren, men det er mere din fortrolighed med den end selve skrælleren. Mit råd er: find en du kan lide og hold dig til den.

Bedste sæt: Kuhn Rikon 3-sæt

Orblue Citrus ZesterUdlånt af Amazon

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-18' data-tracking-container='true' /> Opinel foldeknive i rustfrit stål

Udlånt af Amazon

Køb på Amazon Køb på Walmart Køb på On The Table

Y style skrællere har altid fungeret for mig, beskriver Gregory Diamond, en bartender på Four Seasons i Scottsdale . De er skarpe ud af æsken og meget billige, hvilket gør dem nemme at udskifte, efterhånden som tiden går. De vil blive brugt meget, så jeg har fundet ud af, at det er bedre at tænke på dem som engangsbarbermaskiner. Køb ikke en pæn, som du skal vedligeholde, medmindre du planlægger kun at beholde den til hjemmebrug. Køb en fem-pakke og vær klar til året!

Kuhn Rikon er universelt elsket af bartendere for deres skrælleres skarphed og overkommelige pris. Disse billige muligheder er lavet med kulstofstålblade og et ergonomisk design bygget til både venstre og højre hånd. Sættet med tre kommer med røde, grønne og gule muligheder.

Scott Baird, ejeren af Zeppelin Nashville , sværger til dette sæt Kuhn Rikon klinger. De er de bedste citrusskrællere, uden tvivl. Du kan vælge dit eget eventyr med farve, og de er også billige at udskifte, ergonomiske og meget effektive. Bemærk at du skal vaske dem i hånden.

Relaterede: De bedste skæreknive

Bedste Straight Peeler: Microplane Pro Straight Peeler

Udlånt af Amazon

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-25' data-tracking-container='true' />

Udlånt af Amazon

Køb på Amazon Køb på Williams-Sonoma

Hvis sikkerhed er din prioritet, har Microplanes skræller en lille bue, der beskytter din hånd mod det ultraskarpe blad. Det takkede blad er designet til at skrælle en regnbue af frugter og grøntsager, fra standard citrusbarer til tomater, kiwi, kartofler og pastinak. Et blødt, ergonomisk designet håndtag ligger behageligt i hånden. Håndtaget er lavet med både højre- og venstrehåndsbrug i tankerne. Med kvalitet, komfort og evnen til at holde i årevis vil denne lige skræller holde sig skarp i flere måneder.

Mens mange bartendere foretrækker en Y-formet skræller, hvis du er tryg ved at bruge en skærekniv, foretrækker du måske den lige skræller i europæisk stil. Der er ingen bedre eller dårligere stil, det kommer bare ned til, hvilken bevægelse du er mere komfortabel med.

Microplanes mulighed er også en af ​​de eneste opvaskemaskinesikre citrusskrællere på denne liste. Når du er færdig med at skrælle og pynte, læg skrælleren i vask for en nem oprydning.

Relaterede: De bedste barsæt

Bedste design: GIR Silikoneskræller

Udlånt af Food52

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-32' data-tracking-container='true' />

Udlånt af Food52

Køb på Amazon Køb på Food52

Jeg er bitter over mit svar, siger Fogo de Chao Benjamin Pozar, men den bedste skræller, jeg nogensinde har brugt, har været en grundlæggende budget Y-skræller! Der var minimalt med marv, og det skar som en kniv gennem smør - bladet bøjede sig til formen og gav et tyndt skår.

Hvis du ønskede en lille opgradering i forhold til design, er Girs silikoneskræller designet til at være utroligt holdbar. Hver er lavet med en glasfiberkerne og et silikone-ydre, der fungerer som et behageligt, ergonomisk håndtag. For både højre- og venstrehåndede bartendere tilføjede mærket en øjenfjerner på begge sider af skrælleren. Det drejelige blad har to forskellige versioner: et fladt blad til glatte strimler og et andet julienneblad til mere indviklet afskalning.

Relaterede: De bedste citrusjuicere

Bedste Zester: Orblue Citrus Zester

Udlånt af Amazon

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-38' data-tracking-container='true' />

Udlånt af Amazon

Køb på Amazon Køb på Walmart

Mens en skræller er en vigtig bar, går en zester hånd i hånd: Det praktiske, multifunktionelle værktøj tilbyder en række anvendelsesmuligheder bag baren. Zesteren hjælper dig med at få smagen af ​​sværen frem i citrus. Drys citronskal for at tilføje lysere cocktails, riv ingefær på en Moscow Mule, eller barber chokolade over en Espresso Martini. Uden for baren vil det alsidige rivejern bygge puder af parmesan eller citron ud over pasta.

Denne zester er lavet med 18/8 rustfrit stål for at sikre, at skrælleren ikke ruster over tid. Klingen har en firkantet ende for at gøre bladet mindre tilbøjeligt til at tilstoppe med tiden. Den hårde, faldsikre krop og silikonehåndtag er behagelige at holde og ubesværet at gribe, mens en knivskarpe tænder giver en lige så pift hver gang.

Bedste alsidige: Opinel kniv

Udlånt af Amazon

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-43' data-tracking-container='true' />

Udlånt af Amazon

Køb på Amazon Køb på Food52

Mens en traditionel skræller helt sikkert vil få arbejdet gjort med lethed, foretrækker mange kokke at skrælle old school og vælger et superskarpt blad til at fjerne svær og skind.

Hvis du vil have det bedste skår af citrusskal til pynt, skal du bruge en kniv, som du ved, hvordan den virker, beskriver Pozar. En god bartender med en sommerfuglekniv vil give dig et bedre appelsin twist, end nogen specialiseret skræller nogensinde kunne skære ud på egen hånd.

Opinels knive er essentielle for friluftsfolk og landmænd. Det klassiske franske mærke har lavet knive siden 1890. Denne foldekniv har en base lavet af holdbart, elegant bøgetræ og et blad lavet af rustfrit stål. En sikkerhedsring glider lukket for at holde bladet sikkert.

Relaterede: De bedste barværktøjer

endelig dom

For bartendere, Kuhn Rikon's Y ( se på Amazon ) skræller afkrydser en masse kasser med en utrolig skarp klinge og en overkommelig pris. Til hjemmebartenderen, OXO Good Grips's Y Peeler ( se på Amazon ) har et behageligt håndtag og et slidstærkt blad, der gør den til en arbejdshesteskræller.

Hvad skal du kigge efter i en skræller

Rengøring

De fleste skrællere på denne liste tåler ikke opvaskemaskine. Det betyder, at du forsigtigt skal trække de stykker svær og skind, der ophobes i skrælleren, ud med hånden. Hvis det kommer til at genere dig, så vælg en skræller, der kan smides i opvaskemaskinen efter brug.

Holdbarhed

En fælles ting med skrællere er, at de alle vil ruste til sidst. Hvis du køber en skræller lavet af rustfrit stål af højere kvalitet, sikrer du, at du får mange års brug ud af din skræller, før rusten begynder at vise sig - citrus vil korrodere metal over tid, så valget af en citrusskræller lavet af højkvalitetsstål vil sikre klingen er mere modstandsdygtig over for citronsyre.


Koste

Lavere budget vil ruste hurtigere end højere ende. Med det i tankerne foretrækker mange bartendere bare at købe billige citrusskrællere og smide dem ud, når de begynder at ruste. Eller brug de ekstra penge på en skræller med et ergonomisk håndtag og en skarp klinge i rustfrit stål - med lidt omhu vil den holde i årevis.

FAQ

Hvordan renser/plejer du en skræller?

Vask din skræller umiddelbart efter brug - lad den ikke sidde i vasken, før dine drinks er færdige. Pas på aldrig at lade skrælleren sidde i vand, da det vil få bladet til at sløve og korrodere. Tør grundigt med en blød klud.


Kan man skrælle andre ting end citrus?

Ja! En citrusskræller er fantastisk til ingefær, kartofler, gulerødder og alle andre former for frugt og grøntsager. Bare sørg for at rense skrælleren godt efter brug.

Hvor skarp er en skræller? Skal du slibe en skræller?

Tænk på en citrusskræller som en minikniv, der er designet specielt til at skære gennem citrus. Når det er sagt, vil en citrusskræller ligesom en kniv sløve med tiden. Der er et par måder, du kan skærpe din skræller på. Brug en metalneglefil til forsigtigt at slibe knivene. Kør alternativt en skærekniv langs bladet, og det vil give det en lidt skarp kant.

Hvorfor stole på SR 76beerworks?

Kate Dingwall er en erfaren sommelier og spiritusforfatter. Hun har brugt seks år på at skrive om feltet og ti år på at arbejde som bartender slash sommelier.

Læs næste: De bedste cocktailshakere ifølge eksperter

Fortsæt til 5 af 8 nedenfor.