Ud over en martini-ingrediens er denne blomstereliksir mere alsidig, end du tror.

• Pin
• Del
• E-mail

Vores redaktører undersøger, tester og anbefaler uafhængigt de bedste produkter; du kan lære mere om vores anmeldelsesproces her. Vi kan modtage provision på køb foretaget fra vores valgte links.

Den forstærkede, aromatiserede vin, der er vermouth, blev destilleret af druer, tilsat botaniske ingredienser og forstærket med spiritus, som først blev fremstillet som et sødt produkt i Italien. Den spredte sig hurtigt til Frankrig, hvor den fandt sit tørre udtryk i det alpine præfektur Chambéry.

Selvom de urter, krydderier og andre ingredienser, der bruges til at smage hver af disse lyse vermouths, ofte er indhyllet i mystik, siger Max Green, ejer-bartender i New York's Blå Kvarter , er der et vejledende princip, han går efter, når han vælger en. Først og fremmest ser jeg efter, at det er tørt. Det gør det ikke mindre af en vermouth, men hvis jeg putter en cocktail i, vil jeg gerne have, at den er tør.

Men det betyder ikke, at den skal være som en stålhvidvin. Sam Nelis, bardirektør hos Vermont's Barr Hill Distillery , ser efter subtile urte- og blomsternoter og en dejlig mundfornemmelse med en smule vægt for rundhed.

Udover at tilføje det til en martini, hvordan bruger man så denne aromatiske eliksir, der spænder over spiritus og vin? Vermouth er mere alsidig, end du tror. Kvalitetsvermouth kan ofte nydes alene, som aperitif. De kan også virkelig skinne i en cocktail som base spiritus eller som en modifikator for at forstørre alle de andre ingredienser. Ikke sikker på, hvor du skal starte? Her er nogle ideer sammen med en liste over de bedste tørre vermouths at drikke lige nu.

Bedste samlet: Noilly Prat Original Dry

Billedkilde/Reservelinje

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Billedkilde/Reservelinje

Område:FrankrigABV:18 %Smagsnoter:Havsalt, koriander, kamille, appelsin

Som Nelis fortæller det, tog en franskmand fra Noilly Pratt til Italien, nød vermouth og ville sætte et fransk twist på det, så han lavede en mere tør version. Alligevel adskiller Joseph Noillys originale 1813-formel sig fra nutidens ekstra tørre vermouths. Originalen er næsten ravfarvet, mens ekstra tør er klar, noterer François Monti , spirituspædagog og forfatter til Den store bog om Vermouth . Intensiteten af ​​den botaniske blanding er mere selvsikker, og den er baseret på oxiderede vine. Noillys søn flyttede virksomheden til Marseillan ved havet i 1850'erne, så vermouthen udviser også spændende saltede noter.

Læs næste: De bedste Martini-briller

Bedst til Martini: Dolin Dry

Billedkilde / Drizly

Område:FrankrigABV:17,5 %Smagsnoter:Citrus, urter, hvid peber

Benchmark for martinier kommer fra Chambéry-baserede Dolin. Siger Josh Gagne, ejer af Hømageren og Killjoy i Raleigh, N.C., leder jeg efter noget, der vil tilføje en tør note til ginen. Dolin har en smule citrus, men ikke noget overvældende, og en lettere mundfornemmelse. Det får dig til at tænke på, hvad end du nipper til, når du ruller den martini rundt i munden. Grøn er enig: Prøvet og sandt prismæssigt og kvalitetsmæssigt er det delikat, blomstret og ret tørt. Det er flasken, jeg rækker ud efter bag baren, og det er flasken, jeg holder derhjemme.

Læs næste: De bedste gins til Martini

Bedst til Perfect Manhattan: Carpano Dry

Billedkilde / Drizly

Område:ItalienABV:18 %Smagsnoter:Middelhavsurter, citron, appelsin, grønt æble

Den første nye vermouth fra Carpano siden den første gang opfandt kategorien i 1786, denne tørre version er et godt valg til en Perfect Manhattan, især parret med dens modstykke Carpano Antica. Med en formel, der inkluderer sådanne esoteriske botaniske ingredienser som kretensisk dittany - en vild bjergurt - har den velsmagende noter, der blander sig i afslutningen med frugtigere grønt æble og citrusskal. Siger Miranda Breedlove, Hyatt Lifestyle Divisions nationale direktør for barer, Den har lidt mere sukker end din gennemsnitlige tørre vermouth, hvilket hjælper med cocktailens whiskybase.

Bedst til White Negroni: Special Amber Reserve Martini

Billedkilde / ReserveBar

Område:ItalienABV:18 %Smagsnoter:Æble, peber, kamille, vegetabilsk

Grøn kalder denne rav vermouth mere botanisk end typiske tørre versioner. Det er meget blomstret, siger han, med subtile vegetabilske og pebernoter. Selvom den er spændende på klipperne eller med sodavand, bemærker Breedlove, at dens bittersøde balance gør den til et dejligt valg til en White Negroni. Den har så meget frugtsmag fra frugthave og den rigtige mængde malurt, siger hun, og dens kamillenoter spiller rigtig godt sammen med gin, så det er en sjov måde at lege med drinken på.

Bedst at drikke lige: Mancino Secco

Billedkilde / Wine.com

Område:ItalienABV:18 %Smagsnoter:Salvie, merian, oregano, citrongræs, citrusfinish

Du finder ikke tør vermouth hældt pæn en hel masse, siger Gagne, men jeg ville bare drikke det alene på klipperne. Gendannet af sød appelsin og citronskal er den næsten som en bianco, siger han, hvilket giver den en frodighed, der kan nydes alene. Dens 19 botaniske ingredienser inkluderer også masser af middelhavsurter - merian, salvie, oregano - for et spændende lag af smag, der får dig til at nippe.

Læs næste: De bedste vermouths

Bedste fransk: Routin Dry

Billedkilde / Drizly

Område:FrankrigABV:16,9 %Smagsnoter:Krydderier, alpine urter, blomster, vegetabilsk

En meget traditionel vermouth fra Chambéry, denne er mindre urte end Dolin, siger Nelis, men den har stadig en masse distinkte alpine urtnoter. Rosmarinen og enebærrene forstærker smukt gin i cocktails og forsyner den med vegetabilske noter, der balancerer den lille smule krydderi i den, konstaterer Nelis, mens rosenblade giver et blomsterpræg.

Bedste amerikaner: Ransom Dry

Billedkilde / Drizly

Region: Oregon ABV: 18,4 % Smagsnoter:Rosenblade, enebær, rosmarin, malurt, bitter mandel

Monti kalder denne amerikanske vermouth en skønhed, og Leah Moss, chefbartenderen på Brooklyn's Taker Alley , enig. Den er så meget mere kompleks end en fransk tør vermouth, at den er fantastisk at bruge som aperitif, siger hun. Det er mere urteagtigt, med lækker kamilledyrkning, der giver et lag af smag, sammen med verbena, grøn mynte, fennikel, burre og et væld af andre urter og rødder. Tilføj appelsin- og citronskal og varme krydderier – stjerneanis, kanel, kardemomme og mere – og, som Moss beundrende siger, sker der en masse her.

Bedste italiensk: Cinzano Extra Dry

Billedkilde / Drizly

Område:ItalienABV:18 %Smagsnoter:Ned, appelsin, middelhavsurter

Selvom Italien er kendt mere for sine søde vermouths, ifølge Max Green, laver Cinzano en rigtig dejlig ekstra tør. Denne flaske giver friske, sprøde noter af citrusskal og en blanding af middelhavsurter: mynte, salvie, timian, oregano. Dens lækre mundfornemmelse forløser til en tør, mineralsk finish, og den holder godt til enten en oliven eller et twist i en martini.

Læs næste: De bedste gaver til ginelskere

Hvorfor stole på SR 76beerworks?

Betsy Andrews er freelancejournalist med speciale i mad og drikke, rejser og miljø og har skrevet om vin og spiritus i to årtier. Betsy har skrevet for SR 76beerworks siden maj 2020. Hendes arbejde har optrådt i Food & Wine, Eating Well, The Wall Street Journal, SevenFifty Daily, VinePair, Wine Enthusiast, Travel & Leisure og mere.

De 11 bedste aperitiffer at drikke i 2022