Lav aldrig mad med en vin, du ikke ville nyde at nippe til alene.

Vores redaktører undersøger, tester og anbefaler uafhængigt de bedste produkter; du kan lære mere om vores anmeldelsesproces her. Vi kan modtage provision på køb foretaget fra vores valgte links.

Uanset om det er nybegynder i køkkenet eller som pro-kok, er én ting sikkert: folk bruger mere tid end nogensinde på at lave mad derhjemme. Hvis du har brugt noget tid på at undersøge opskrifter, har du sandsynligvis bemærket, at mange saucer, marinader og opskriftsbaser kræver vin - og det at søge efter nævnte ingrediens bør bestemt ikke tages let på. Med andre ord, den triste undskyldning for vino på din købmands hylde? Det er bedst at lade det ligge.

Så hvad skal man egentlig kigge efter, når man søger hvidvin at lave mad med? Kort sagt, høj syre og lidt eller ingen eg er nøglen. Sådan ser det generelt ud uægget chardonnay , tør riesling, Pinot Grigio , og videre. Og selvfølgelig skal man altid følge kardinalreglen: lav aldrig mad med en vin, du ikke ville nippe solo.

Carrie Lyn Strong, sommelier, vinunderviser og grundlægger af Stærk vinrådgivning , har et par ideer. Jeg nyder at drikke hvidvin, mens jeg laver mad, så jeg plejer bare at putte den vin, jeg nyder, ind i min opskrift, siger hun. Når det så er sagt, så nyder jeg hvide med lidt personlighed. For Strong betyder det, at der skal være syre, balance, tekstur og velsmagende smag i den givne vin.

Ikke sikker på, hvor du skal starte? Vi har dig dækket. Vi har indsnævret en række solide vintyper til brug i køkkenet, som også er perfekte til at nippe til på egen hånd.

Bedste samlet: Henri Perrusset Mâcon-Villages

Udlånt af Wine.com

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Udlånt af Wine.com

Område: Bourgogne, Frankrig | ABV: 13 % | Smagsnoter: Citroncreme, Citrus, Honning

Chardonnay med let egetræ er dybest set vinens guldlok, idet når den er lavet godt, er den generelt helt rigtigt . Dette lækre eksempel fra Henri Perrusset er ingen undtagelse. Her er smag af citroncreme, citrus, honning og gul frugt afbalanceret af rigelige mængder af syrlighed, som fører til en varig, ganebeklædt finish. Perfekt til at nippe, lave mad og nyde året rundt.

Når jeg laver mad med hvidvin, vælger jeg [normalt] en vin uden eg, så vinen kan udføre sit arbejde uden at ændre smagen af ​​lokale råvarer, bemærker Lucy Vanel fra den Lyon-baserede kokkeskole Blomme Lyon . Når hun bemærker, hvor hun er baseret, nævner Vanel specifikt lokal chardonnay fra Mâconnais som en af ​​hendes go-tos. Jeg har altid en flaske i køkkenet og vil ikke tøve med at bruge denne i madlavningen til enhver opskrift, der ikke kræver en bestemt vin, afslører hun.

Relaterede: De bedste hvidvine

Bedst til madlavning af muslinger: Domaine de La Poultiere Tuffo Vouvray

Udlånt af Vivino

Område: Loire-dalen, Frankrig | ABV: 13 % ABV | Smagsnoter: Grønne æbler, Hvide blomster, Citrusskal

Hvad er bedre end at tilberede fransk-inspirerede muslinger med en højsyreflaske chenin? Gør det med en, der selvfølgelig er lækker at drikke alene. Denne klassiske flaske fra Damien Pinon er simpelthen enestående. Noter af grønne æbler, hvide blomster og citrusskal fører til en tørstslukkende finish. Som solskin i en flaske!

Bedst til tilberedning af kylling: Dreissigacker Riesling Økologisk Tør

Udlånt af Vivino

Område: Rheinhessen, Tyskland | ABV: 12 % | Smagsnoter: Æbleskind, Våd skifer, Mineraler

Vi sætter rekorden én gang for alle. For det første er ikke al riesling sød! Der er så mange lækre, udbenet tørre eksempler (som det, der er anført her) at dykke ned i. For det andet er disse vine nogle af de absolut bedste at lave mad med, da deres mangel på restsukker og rivende naturlige syrlighed står til en række forskellige opskrifter og saucer. Forvent smag af æbleskind, våd skifer og mineraler fra denne flaske. Hæld et stænk på siden, nyd det selv, og lad din kylling gøre sit. Du vil takke os senere.

Regionale retter kræver nogle gange en bestemt vin, som Poulet au Vin Jaune eller Poulet au Riesling, for eksempel, siger Vanel. Det er ikoniske retter, der kommer fra det sted, hvor vinen blev produceret, og er blevet en del af det generelle franske repertoire med tiden [og bør respekteres]. Hendes råd? Hvis en opskrift kræver en bestemt vin eller en bestemt slags vin, er det af en grund. Retten bliver bedre, hvis du bruger den.

Bedst til madlavning af laks (og anden sauteret fisk): Trimbach Pinot Blanc

Udlånt af Drizly

Område: Alsace, Frankrig | ABV: 12,5 %| Smagsnoter: Pære, appelsinskal, blomster

Som nævnt ovenfor er riesling og andre Alsace-varianter vinificeret tørt nogle af de mest forfriskende vine derude (og er virkelig fantastiske at lave mad med). Trimbach er et af regionens mest kendte og højt respekterede navne. Deres pinot blanc springer med smag af friske pærer, appelsinskal, blomsterblade og honning.

I Alsace-riget er Strong fan. Jeg holder mig væk fra vine med bitre egenskaber (jeg ser på dig Sauvignon Blanc ), og drager mod tørre rieslings og alsace-varianter, siger hun.

Bedst til madlavning af rejer Scampi: Tiefenbrunner Pinot Grigio

Udlånt af Drizly

Område: Trentino-Alto Adige / Südtirol - Alto Adige, Italien | ABV: 12,5 % | T asting noter: Fersken, limeblad, akacie

Glem de intetsigende og kedelige pinot grigios fra din fortid. Dette fantastiske eksempel fra Tiefenbrunner viser, hvor teksturerede, komplekse og smagsfyldte disse vine kan være. Her balanceres noter af fersken, limeblad, akacie og kvæde af tonsvis af frisk syre. Forbered dine scampi med denne perle, hæld et stænk på siden, og nyd det hele sammen til en luksuriøs middag derhjemme.

Relaterede: De bedste Pinot Grigios

Bedst til madlavning af risotto: Heron Chardonnay

Udlånt af Wine.com

Område: Californien, USA | ABV: 13 % | Smagsnoter: Citrus, Tropisk frugt, Grønt æble

Mens vores første chardonnay i denne serie illustrerer det lækre potentiale for let egetræ udtryk, kommer Heron stærkt ind som et af vores topvalg for eksempler uden egetræ. Denne frugtdrevne vin fra Mendocino sprudler med smag af citrus, tropiske frugter og grønt æble. Brug i en række velsmagende risottoopskrifter til en base uden for denne verden.

Strong anbefaler at bruge hvide Rhône-blandinger/varianter samt chardonnays uden egetræ ved madlavning. (Forfatterens note: Skulle du ikke være i stand til at finde en hvid Rhône-blanding eller chardonnay uden egetræ i din lokale vinbutik, burde en let egetræ chardonnay helt sikkert gøre det!)

Relaterede: De bedste Chardonnays

Bedst til madlavning af hvid smørsauce: Domaine de la Pépière Muscadet-Sèvre og Maine Sur Lie

Udlånt af Drizly

Område: Loire-dalen, Frankrig | ABV: 12 % | Smagsnoter: Citron, salt, våde sten, knuste skaller

De siger, at det, der vokser sammen, går sammen, og i tilfældet med klassikeren fransk 'hvidt smør' sauce beurre blanc og muscadet, kunne ordsproget ikke ramme nærmere hjemmet. Beurre blanc finder sit hjem i Nantes, som er blot et hop, spring og et spring væk fra Loire-dalens muscadet-land.

Dette organiske, tørstslukkende udtryk er fyldt med vægtige smag af citron, våde sten, groft salt og knuste muslingeskaller. Stol på os, du vil ikke gå glip af at nyde disse ting alene.

Bedst til madlavning af sherrysauce: Tio Pepe Palomino Fino Sherry

Udlånt af Vivino

Område: Andalusien, Spanien | ABV: 15 % | Smagsnoter: Stenfrugt, Mandler, Havsalt

Har du stadig ikke udforsket verden af ​​forstærkede vine? Forfriskende, saltvandsdrevne udtryk som denne knogletørre sherry fra Tio Pepe lover at blæse dit sind. Selvom denne velsmagende vin udgør en perfekt base for de selvbenævnte saucer, der kalder på den, giver disse sherryer nogle af de mest geniale aperitiffer før middag derude, når de nippes alene.

Forvent noter af stenfrugt, marcona-mandler, friskbagt brød og havsalt til at dominere ganen. Hvis du elsker vægtig, tekstureret og smagfuld vin, er denne ting lige billetten.

Læs næste: De bedste sherryvine

Hvorfor stole på SR 76beerworks?

Vicki Denig er vin- og rejsejournalist med base mellem New York og Paris. Hun er certificeret specialist i vin gennem Society of Wine Educators. Hendes arbejde vises jævnligt på Wine-Searcher, VinePair og mere. Denig er også Content Manager for Verve Wine, en bi-kyst detailhandel (New York og San Francisco).

De 9 bedste billige hvidvine at drikke i 2022