Måske er det en Chianti Classico, der kun findes i en vingård, du turnerede under en drømmetur til Toscana. Eller et kult-cabernet fra en boutique-vingård i Napa, som en slægtning gav dig til en milepæls fødselsdag. Eller et splurge-køb efter en uventet arbejdsbonus. Uanset situationen er der en god chance for, at du har en flaske, der samler støv på din hylde, som du endnu ikke har kunnet bringe dig selv til kork.

Dette er otte grunde til, at du skal give dig selv tilladelse til at forkæle dig selv. Når alt kommer til alt, hvis det ikke er tid, hvornår bliver det?

1. Det skal aldre længere

På trods af hvad du måske tror, ​​er det meningen, at mest vin skal indtages inden for få år. (Og mousserende vin er klar til at drikke, så snart du køber den.) Ronald Buyukliev, den ledende sommelier hos Estatorio Milos i Las Vegas påpeger, at det er kontraproduktivt at tro, at der kun eksisterer et øjeblik i tiden, når en vin er på sit højeste. Der er flere forskellige vinduer, der tilbyder forskellige udtryk for vinen. ... Det er i et godt vindue, hvis du åbner det og nyder det.

Robert Daugherty, en vinproducent for Winc , er enig. Vin er et stadigt voksende stykke spiselig kunst, siger han. Selvom det ikke er i sin 'højdealder', vil der altid være noget at elske og værdsætte ved det. Og der er en hurtig løsning for vindrikkere, der bare ikke kan vente, ifølge Cam Ward, vinmester og medejer af Vingård 36 . Tålmodighed er ikke min specialitet; Jeg foretrækker at nyde unge vine ved blot at dekantere dem, siger han.

2. Du venter på en særlig lejlighed

Hvem siger, at en særlig vin ikke kan være anledningen? Den rigtige flaske kan hæve et grundlæggende måltid efter arbejde på tirsdag lige så meget som det kan trøffel-smør-toppede grillede ribben øjne på lørdag og alt imellem. Nogle gange giver spontanitet ... dig en undskyldning for at fejre her og nu, hvor vi er bedst egnet til at leve, siger Daugherty.

3. Det er en souvenir fra en særlig tur

Vin kan være kortvarig, men minderne om den oplevelse, den vækker, er ikke. Når du åbner flasken, giver det dig en levende erindring om den tid, du havde, siger Buyukliev. Fjern flasken, og nyd den, da den fører dig til det sted. Desuden kan det at vente for længe føre til skuffelse, ifølge Amy Racine, drikdirektøren for JF Restaurants . Hvis du gemmer det for længe, ​​er det måske ikke som du husker det, siger hun. Der er dog en advarsel, du skal huske på: Vinen smager måske ikke nøjagtigt som den gjorde på din rejse alligevel takket være Provence rosé-effekten, et anekdotisk fænomen, der siger, at den lyserøde vin, du bragte tilbage fra Sydfrankrig, vandt ' smag næsten lige så godt i dit lejlighedskøkken, som det gjorde på en solrig picnic ved siden af ​​et lavendelmark. Kontekst er alt.

4. Du har ikke den rigtige parring af mad

Bliv ikke fanget af tunge forældede ordsprog som hvidvin med fisk og rødvin med kød. Afkald faktisk forestillingen om, at du overhovedet skal tjene noget. Mange vine er gode at drikke uden mad, siger Michael Biddick, ejer og hoved sommelier af Blanding 111 i Wien, Va. I Frankrig er der endda en skelnen for det, 'vin de soif', som betyder 'vin at drikke, når du er tørstig.' Hvis du føler dig lidt peckish, skal du tage en chance på hvad der er på bordet . Den uventede synergi kan bare overraske dig. Husk også, at så længe du ikke drikker alene, kan du altid være sikker på den perfekte partner med din vino. Den bedste parring er altid mennesker, siger Daugherty.

5. Det er ikke den rigtige temperatur

Folk har en tendens til at servere deres røde for varme og deres hvide for kolde; førstnævnte forværrer varmen i alkoholindholdet, mens sidstnævnte sløve aromaer og smag. Enten situation kan afhjælpes temmelig hurtigt ved at stikke det røde i køleskabet eller det hvide ud på disken i et par minutter. Hvis du helt har glemt at køle din hvide, rosé eller boblende, eller hvis den næsten ikke er kølig, skal du lægge den i en spand is og vand i 15 minutter. Hvis du jonesing for et stænk i mellemtiden, måske hæld en ounce og køle resten yderligere, men vent de ekstra 15 minutter for at gøre vinretfærdighed, siger Racine.

6. Korken er tør, så vinen sandsynligvis er dårlig

Opbevaring af en vin i flere uger eller måneder i køleskabet, på et varmt og tørt sted eller opret i stedet for på siden, kan tørre kork ud, så ilt kan komme ind i flasken og potentielt føre til hurtig ældning og ødelæggelse. Men virkningerne er ikke altid katastrofale, og lidt oxidation kan faktisk gavne nogle vine. Da det ikke kommer til at skade dig at drikke det, så prøv det. Find noget at elske ved det uanset, siger Daugherty. Jeg åbner ofte flasker, der er 'gået dårligt', men bliver fikseret på noget godt ved det, som tekstur eller farve. Vin kan udvikle sig på fascinerende måder.

7. Du har ingen idé om, hvad det er, hvor du har det, eller hvor længe du har haft det

En værtsgave fra et middagsselskab, du var vært i sommeren 2016? Plyndring fra en gave til udveksling på kontorferie sidste år? Måske har du ikke en anelse om, hvordan flasken havnede i din besiddelse, endsige om det er masseproduceret plonk eller super sjældent og allokeret. Du kan spille odds og åbne det eller søge efter det i en app som f.eks Vivino eller spørg en ekspert. Det kunne være noget virkelig specielt, så tjek med en vinprofessionel for at se, hvilken info de har, og tag det derfra, siger Racine.

8. Du skal vente på, at dine vinekspertvenner slutter sig til dig

Selvom du måske føler dig tvunget til at invitere over en nabo, der skramler ud over partikler og peber vin-samtaler med sætninger som garvestruktur og kulsyre-maceration, kan det føre til angst over øgede forventninger. Den bedste evaluering er, at du enten kan lide det, eller ikke, siger Ward. Bliv ikke overvældet af at føle behovet for at nedbryde vinen, som en ekspert ville. Vin er en subjektiv, personlig oplevelse. Mens det altid er en god idé at invitere venner til at dele en god flaske vin, skal du ikke holde en flaske til en 'ekspert' for at fortælle dig, hvorfor den er god, siger Biddick. I sidste ende vil vinproducenter have folk til at nyde at drikke deres vin og ikke værdsætte det som et museum i Louvre.