Vores redaktører undersøger, tester og anbefaler uafhængigt de bedste produkter; du kan lære mere om vores anmeldelsesproces her. Vi kan modtage provision på køb foretaget fra vores valgte links.

Alpine likører refererer til en kategori af spiritus fremstillet med en specifik kategori af botaniske stoffer – urter, rødder og bark – som bjergsalvie og anden artemisia, ensian, røllike, perikon, utallige typer fyrretræer, geranium, kamille og en mange andre planter hjemmehørende i bjergrige, højtliggende områder.

Alpine likører i gammeldags stil, selv om de ikke er en lovlig kategori af spiritus, har karakteristiske egenskaber, hvoraf den mest åbenlyse er brugen af ​​de førnævnte planter, der findes i kølige, bjergrige himmelstrøg – det være sig de italienske, franske, østrigske eller schweiziske alper eller endda Mount Rainier i staten Washington. Traditionelle alpine likører har også en tendens til at være relativt høje i alkohol, typisk op mod 40%, hvorimod mere moderne stilarter har en tendens til at have et lavere ABV.

Der er en grund til, at disse likører adskiller sig fra andre himmelstrøg. Typiske alpine likører er højere i alkohol, fordi de er designet til at få folk til at føle sig varmere, siger Livio Lauro, en lærer og spiritusekspert for Southern Glazer's Wine and Spirits. Den mad, du finder i disse områder, har en anden type fedt, der ofte kommer fra et kød, hvorimod vi i det sydlige Italien taler mere om fedt fra ting som ricotta og olivenolie, så en amaro gør et helt andet job, og er typisk lavere i alkohol. Lauro bemærker også, at opfattelsen af ​​sødme i alpine likører har en tendens til at komme mere fra planter som fennikel og alpin mynte (som er mere en busket kratplante end den tjusede urt, der bruges som cocktailpynt) end for eksempel den mere almindeligt forekommende citrus sydens kilder.

Hvordan drikker man dem bedst? Disse likørers lagdelte, urte- og blomstersmag tilføjer intriger, når de erstattes med andre traditionelle modifikatorer i et væld af klassiske drinks med tre ingredienser. Alligevel kræver de lidt knowhow, når de anvender dem bedst muligt.

Det er rimeligt at sige, at alpine likører og amari har brug for hjælp fra mixology mere end andre [likører], siger Lauro. Det er nemt at drikke afkølet siciliansk Averna på is eller fra 'køleskabet, men ikke så let at gøre med 40% ABV genepy. Fordi de generelt er lidt ru og hårde, er den nemmeste blanding at holde dem i kategorien ru og hård. Hvad er det? Manhattans, Vieux Carrés, Old Fashioneds eller Negroni-riffs; sprudlende, rørte cocktails er det nemmeste bud.

Det er ni bjerghøje helte af kategorien — og der er mange flere lokalt fremstillede versioner, som f.eks Cascadia likør og Lee Spirits' Alpine likør , derude, der ikke har bred distribution, men som er værd at prøve, hvis du kan finde dem.

Antica Erboristeria Cappelletti Pasubio