Rygraden i nogle af dine yndlings klassiske cocktails.

• Pin
• Del
• E-mail

Vores redaktører undersøger, tester og anbefaler uafhængigt de bedste produkter; du kan lære mere om vores anmeldelsesproces her. Vi kan modtage provision på køb foretaget fra vores valgte links.

Lad os starte med det grundlæggende, siger François Monti , spirituspædagog og forfatter til Den store bog om Vermouth . Vermouth er aromatiseret, forstærket vin. Fermenteret fra druer forstærkes den derefter med en spiritus for at øge alkoholindholdet, og den er smagt til med en infusion af urter, krydderier og andre planteprodukter, hvoraf den vigtigste er malurt. Et bittermiddel, malurten (eller nogle gange kinin) giver vermouth den kompleksitet, der gør det så vigtigt at mixology. Dens rygrad er samspillet mellem bitterhed og sødme, siger Monti. I dag er det ikke kun en fast bestanddel af aperitivo-kulturen i Sydeuropa, det er en ekstremt vigtig ingrediens i klassiske cocktails.

Det tilføjer et lag af smag til stærke spiritusbaserede drikke, der ikke er alt for søde, siger Sam Nelis, bardirektør hos Vermont's Barr Hill Distillery . Det element er så vigtigt, siger han, at eliksirer som Manhattan og Negroni aldrig ville være kommet til at være uden det. Og uden disse drinks ville vi ikke have nogen moderne cocktails.

Den originale vermouth blev først lavet for over to århundreder siden i den italienske by Torino, og den er sød eller italiensk vermouth. Selvom regionen omkring byen fortsætter med at producere nogle af de mest populære søde vermouths, bliver Frankrig og Spanien såvel som USA også gode flasker. Her er nogle af de bedste vermouths at få lige nu.

Bedste samlet: Cocchi Vermouth fra Torino

Billedkilde / Wine.com

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Billedkilde / Wine.com

Område:ItalienABV:16,5 %Smagsnoter:Krydderurter, Chokolade, Vanilje, Kirsebær

Cocchi rammer den perfekte balance mellem chokolade og vanilje noter, med et langvarigt hit af bitter urteagtighed, siger Monti. Kort sagt giver det alt godt i en sød italiensk stil vermouth , men er dog lettere på ganen end andre i sin kategori. Det er super tilgængeligt, enig Hyatt Lifestyle Divisions nationale direktør for barer, Miranda Breedlove, så det fungerer med cocktails, der har en aggressiv rygrad og også er god til drinks med lavt ABV.

Bedst til Negroni: Martini & Rossi Rosso

Billedkilde / Drizly

Område:ItalienABV:femten%Smagsnoter:Appelsin, nellike, oregano, saltvand

Vermouth var et så populært produkt fra Torino, at da Campari blev opfundet [i 1860 i Milano], for at sælge det, lavede de en drink kaldet Milano Torino, og satte den sammen med vermouth. Det var begyndelsen til Negroni, forklarer Nelis.

Faktisk er Negroni - lige dele gin, Campari og sød vermouth - en ideel cocktail til en lettere, sødere vermouth. Du har allerede en stærk ingrediens i Campari, siger Monti, så du behøver ikke noget rigtig bittert. Du vil have noget blødere, så Martini fungerer godt.

Læs næste: De bedste vermouths

Bedst til Manhattan: Carpano Antico Formula

Billedkilde / Wine.com

Område:ItalienABV:16,5 %Smagsnoter:Chokolade, vanilje, tørret frugt

Den oprindelige italiensk vermouth-mærket, Carpano opkaldte deres aromatiserede vin efter det tyske ord for bitter malurt, wermut. Du ville aldrig kende det fra denne version, som er meget rig og sød, siger Nelis, næsten som en dessert. Det betyder ikke, at det mangler kompleksitet. Max Green, ejer-mixolog hos New York's Blå Kvarter finder overordnet tæt chokolade, vanilje og stærke tørrede frugter: figner, dadler og abrikoser. Alle de store smagsvarianter, siger Breedlove, gør den til en ikonisk ledsager til enhver stor, tung whisky på et klassisk Manhattan.

Bedst med sodavand: Carpano Punt e Mes

Billedkilde / Drizly

Område:ItalienABV:16 %Smagsnoter:Kaffe, Toffee, Menthol, Bitre Urter

Lavet af Carpano, denne urteagtige vermouth er den modsatte ende af spektret fra virksomhedens populære Antica-version, siger Monti. Af al den bedre kendte italienske vermouth er denne den mest bitre, men den indeholder også meget sukker, så den er stor i smagen. Et komplekst lag af chokolade- og toffee-noter afbalanceret af en mentolfriskhed, det er næsten medicinsk i sin intensitet. Men Nelis kalder det en personlig favorit i cocktails eller endnu bedre, alene med sodavand, hvor dens personlighed skinner.

Bedst til Boulevardier: Cinzano 1757 Rosso

Billedkilde / Drizly

Område:ItalienABV:16 %Smagsnoter:Røde bær, blomster, eukalyptus, kamfer

Green sætter pris på den rige, målrettede mundfølelse fra Cinzano 1757. Når du taler om søde, klassiske cocktails som Boulevardier, siger han, vil du gerne have, at tætheden løber over din gane og har en form for bestandighed i øjeblikket, og Cinzanos tekstur fungerer rigtig godt.

Nelis kan lide smagen af ​​kirsebær, hindbær og rød blomme, der lysner dens bitterhed og balancerer whiskyen, mens Breedlove sætter pris på, hvordan dens urtesmag spiller godt sammen med Campari i drinken.

Læs næste: De bedste gins

Best on the Rocks: Gonzalez Byass La Copa Rojo

Billedkilde / Drizly

Område:SpanienABV:15,5 %Smagsnoter:Vanilje, nelliker, dadler, saltvand

Spansk vermouth, siger Monti, er bygget til at drikke på klipperne: Den har en tendens til at være mindre bitter og intens, så det er en dejlig, forfriskende stil om foråret eller sommeren, når du nyder mere end én.

Leah Moss, hovedbartender hos Brooklyn's Taker Alley , enig. Det er som en solskinsdag i Spanien, siger hun. For nylig har stigningen af ​​vermouth baseret på sherry ført til flasker som denne, der udviser en kompleks sødme, nelliker og vaniljearomaer og en smule oxidation, siger Monti. Men det er ikke så sødt, som folk forventer, at det er, siger Moss. Fortyndet lidt, er det bestemt drikkeligt. Jeg mener, sherry, hvem elsker ikke det?

Læs næste: De bedste cocktailglas

Bedste budget: Dolin Rouge

Billedkilde / Drizly

Område:FrankrigABV:16 %Smagsnoter:Lette rosiner, svesker, citrus

På Hømageren og Killjoy , hans barer i Raleigh, North Carolina, ejer-mixolog Josh Gagnes husvermouth til whisky- og ginbaserede drinks er denne flaske fra det franske AOC i Chambéry. Lettere i konsistensen, men med en lille smule rosin- og sveskenoter, hjælper det virkelig med at fremhæve spiritussen, siger han. I kombination med citrus har den kvaliteter som en tør vermouth, siger Moss. Det kan være usædvanligt at bruge en fransk sød vermouth, men jeg kan virkelig godt lide den til nogle applikationer.

Bedste Bianco: Dolin Blanc

Billedkilde / Drizly

Område:FrankrigABV:16 %Smagsnoter:Citrusskal, stenfrugt, honningblomst

Vermouth bianco, eller blanc, en sød, hvid vermouth, er sit eget dyr, bemærker Moss. Hun er stor fan af Dolin Blanc. Det er en fantastisk blender og fremhæver smag, siger hun, god i en martini for at tilføje en lille frugtnote, eller som base for hjemmelavede ingredienser som hendes rå honninglikør. Gagne sniger den ind i en Collins, hvor den tilføjer kompleksitet og lidt grapefrugt- og appelsinskalsmag, og Monti værdsætter dens smukke blomster-, fersken- og abrikosnoter over is om sommeren.

Læs næste: De bedste tørre vermouther

Bedste amerikaner: Ransom

Billedkilde / Wine.com

Område:OregonABV:17,8 %Smagsnoter:Kirsebær, vanilje, bitre urter

Moss kalder dette Oregon-produkt for den bedste amerikanske vermouth, du kan få. Ikke som en italiensk vermouth, det er et helt nyt bud på kategorien, siger hun, der er virkelig lækker nippet for sig selv med noget sprudlende vand. Fremstillet helt i huset ved hjælp af en blanding af koldt klima-druer vinificeret og oxideret i Ransoms vingård og forstærket med brandy, der er drevet af sin egen alembic-still. Den er bittert traditionelt med malurt, men sødet med muscat-druejuice og ahornsirup, og tilsat alt fra tidsel til kaffenibs til kamille for et slutprodukt, som Monti er enig i, er meget interessant.

Hvorfor stole på SR 76beerworks?

Betsy Andrews er freelancejournalist med speciale i mad og drikke, rejser og miljø og har skrevet om vin og spiritus i to årtier. Betsy har skrevet for SR 76beerworks siden maj 2020. Hendes arbejde har optrådt i Food & Wine, Eating Well, The Wall Street Journal, SevenFifty Daily, VinePair, Wine Enthusiast, Travel & Leisure og mere.

De 11 bedste aperitiffer at drikke i 2022