Indgyd spiritus som en professionel.

• Pin
• Del
• E-mail

Vores redaktører undersøger, tester og anbefaler uafhængigt de bedste produkter; du kan lære mere om vores anmeldelsesproces her. Vi kan modtage provision på køb foretaget fra vores valgte links.

Det kom du endelig til cirkulationspumpe (alias en sous vide-maskine). Nu er du klar til at begynde at indgyde spiritus, ikke? Ikke så hurtigt. Før du går i gang med at lave din jordbær-infunderede vermouth og bourbon med valnøddesmag, har du brug for et par flere stykker udstyr, som en vakuumforsegler. Sous vide oversætter jo fra fransk til under vakuum. At fjerne luft og forsegle posen med dine ingredienser er et vigtigt skridt. Det forhindrer posen i at flyde til toppen af ​​badet, holder den helt nedsænket, så den kan koge og trække jævnt. Og sous vide handler om præcision.

Her er de bedste vakuumforseglere til dine sous vide-eksperimenter, plus de bedste beholdere og fryseposer.

Bedste samlet: Nesco VS-12

Udlånt af Amazon

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Udlånt af Amazon

• Flere indstillinger

• Opbevaring til poser

  
  
  

• Poseskærer

• Lidt klodset

• Ikke super hurtig

• Lidt dyrt

Når du infunderer spiritus eller sirup via sous vide, skal du være sikker på, at forseglingen på din taske er stærk. Nesco kan dobbeltforsegle poser, så du kan være sikker på, at du ikke får nogen utætheder. Forsegleren har også en indbygget poseholder, så du ikke behøver at lede rundt i dine skuffer efter ekstra ruller, og den har også en glidende poseskærer, så du kan tilpasse størrelsen på den pose, du bruger.

Den er nem at bruge, men har stadig flere tætningsindstillinger (tør, fugtig, dobbelt) og vakuumtrykmuligheder (almindelig, skånsom). Den er ikke tosset dyr, men heller ikke superbillig, så den egner sig bedst til dem, der er interesseret i jævnligt at bruge en sous vide.

Materiale: Plast | Dimensioner: 15,75 x 8 x 4,5 tommer | Vægt: 6 pund

Bedste budget: NutriChef PKVS

Udlånt af Amazon

• Overkommelig

• Slankt

• Letvægts

• Begrænsede indstillinger

• Ingen taskeopbevaring

• Følsomme knapper

Ideel til den mere afslappede sous vide-eksperimenter, denne overkommelige sealer gør sit arbejde på en ligetil måde. Der er to indstillinger: tør eller fugtig, så du stadig kan have det godt med at forsegle i en væske. Maskinen leveres med en praktisk startpakke, der inkluderer genanvendelige vakuumposer og en luftsugeslange for at hjælpe med at fjerne så meget luft som muligt fra poserne.

Selvom det er kompakt og nemt at opbevare, ser det også godt ud på en disk. Du er velkommen til at udelade det, så alle, der kommer ind i dit køkken, ved, at du er højteknologisk i køkkenet og baren med gadgets til at bevise det.

Materiale: Konstrueret ABS | Dimensioner: 6,07 x 14,18 x 3 tommer | Vægt: 2,9 pund

Bedst nem at bruge: Anova Precision

Udlånt af Amazon

• Kommer med tasker

• Kompakt

• Luftpuls til sarte genstande

• Ingen poseskærer

• Kompakt størrelse betyder begrænset posestørrelse

• Ingen opbevaring til poser

Mens cocktail Youtuber Matej Novak bruger ofte Mason krukker i stedet for forseglede poser til sine infusioner, han tager også denne kompakte model i brug. Fantastisk til små køkkener, det er ikke for dyrt og et godt valg for begyndere.

Taskerne er robuste, og forseglingen er stærk, siger Novak. Den har ikke meget i vejen for ekstraudstyr - ingen poseskærer, ingen poseopbevaring - men den har mulighed for at luftpulsere, så du forsigtigt kan suge luften ud af en pose på en kontrolleret måde, hvilket er praktisk med delikate fødevarer. Den er lille, men stærk nok til at få arbejdet gjort.

Materiale: Plast | Dimensioner: 16,73 x 4,8 x 3,14 tommer | Vægt: 2,31 pund

Relaterede: Bedste Sous Vides til infusion af spiritus

Bedste kompakte: Geryon

Udlånt af Amazon

• Pladsbesparende

• Overkommelig

• Let at bruge

• Begrænsede indstillinger

• Ingen poseskærer

• Ingen taskeopbevaring

Let (lige over 2,5 pund) og kompakt, denne vakuumforsegler gemmer sig nemt væk, når du ikke forbereder din berømte forårsgin med søde ærter. Da den er så kompakt, er der ikke meget plads til ekstra funktioner, såsom en poseskærer eller opbevaring, men den har en tør og fugtig indstilling sammen med to niveauer af vakuumkraft.

Forsegleren leveres med et startsæt, der inkluderer flere poser plus en luftsugeslange. Det kan også nemt klikkes fra hinanden for forenklet rengøring. Det bedste af det hele er, at det er overkommeligt, så du ikke behøver at slippe et væld af penge på din nyfundne hobby. Dette er en lejlighedsbolig utilitarians vakuumforsegler.

Materiale: Plast | Dimensioner: 14,4 x 5,5 x 2,56 tommer | Vægt: 2,6 pund

Relaterede: De bedste isterningbakker i 2021

Bedste vakuumforsegler med kammer: PolyScience 300-serien

Udlånt af Amazon

• Særligt god til at forsegle væsker

• Masser af funktioner

• Meget kraftfuld

• Meget dyr

• Tung

• Optager plads

Mens kantforseglere skaber et vakuum i posen, skaber vakuumforseglere med kammer et vakuum i, ja, et kammer. De er stærkere og bedre til væsker.

Investering i en kammervakuummaskine vil løfte dit sous vide-spil, siger Alex Day, partner i Gin og held . Disse plejede at koste mange tusinde dollars, men efterhånden som de er blevet mere og mere populære, kommer der nye modeller. Mens Day bruger en PolyScience MiniPack MX2 Infuser, er mærkets 300-serie mere tilgængelig og omkring halvdelen af ​​prisen. Når det er sagt, hvis du gør foråret til dagens valg, vil du blive behandlet med nogle forudindlæste opskrifter fra de berømte Døden & Co . hold.

Kammerstøvsugere som 300-serien giver dig mulighed for ikke kun at udtrække så meget ilt fra en pose som muligt, men også at udforske komprimeringen af ​​væske til ingredienser til unikke garniture, siger Day. Hvis du virkelig ønsker at forbedre dit cocktailspil derhjemme med ikke kun sous vide-infusioner, men også hurtig-pickle eller komprimeret frugtgarniture, er dette værktøjet til dig og dine vildeste drømme.

Materiale: Rustfrit stål | Dimensioner: 14 x 18,2 x 11,8 tommer | Vægt: 55,5 pund

Bedste kantforsegler: FoodSaver PowerVac

Udlånt af Amazon

• Overkommelig

• Har en 'våd' indstilling

• Opbevares lodret for at spare plads

• Ingen taskeopbevaring

• Ingen poseskærer

• Noget kort ledning

Som vi kom ind på ovenfor, er en kantforsegler den mest almindelige type vakuumforsegler. Det skaber et vakuum i en pose og forsegler derefter posen. Og selvom kantforseglere ikke er helt så gode som kammerstøvsugere, når det kommer til væsker, er de meget billigere. Denne har også en fugtig indstilling, så du kan skabe en lufttæt forsegling på dine flydende infusioner. Den har også en aftagelig drypbakke for nem oprydning og justering af posen. Mad-, spiritus- og rejseskribenten Noah Kaufman står inde for denne kompakte, no-nonsense model, der fremhæver dens overkommelighed og pålidelighed. Det er et godt startværktøj til sous vide-begyndere.

Materiale: Silikone, Plast, Stål | Dimensioner: 15,94 x 6,16 x 2,71 tommer | Vægt: NA

Relaterede: De bedste skomagershakere i 2021

Bedste fryseposer: FoodSaver 1-Quart Liquid Block Heat-Seal poser

Udlånt af Amazon

• Designet til ekstra fugt

• BPA-fri

• Forudskåret

• Ikke strengt designet til væsker

• Fås kun i quart størrelse

• Fungerer bedst med FoodSaver vakuumforseglere

Selvom disse poser er designet til at blive brugt til saftig mad som marinering af kød eller supper og gryderetter, fungerer de også til spiritus og sirupper. BPA-fri, disse sous vide-sikre poser er lavet af et flerlagsmateriale for at hjælpe med at holde indholdet ekstra friskt.

De inkluderer en væskeblokerende strimmel, der hjælper med at skabe en superstærk forsegling - fordi du ikke vil have, at din pink peberkorn-infunderede tequila udvaskes i vandbadet. De fungerer bedst med FoodSaver vakuumforseglere, men brugere har sagt, at de har haft succes med at bruge dem med andre mærker af vakuumforseglere. Ligesom andre fryseposer kan disse vaskes og genbruges, så du kan føle dig lidt bedre til at betale mere, end du er vant til for plastikposer.

Materiale: Multi-Ply | Dimensioner: 2,2 x 4,1 x 8,6 tommer | Vægt: 0,4 pund

Bedste container: Anova Precision Container

Udlånt af Amazon

• Buet for at hjælpe cirkulationen

• Låg med dykcirkulationshul

• Inkluderer stativ til tasker

• Dyrt

• Enkeltbrug

• Fungerer bedst med Anova cirkulationspumpe

Denne afrundede beholder er skabt specielt til sous vide og fremmer optimal cirkulation. Novak bruger sit Anova-kar til større opgaver - kapaciteten er 12 liter - og sætter også pris på, at der medfølger et monteret låg.

Vandet fordamper ikke, hvis du laver længere infusioner, siger han. Og før du spørger, ja, så inkluderer låget en port, der holder cirkulationspumpen på plads, så du ikke selv behøver at skubbe eller skære hul i låget. Beholderen leveres også med et integreret trådstativ, der hjælper med at holde poser under vandlinjen for mere ensartede resultater. Dette er beholderen til en, der er investeret i regelmæssigt sous viding.

Materiale: Plast | Dimensioner: 15,35 x 9,41 x 8,37 tommer | Vægt: 3,31 pund

Runner Up, Best Container: Rubbermaid Pladsbesparende Opbevaringsbeholder 6 Quart

Udlånt af Amazon

• Overkommelig

• Alsidig

• Nem at opbevare

• Der medfølger ikke låg

• Inkluderer ikke stativ

• Firkantet form ikke optimal til cirkulation

Hvis du ikke ønsker at købe en sous vide-specifik beholder, skal du gå efter denne standby. Det er plastik, så det holder bedre på varmen end en gryde, og du kan bruge det til mange andre hobbyer som at lave brøddej, marinere store kødstykker eller opbevare tørvarer (låg sælges separat).

Ved seks liter rummer den nok vand til en standard sous vide-session, og den er markeret med klare volumenlinjer, der gør den nem at fylde. Dette er en arbejdshest af en beholder, der er fantastisk til ethvert niveau af sous vide - og også bare en praktisk skraldespand at have i køkkenet uanset.

Materiale: Plast | Dimensioner: 8,74 x 8,82 x 6,93 tommer | Kapacitet: 6 kvartaler

endelig dom

Hvis du er seriøs med at tilføre spiritus gennem sous vide-metoden, skal du vælge Nesco VS-12 ( se på Amazon ) og dens dobbelte forsegling. Hvis du bare tumler, kan NutriChef PKVS ( se på Amazon ) passer fint til dine behov. Men hvis du allerede er en professionel og håber på at opgradere dit sous vide-setup, kan du få PolyScience 300-serien med kammervakuumforsegler ( se på Amazon ).

Hvad skal man kigge efter

Tætnings- og sugeindstillinger

Hvis du ønsker at bruge din vakuumforsegler til at forberede poser til spiritus eller sirupinfusioner, så vil du gerne kigge efter en vakuumforsegler med en fugtig eller våd indstilling. Jo flere indstillinger du har, når det kommer til sugning og tætning, jo bedre vil du være i stand til at tage højde for forskellige ingredienser.

Taskeopbevaring / Taskeskærer

Mange vakuumforseglere kommer med indbygget poseopbevaring og poseskærere. Hvis du håber at spare lagerplads og er meget specifik med hensyn til størrelsen på den taske, du vil bruge, skal du sørge for, at disse funktioner er inkluderet i produktet.

Antal tætningsledninger

Én ledning betyder én tætning. To ledninger betyder, at der er mulighed for dobbeltforsegling, hvilket betyder en stærkere forsegling (hvis en forsegling svigter, har du en backup!). Og det er især fantastisk, når du arbejder med væsker.

Ofte stillede spørgsmål

Hvordan virker vakuumforsegleren?

Kant- eller eksterne vakuumforseglere suger luften ud af en pose, og opvarm derefter posens kanter for at smelte dem sammen og forsegle posen. Chambered vakuumforseglere kan støvsuge og forsegle flere poser på én gang. Du placerer poserne i kammeret, lægger kanterne af poserne over forseglingsstangen, lukker maskinen og starter den op. Maskinen suger luften ud af kammeret og dermed poserne og lukker dem derefter.

Kan du bruge dine egne tasker?

Mens de fleste vakuumforseglere kommer med deres eget mærke af taske, kan du også købe andre mærker. Bare vær sikker på, at du bruger poser, der er beregnet til at blive brugt med en vakuumforsegler, da anden plast vil smelte for meget.

Kan én enhed forsegle poser og Mason-krukker?

Ja, teknisk set kan én enhed gøre dette, men du bliver nødt til at købe noget ekstra udstyr. Der er vakuumforseglere, der fungerer med et krukkeforseglingstilbehør, der er sat i gadgetens tilbehørsport.

Er poserne genbrugelige/genanvendelige?

Ja, du kan genbruge poserne. Klip dem blot, så der er en ren åbning, vask dem ud med lidt sæbe og vand, og tør dem. Du kan fortsætte med at genbruge poser som denne, indtil poserne er for små til at forsegle.

Hvorfor stole på SR 76beerworks?

Justine Sterling er en erfaren spiritusskribent og udvikler cocktailopskrifter. Hun har skrevet om den brede verden af ​​drikkevarer – fra ny spiritus til cocktailtrends til vine og øl – i over et årti. Hendes hjemmebar er altid fyldt med en række spiritus, fra basis til det direkte mærkelige (inklusive nogle infusioner af hendes egen fremstilling), og hun har seriøse meninger om Martini.

Læs næste: De bedste barværktøjer i 2021