Hvis du ikke ønsker at købe en sous vide-specifik beholder, skal du gå efter denne standby. Det er plastik, så det holder bedre på varmen end en gryde, og du kan bruge det til mange andre hobbyer som at lave brøddej, marinere store kødstykker eller opbevare tørvarer (låg sælges separat).
Ved seks liter rummer den nok vand til en standard sous vide-session, og den er markeret med klare volumenlinjer, der gør den nem at fylde. Dette er en arbejdshest af en beholder, der er fantastisk til ethvert niveau af sous vide - og også bare en praktisk skraldespand at have i køkkenet uanset.
Materiale: Plast | Dimensioner: 8,74 x 8,82 x 6,93 tommer | Kapacitet: 6 kvartaler
Hvis du er seriøs med at tilføre spiritus gennem sous vide-metoden, skal du vælge Nesco VS-12 ( se på Amazon ) og dens dobbelte forsegling. Hvis du bare tumler, kan NutriChef PKVS ( se på Amazon ) passer fint til dine behov. Men hvis du allerede er en professionel og håber på at opgradere dit sous vide-setup, kan du få PolyScience 300-serien med kammervakuumforsegler ( se på Amazon ).
Hvis du ønsker at bruge din vakuumforsegler til at forberede poser til spiritus eller sirupinfusioner, så vil du gerne kigge efter en vakuumforsegler med en fugtig eller våd indstilling. Jo flere indstillinger du har, når det kommer til sugning og tætning, jo bedre vil du være i stand til at tage højde for forskellige ingredienser.
Mange vakuumforseglere kommer med indbygget poseopbevaring og poseskærere. Hvis du håber at spare lagerplads og er meget specifik med hensyn til størrelsen på den taske, du vil bruge, skal du sørge for, at disse funktioner er inkluderet i produktet.
Én ledning betyder én tætning. To ledninger betyder, at der er mulighed for dobbeltforsegling, hvilket betyder en stærkere forsegling (hvis en forsegling svigter, har du en backup!). Og det er især fantastisk, når du arbejder med væsker.
Kant- eller eksterne vakuumforseglere suger luften ud af en pose, og opvarm derefter posens kanter for at smelte dem sammen og forsegle posen. Chambered vakuumforseglere kan støvsuge og forsegle flere poser på én gang. Du placerer poserne i kammeret, lægger kanterne af poserne over forseglingsstangen, lukker maskinen og starter den op. Maskinen suger luften ud af kammeret og dermed poserne og lukker dem derefter.
Mens de fleste vakuumforseglere kommer med deres eget mærke af taske, kan du også købe andre mærker. Bare vær sikker på, at du bruger poser, der er beregnet til at blive brugt med en vakuumforsegler, da anden plast vil smelte for meget.
Ja, teknisk set kan én enhed gøre dette, men du bliver nødt til at købe noget ekstra udstyr. Der er vakuumforseglere, der fungerer med et krukkeforseglingstilbehør, der er sat i gadgetens tilbehørsport.
Ja, du kan genbruge poserne. Klip dem blot, så der er en ren åbning, vask dem ud med lidt sæbe og vand, og tør dem. Du kan fortsætte med at genbruge poser som denne, indtil poserne er for små til at forsegle.
Justine Sterling er en erfaren spiritusskribent og udvikler cocktailopskrifter. Hun har skrevet om den brede verden af drikkevarer – fra ny spiritus til cocktailtrends til vine og øl – i over et årti. Hendes hjemmebar er altid fyldt med en række spiritus, fra basis til det direkte mærkelige (inklusive nogle infusioner af hendes egen fremstilling), og hun har seriøse meninger om Martini.
Læs næste: De bedste barværktøjer i 2021
Fortsæt til 5 af 9 nedenfor. Fortsæt til 9 af 9 nedenfor.