I årevis var amerikanske drikkere det fortalte af fortællinger af de formodede hallucinogene virkninger af den forbudte ånd absint. Men mens alkoholen pakker en wallop (beviset varierer fra 110 til 145), har det ikke noget imod at ændre sig, og siden 2007 kan den såkaldte grønne fe igen købes lovligt i Amerika.

Drikkere har nu et stort udvalg af både udenlandske og indenlandske absinter at vælge imellem, inklusive det historiske Pernod Absinthe ($ 77) med fennikel og isop på næsen og mynte og anis på ganen; det Californien-fremstillede St. George Absinte Verte ($ 60) med aromaer af mynte, grøn peber og fennikel og en bittersød bid; og håndværkeren Vieux Pontarlier Absinthe ($ 70) med isop, anis og mørk chokolade på næsen og en krydret finish.

Produktionen af ​​absint ligner meget gin. En højsikker neutral spiritus er infunderet med en blanding af planter, inklusive malurt, og omdestilleres i en kobberkrukke stadig. Traditionelt tilføres væsken en anden gang før aftapning for at intensivere smagen og skabe den grønne signatur. Mange producenter springer dette sidste trin over og bruger farvestoffer i stedet.

Der er grundlæggende to måder at drikke absint på. Det traditionelle præparat er at langsomt dryppe vand over en sukkerterning og ned i ånden, der bliver uklar. (Et fremragende udvalg af traditionelle absintglasvarer, skeer og springvand er tilgængelige på Absinthe House .) Du kan også bruge små mængder absint - et par bindestreger, en skylning eller en fjerdedel ounce - til at tilføje en blomsteragtig, bittersød kvalitet til næsten enhver cocktail.

Med absint ikke kun lovligt, men nu ret let at finde i spiritusforretninger og barer, kan du nyde en ægte Sazerac eller en Corpse Reviver # 2. Så prøv min Green Deacon opskrift med gin, sloe gin, grapefrugtsaft og en absint skylning. Jeg tager gode drinks over hallucinationer hver dag.

Denne opskrift er tilpasset fra Bartender's Guide: How to Mix Drinks: A Bon Vivant's Companion af Jerry Thomas.

ingredienser

• 1 1/2 ounce absint

  
  
  

• 1 sukkerterning

• Vand, at dryppe

Trin

1. Hæld absenten i et stammeglas.

2. Anbring en skåret absintesked over kanten af ​​glasset, og læg en sukkerterning oven på skeen. (Sukkeret er valgfrit. For en usødet version skal du udelade skeen og sukkerterningen.)

3. Brug en absint springvand eller vandkaraffel til at hælde eller dryppe langsomt 4 1/2 til 6 ounce iskoldt filtreret vand over sukkerterningen i glasset.

4. Når blandingen er helt uklar, skal drikken være klar. Rør, smag efter styrke og sødme, og juster om nødvendigt med mere vand eller sukker.