For mig er det meningen, at absint skal udfylde en af ​​to roller, siger Wilmer Nolasco, chefbartender hos Ivy Lane i New York City. Det er enten en base spiritus eller en understøttende ingrediens beregnet til at fremhæve andre smagsvarianter i drinks. En hel ounce går ind i Absinthe Suisse, hans sprogligt neutrale kønsopfattelse på Absinthe Suissese, en brunchcocktail fra New Orleans, der antager en mere feminin form i både navn (på fransk) og delikat smag.

Absints bedste egenskaber er, at det er nuanceret, men meget på forhånd om, hvad det er, siger han. Det er en ånd for de eventyrlystne, kunstneriske og dristige.

Denne opskrift dukkede oprindeligt op som en del af What the #$@! Gør jeg med dette? Absint: Hvad det er, og hvordan man bruger det.

ingredienser

• 1 ounce St. George Spirits absint verte
• 1/2 ounce Marie Brizard creme de menthe
• 1/4 ounce Fortaleza hvid tequila
• 1/4 ounce Pernod Ricard pastis
• 1/2 ounce citronsaft, friskpresset
• 3/4 ounce orgeat
• 3/4 ounce tung fløde
• 1 æggehvide
• 1 myntekvist
• 8 dråber rosenblomst vand
• Sodavand, til toppen
• Pynt: myntekvist

Trin

1. Tilsæt alle ingredienser undtagen sodavand i en shaker og tør-ryst (uden is) kraftigt.

2. Tilsæt is og ryst igen, indtil det er godt afkølet.

   
   
   

3. Sit fint over i et Collins-glas og lad det stå et minuts tid, så den opskummede æggehvide sætter sig i toppen af ​​drinken.

4. Lav et lille hul i midten af ​​skummet med et sugerør eller stangske-skaft og hæld langsomt sodavandet i glasset.

   
   
   

5. Pynt med en myntekvist.