Amaretto er en italiensk likør, der typisk er aromatiseret med mandler eller abrikossten. Dens karakteristiske smag kan integreres i mange cocktails, men det er bedst kendt for Amaretto Sour, en drink, der har tendens til at få en dårlig rap. Det skyldes, at cocktailen alt for ofte er alt for sød og er afhængig af forblandt sur blanding.

For at forbedre den klassiske Amaretto Sour, Portland, Oregon, tager bartenderen Jeffrey Morgenthaler drikken i en anden retning og vælger at bruge frisk juice og højsikker bourbon til at afrunde cocktailen, plus æggehvide til et strejf af krop og en silkeagtig struktur . Æggehvide kan virke usædvanlig, men det er en traditionel tilføjelse til mange sours, herunder Whisky Sour og Pisco Sour.

Morgenthaler's tag er magisk. Bourbon overskygger ikke amaretten; i stedet styrker det likøren og hjælper den med at stå stærk ved siden af ​​den tærte citrus. Hans Amaretto Sour er skummende, sød, sur, nøddeagtig og stærk, og de ændringer, han foretager i opskriften, skaber en mere afbalanceret cocktail.

Giv det en smag, og du vil aldrig gå tilbage til 70'ers æraversion, der opfordrer til Amaretto og sursød hældes i et glas med is. Denne nye Amaretto Sour er en velkommen opdatering af originalen, og en du kan være stolt af at lave til venner.

Se nu: Sådan laver du en forfriskende Amaretto Sour

ingredienser

• 1 1/2 ounce amaretto likør

• 3/4 ouncefiksbestandigbourbon

  
  
  

• 1 ounce citronsaft, friskpresset

• 1 teskefuld rigsimpel sirup

• 1/2 ounce æggehvide

• Pynt:citron twist

• Pynt: 2 brandykirsebær

Trin

1. Tilsæt amaretto, bourbon, citronsaft, simpel sirup og æggehvide til en shaker og tørryst (ingen is) i 15 sekunder.

2. Tilsæt is og ryst igen, indtil den er kølet af.

3. Sil ind i et stenglas over frisk is.

4. Pynt med et citron twist og 2 spidse brandy kirsebær.