Amer er den bedste, mildeste og mest franske drik

2024 | Spiritus Og Likører

Find Ud Af Dit Antal Engel

Drikkevarer

Wolfberger Punch, lavet med Wolfberger Wolfamer Likør A L'Orange , granatæble sirup, cognac, jamaicansk rom og club soda

Lige da du troede, du havde håndtag på italiensk amaro - alle de gamle flasker med deres hemmelige blandinger af urter og mystik - kommer Frankrigs version, amer . Amer, en kategori af bitterkantede likører, der ligner amaro, er endnu ikke helt almindelig, men det begynder langsomt at dukke op i spiritushylder og cocktailmenuer rundt om i landet.





Den mest kendte amer er selvfølgelig den sværeste at få fat i: Amer Picon. Denne bitter-orange likør er opkaldt efter sin skaber, Gaétan Picon, en franskmand, der skabte den kinin-spikede eliksir, efter at han fik malaria, mens han var stationeret i Algeriet. Originalen dukker op i en række klassiske cocktails, men i dag er Amer Picon kun tilgængelig i Frankrig. Hvis du ser det bag din yndlingslinje, er det sandsynligt, at bartenderen bragte det over efter et besøg i det gamle land.

Heldigvis er der stadig et lille, men voksende antal andre at vælge imellem. I 2012 Bittere mænd var det første firma, der bragte amere tilbage og frigav flere flasker. For de fleste amerikanske drikke entusiaster var dette introduktionen til kategorien. Amere Nouvelle er en tæt faksimile af Amer Picon med en passende bitter-orange profil, mens Amere Sauvage har en mere streng og bitter smagsprofil takket være en stor dosis gentian; og Hiver Amer (alias Winter Bitter) har en orange-og-krydderiprofil, der overraskende passer til Tiki drikkevarer.





For nylig, Bigallet Kina-Kina dukkede op på scenen, importeret fra Frankrig. Det skæver lidt mere sødt og likøragtig, afstivet med lige nok bitter appelsin til at gøre det virkelig vanedannende, hvilket forklarer, hvorfor bartendere har omfavnet det i cocktails.

Den seneste indgang til kampen er amers fra Wolfberger destilleri, importeret fra Alsace, Frankrig. Porteføljen inkluderer hoppy, blomster Bitter blomst af glæde , ingefær-accent Ingefær og Amer Orange , som på nogle måder ligner Bigallet Kina-Kina (og formodentlig Amer Picon).



Andre findes også, selvom de i mange tilfælde kun er tilgængelige i visse områder, såsom Torani Amer (kun Californien). Og nogle bartendere har dablet i at lave deres egne skræddersyede versioner (måske den mest kendte af disse er fra Seattles Canon , Jamie Boudreaus Amer Boudreau, der bruger Ramazzotti som base og derefter tilføjer en orange tinktur).

Så med amere, der nu er lettere tilgængelige, hvad er den bedste måde at drikke dem på? De med mere udtalt sødme, som Kina-Kina og Gingembre, skaber gode fordøjelser efter måltidet alene.



Men det er også værd at tage dem til et spin i cocktails. Den klassiske Amer Bière (bitter øl) er den mest ligefremme, en Highball bestående af en ounce eller mere af amer (prøv Fleur de Joie eller Amere Sauvage for dette), hældes over is og fyldt op med pils. Eller prøv en opdateret version af den klassiske Picon Punch Wolfberger Punch .

Fremhævet video Læs mere