Hælde grøn myre gin

Ormen - eller mere præcist, larvemøl - faldt i flasker med billig mezcal er måske den mest berømte af de underlige ting i mine spritgimmicks. Det er elsket af turister syd for grænsen for sin opfattede eksotisme og samtidig hånet af seriøse drikkere af håndværksmæssigt mezcal.

I Australien er der imidlertid en ny gin på markedet, der fremstilles med små grønne myrer. Selvom bugs selv er for det meste dekorative, er deres optagelse langt fra en gimmick. Faktisk afspejler det årtusinder af traditioner for høst af mad fra oprindelige australske samfund i landets tropiske topende.

Den passende navngivne Green Ant gin bærer et attraktivt grønt og guldmærke omkring en spiritus på flaske, der er klar, men for et par flydende myrer med levende neongrønne maver. Disse små fyre er fyldt med smag med intense pops af makrut kalk og koriander, der består af de dominerende toner i bugten og gin, de er gået videre med at inspirere.

Ginen blev oprindeligt udviklet som et projekt af de oprindelige australske fodboldbrødre Daniel og Shannon Motlop fra Larrakia-folket i det nordlige territorium. Deres oprindelige madforsyningsvirksomhed, Noget vildt , samarbejdet med Adelaide Hills destilleri til at producere en ånd med en unik smag, der blev skabt, samtidig med at de ære traditionelle metoder.

I mere end 65.000 år er oprindelige fødevarer samlet fra naturen uden at skade økosystemet, en tilgang, der er blevet anvendt til erhvervelse af myrer og andre ingredienser, der anvendes i Green Ant gin. Bush tucker er det australske udtryk for denne fodrede og jagte mad, men ligesom alt, der forbruges af mennesker, er det ekstremt let at overdrive det.

Derfor er Something Wilds tilgang at gøre tingene som de altid er gjort. Bush tucker håndhøstes af det traditionelle folk i dette land og giver dem arbejde og agentur med strenge grænser for, hvor meget der i sidste ende kan indsamles. Rederne efterlades med deres dronning og de unge myrer, hvilket sikrer, at hver enkelt koloni kan fortsætte uden overdreven forringelse.

Grønne myrer er ikke svære at finde, hvilket har gjort dem til en pålidelig kilde til protein og medicin gennem århundrederne. Men ligesom andre medlemmer af bush tucker-familien tiltrækker disse kvaliteter den kommercielle fødevareindustri opmærksomhed og sætter grønne myrer i den dyrebare haute-kategori.

Adelaide Hills.

Kokken Rene Redzepi fra Københavns Leje engang sang myrernes ros , tilføjer officielt insektet til must-have-menuen. Så for at opretholde den slags bæredygtighed, som disse skabninger stadig skal være omkring et par årtier, har den australske regering gjort det givet tilladelse til Something Wild så det kan lovligt høste dem og stole på, at det distribuerer myrerne som ønsket til kokke og virksomheder, der gerne vil bruge dem.

Nyhed og tradition er ikke alt, hvad der er med Green Ant gin. Bare i år vandt det en guldmedalje ved San Francisco World Spirits Competition . Ånden med engang begrænset frigivelse var i så stor efterspørgsel, at den er blevet en hæfteklammer. Beviset for denne succes ligger i smagen.

Boobiala er den indfødte enebær, der bruges i denne gin, med andre indfødte planter som fingerkalk, jordbærgummi, citronmyrtle og peberbær, der består af de andre botaniske planter, som alle er individuelt dampindgivet og derefter kombineret senere for at skabe en mere delikat smag.

Myrens kalk-koriander-smag er den perfekte smag til at føre ånden, hvor hver tilsat komponent balancerer og supplerer den centrale citrus. Især krydderiet af peberbæren hjælper med at afbalancere citrussmagen. De faktiske myrer er få i antal og indgår ikke i ginens samlede profil, medmindre de tygges, i hvilket tilfælde de leverer en urteagtig zing.

På trods af de mange stærke smagsstoffer, der er inkluderet i ginens kemi, giver dampinfusionsprocessen mulighed for en mere subtil udforskning af hver af disse indfødte australske planter, hvilket gør det sjovt at drikke lige, selvom det er fremragende som en Martini eller a Gin & Tonic .

Og lige i tide til at droppe en vinter på den nordlige halvkugle til fordel for Adelaides middelhavssommer kan der tages prøve på Green Ant gin ved destilleriets splinternye kælderdør i Nairne, Adelaide Hills.

Det kan være dekoreret med engang levende insekter, men Green Ant gin findes i en klasse for sig. Ud over at bære en forfriskende, kompleks smag, der opdateres såvel som den underholder, hylder den de insekter og planter, der har opretholdt den længstlevende kultur på jorden og investerer i det sociale velbefindende for alle involverede. Hvis du har svoret insektinspirerede spiritus, er det tid til at genoverveje.