Beaujolais: Hvad du skal vide og 5 flasker at prøve

2024 | Øl Og Vin

Find Ud Af Dit Antal Engel

Drikkevarer

Lær Beaujolais at kende ud over det nye.

Vicki Denig Opdateret 23/02/21

Vores redaktører undersøger, tester og anbefaler uafhængigt de bedste produkter; du kan lære mere om vores anmeldelsesproces her. Vi kan modtage provision på køb foretaget fra vores valgte links.





Beaujolais vinflasker

Vinene fra Beaujolais har et øjeblik, og det kommer ikke som nogen overraskelse. Disse saftige letdrikkelige røde er perfekte til at nippe til året rundt med en række forskellige fødevarer, og deres relativt lave pris gør handlen desto sødere. Disse lyse, alsidige og lette vine er perfekte til at behage en bred vifte af ganer.

(Bemærk: Beaujolais Nouveau er en helt anden stil af vin, der produceres i regionen. Vinen er vinificeret på samme måde; elevage (lagrings)perioden er dog kun et par uger til måneder efter høst, hvilket betyder, at vinen frigives til vinen. marked i samme sæson/år, som druerne blev plukket. Disse vine er ofte ret tynde og lette og kan være lidt søde. Beaujolais Nouveau-vine er generelt ikke de bedste udtryk for regional kvalitet, selvom de repræsenterer en lang tradition af fest og tradition. Beaujolais Nouveau-dagen, dagen hvor disse unge vine bliver officielt frigivet, er altid den tredje torsdag i november og markeres i Frankrig med musik, festivaler og fyrværkeri.)



Beaujolais er en vinproducerende region og AOC i det østlige Frankrig. Appellationen er bedst kendt for sin eponyme rødvinsproduktion baseret på gamay-druen, selvom en meget lille mængde (ca. 1%) af regionens vine er hvide, lavet af chardonnay- og/eller aligoté-druer. Beaujolais-vine produceres i deres navneregion i det østlige Frankrig, som ligger nord for Lyon og syd for Maconnais. Selvom Beaujolais blev (og nogle gange stadig er) blandet sammen med Bourgogne, anses regionen nu normalt for at være sin egen enhed.

Vinene fra Beaujolais produceres fra 96 ​​landsbyer i regionen, selvom de fleste er udpeget under 12 hovedbetegnelser. Beaujolais og Beaujolais-Villages AOC er de mest udbredte appellationer, efterfulgt af regionens 10 crus: Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié og Saint-Amour.



Produktionsprocessen for Beaujolais-vine er ret lig den for enhver anden rødvin. Der er dog én nøgleteknik, der adskiller disse vine fra de fleste andre røde: kulsyreudblødning.

Kulsyremaceration er et intracellulært middel til gæring der tillader gæring at begynde i selve bærene, i modsætning til at blive knust først. Dette sker ved at placere hele bær i tryksatte tanke og lade kuldioxid trænge gennem frugtens skind. Når druerne når et alkoholniveau på nogle få grader, knuses druerne, og gæringen fortsættes som normalt.



Mange vine i Beaujolais er produceret semi-carbonisk, hvilket betyder, at hele drueklaser lægges i massive kar og tyngdekraften knuser den nederste del. Gæringen via ambient gær på bunden hjælper med at stimulere gæringen i frugt oppe. Eftergæring, uanset om det er kulstof eller semi-kulstof, tages beslutninger om elevage af vinproducenten.

De fleste Beaujolais-vine er lette til mellemfyldige og ekstremt fremadrettede, hvilket er direkte resultater af kulsyre- og semi-kulsyre-maceration. Vine, der er vinificeret uden brug af kulsyre, vil være på den fyldigere side, selvom gamay-baserede vine næsten aldrig er fyldige. Beaujolais-vine er også kendt for deres høje syre og lave niveauer af tanniner, som gør dem i stand til at parre med en bred vifte af fødevarer. Almindelige smagsvarianter, der findes i Beaujolais-vine, er syrlig rød frugt, kirsebær, hvid peber, pottejord, citrusskal og ribs.

Beaujolais' livlige syre, tilgængelige tanniner og letdrikkelige natur gør disse vine ekstremt alsidige på bordet. Uanset om oste- og charcuterieplader, pocherede æg, svampebaserede saucer eller franske bistro-inspirerede retter er på menuen, er det altid en god idé at poppe en flaske Beaujolais, og du vil gerne servere den lidt afkølet.

Domaine Chapel Juliénas Côte de Bessay (Julienas)