En begyndervejledning til at arbejde med vinhøsten

2024 | Øl Og Vin

Find Ud Af Dit Antal Engel

Drikkevarer

Og 10 lektioner lært undervejs.

Udgivet 13-01-21

Billede:

Mark C. Anderson





En gammel kammerat og jeg har prøvet vores del af vinquests sammen. Der var dengang, vi gentog filmen Sideways i Californiens Santa Ynez Valley, minus spyttespandens guzzle. Der var den uge, hvor vi gennemgik Ribera og Rueda vinland med en flok vinkøbere på invitation af den spanske regering. Der var det forår, hvor vi vandrede fra Mumbai til Nashik for at spejde efter det indiske subkontinens blomstrende vinindustri, inklusive et obligatorisk indisk bryllupsulykke.





Så da han foreslog en ny, var jeg helt i ører. Planen: Kontakt den samme vinproff, som hjalp med at arrangere vores Nashik-tur, Shardul Ghogale, en alun fra University of Bordeaux. Han leder salget for den prisvindende Venstre kystgods i Oregon. Måske kunne vingården bruge hjælp til sin høst, regnede vi med.

Hvis det gjorde det, ville vi komme til at gøre noget, vi aldrig havde gjort. Chancen for at se den stadig mere berømte Willamette Valley var en bonus. Lønnen ville være minimal, men der ville være plads, kost, meget overarbejde og få udgifter udover vandtætte arbejdsstøvler.



Jeg tjekkede ind hos Left Coasts vinmager, Joe Wright. Hans prioritet syntes at være at bekræfte, at vi var klar til lange fugtige dage og korte søvnintervaller. Jeg har bare brug for varme kroppe, fortalte han os. Jeg videresendte opdateringen. Åh, mand, sagde min kammerat, som er mere gourmand end gryntende. Han trak sig straks tilbage.

Jeg var stadig med, og et par uger senere var min første dag på høstskolen i gang. Dette er 10 lektioner, jeg tog væk fra den efterfølgende måned.



1. Forventninger er forgæves

Vores første arbejdsdag på crush pad ville blive kort, fik vi at vide – mere orientering end pust. Så begyndte traktorerne at komme og blev ved med at komme, hele morgenen, fra kl. Da vi var færdige med at øse, veje, sortere, presse, skovle, rense, pumpe, presse og igen rense, nærmede det sig midnat.

Næste dag var vi forberedt på et langt sejlads, men var hjemme midt på eftermiddagen. Medpraktikant Mike Duffy og jeg lavede en pagt: Spring over forventningerne og brug vores energi på at forblive tilstede og klar til hvad som helst.

Du planlægger ikke; du går, indtil det er overstået, fortalte Ghogale mig senere. Man ved bare aldrig, hvordan høstsæsonen kommer til at forløbe, tilføjede holdveteranen Lisa Fahrner.

Der er dog én ting, man kan regne med: Noget vilje går galt, så hvordan du reagerer betyder mest. For 2020 (og meget sandsynligt fremover i mange vinregioner) var det store løbeild. Da jeg kørte nordpå til venstre kyst, var det indrammet af ikke færre end fire rasende flammer, der gjorde den lokale luftkvalitet til den værste i verden. Wright vigede ikke tilbage og sendte i stedet flere pinot noir-druer til de skyhøje tanke i rustfrit stål, der gærer hvid pinot noir. Uden skindene opfanger hans banebrydende bud på den vægelsindede drue hverken dens røde nuance eller nogen potentiel røglugt. Allerede en international bestseller, Left Coasts flagskibsvinproduktion steg til 11.000 kasser produceret i 2020, mere end nogen anden vinproducents.

2. Ja, vin er arbejde

For mig lød høstens travlhed som et træk, ikke en fejl. Et par dage efter bad min krop om at være anderledes. Mine fingre lukkede ikke, som de plejede. Mine lår blev lilla prikkede, efter at jeg lærte af feltholdet, hvordan man vandre en 100-punds makrospand fra mine lår til den ventende traktortrailer. Min hånd sivede blod under en bandage og en latexhandske, efter at jeg smadrede den ind i det hårde stål fra vinpressen, der susede for at suge den 10. af 12 store skraldespande af pinot noir - omkring 10.000 pund druer, vægten af ​​en afrikaner bush elefant - gennem vinpressens lille topåbning i løbet af 45 minutter. Efter uge 1 spurgte jeg Duffy, hvilken del af hans krop han ville regenerere. Mine muskler, svarede han.

Fra drue til glas, sådan laves vin