Philadelphia Distilling

Da Robert Cassell og hans partnere blev grundlagt Philadelphia Distilling i 2005 havde der ikke været udstedt en destilleri-licens i Pennsylvania siden forbudet. Siden da lobbyede han og andre destilleridsejere den statslige lovgiver for at vedtage love, der har ført til et boom i branchen.

Jeg tror på nationalt plan først for nylig indså folk, hvor godt miljøet er for destillation i Pennsylvania, siger Cassell. Nu taler folk med lovgiverne i deres stat om at gøre det samme.

Robert Cassell.

Cassell og hans onkel Andrew Auwerda var sammen med Timothy Yarnall fast besluttet på at trykke igennem alle applikationer og formularer så hurtigt som muligt, da de blev lanceret. I 2006 var det en nyhed, siger Auwerda. De havde ikke et system nede for at håndtere mindre fyre; reglerne blev skrevet for store virksomheder. Men hvis du vender alle de oplysninger, de har brug for, udsteder de licensen.

I løbet af det sidste årti er Pennsylvania gået fra at være en af ​​de mindst destilleri-venlige stater i landet til en af ​​de mest indbydende. Selvom det startede med Philadelphia Distilling (kendt for sin Bluecoat gin), var der også en række andre iværksættere, fremtænkere og trailblazers, der hjalp med at forme statens spiritusøkonomi til, hvad den er i dag.

Philadelphia Destillationsgryde stadig.

Efter oprettelse af en ny form, Pennsylvania Liquor Control Board , der driver alle vinhandel i staten undtagen en privatejet virksomhed i Pittsburgh, udstedte dem ansøgningen. Destilleriet blev en realitet kort derefter. Andre håbefulde destillatorer planlagde at åbne deres egne på samme tid.

Statens andet destilleri, Boyd & Blair (berømt for sin kartoffel vodka ), åbnede også i 2006. På det tidspunkt kiggede jeg på håndværksbryggerier, siger ejer Barry Young. Så tænkte jeg, jeg elsker ikke øl, men jeg elsker destillater. Dengang var reglerne så udfordrende. Jeg vil gerne tro, vi hjalp med at nedbryde barriererne lidt. Det var en slags ny grund.

Destillerer hos Boyd & Blair.

Meredith Meyer Grelli, en af ​​grundlæggerne af Wigle Whisky , der ligger i Steel City, sluttede sig til Cassell og Young i lobbyvirksomhed for lovgiveren for at tillade direkte salg inden for destilleriets lokaler. Vi troede, at vi ikke kunne konkurrere nationalt med de store mærker, men vi troede, at vi kunne konkurrere lokalt, siger Grelli. Så vi arbejdede sammen med dem for at fremme lovgivning, der gjorde det muligt for os at prøve og sælge direkte fra destillerier.

Statens lovgiver oprettede en kategori af begrænset destilleri til salg af licenser i 2011. Siden da er antallet af destillerier gået fra enkeltcifre til mere end 70.

Wigle Whisky-smagsværelse.

Wigle blev lanceret i 2012. Pittsburgh har nu en række destillerier, herunder Maggie's Farm Rum , ejet af Tim Russell. Det var logisk lovgivning, der skabte branchen, siger Russell. Stater som Californien, Colorado og Washington har masser af destillerier. Men vi har hurtigt set en stor vækst. Det hele skyldes, at loven er vedtaget.

Industrien har blomstret selv i mindre landdistrikter som Somerset County, cirka en og en halv time øst for Pittsburgh. Tall Pines Distillery er den mest bemærkelsesværdige, men der er et par andre i dette område, der har søgt licenser.

Maggie's Farm Rum.

Reform af spiritusafgiften er det næste store lovgivningsmæssige skub for statens destillatorer. Kevin Lloyd, der åbnede Store forårs spiritus i Bellefonte i 2014 med Paula Cipar, siger, at det ville gøre det muligt for mindre producenter som ham at konkurrere med de nationale mærker.

I det omfang vi kan sænke vores punktafgifter, vil det udjævne spillereglerne og give os mulighed for at konkurrere på nationalt plan, siger Lloyd. Det sætter penge tilbage i vores lokale økonomi. Det hjælper min forretning, men også mine bondevenner.

Philadelphia Distilling.

Pennsylvania destillerier har fundet en usandsynlig allieret i reformen; nationale destillatorer som Diageo og andre ønsker også, at skatten sænkes, så de kan investere flere penge i virksomheden. Cassell, der flyttede videre fra Philadelphia Distilling og opererer nu Nyt Liberty Distillery i samme by, er en af ​​lederne af indsatsen.

Det er et hidtil uset øjeblik i vores branchenes historie for store og små fyre at komme sammen, siger Cassell. I dagens stærkt ladede og polariserede politiske atmosfære er det en fantastisk bedrift.