Berømthedskokken Chris Cosentino begynder brunch med denne krydrede, ølbaserede, østers-toppede kulinariske sammensætning.

ingredienser

• 12 ounce Castelvetrano eller andre milde grønne oliven
• 36 ounce øl (helst ankerdamp), kølet
• Romersk blanding *
• 12 østers (helst Kumamato eller Kusshi), skubbet, spiritus reserveret
• Pynt: oliven
• Pynt: serrano chiles
• Pynt: chilietråde

Trin

Serverer 6.

1. Placer 2 oliven i hver af 6 pint glas.

2. Hæld en halv flaske øl i hvert glas, og top den med den romerske blanding, fordelt jævnt mellem glassene.

   
   
   

3. Placer 2 skubbe østers med deres spiritus i hvert glas og pynt med en ekstra oliven, en serrano chile og et par chile tråde.