Det her Gammeldags riff på populær restaurant TMACS , i hjertet af Walla Walla i Washington-statens vinland, får sine røgfyldte noter fra en dobbelt dosis is lavet med vand, der er røget med kirsebærtræflis. Terningerne omrøres med de andre ingredienser for at køle ned og fortynde drikken, og sammenkogningen serveres også over en røgfyldt terning for godt mål.

Efterhånden som røgsmagen fra den aromatiske infusion forsvinder, tilføres cocktailen langsomt vandet fra den røget is og opretholder fremtrædende røg gennem hele cocktailoplevelsen, siger ejer Logan Thies. Den appelsinsmag kommer fra Aperol , der erstatter appelsinskal i den klassiske opskrift. Den lysning, som citrusolien introducerer, er smuk, men jeg ønskede at gøre drikken mere defineret og kompleks, mens jeg forbliver tro mod sin natur, siger han.

Konceptet med at bruge is til at skabe en cocktail i udvikling er en, der er blevet brugt overalt i verden i utallige formater og smagskombinationer. Faktisk har vi endda set cocktails helt indkapslet i is, hvilket er et andet niveau af drikkebeherskelse forbeholdt dem, der kan lide at stille et show (og har tid og tålmodighed til at gøre det). Selv når det ikke spiller en vigtig rolle i en drinks udseende eller smag, er is altid kritisk for cocktailoplevelsen og er en kunstform værd at studere. Så bryd din fineste isbakke ud, og begynd at forberede Bourbon Toscano, som uundgåeligt vil gøre disse røget terninger til en hæfteklammer i din fryser.

ingredienser

• 2 1/2 ounce Kentucky lige bourbon
• 1/2 ounce Aperol
• 2 bindestreger Tilsætning rosmarin cocktail krydderi bitter
• Røget isterning *
• Pynt: dehydreret rosmarin kvist
• Pynt: dehydreret orange hjul

Trin

1. Tilsæt alle ingredienser i et blandingsglas med is, og rør, indtil de er køligt.

   
   
   

2. Sil ind i et gammeldags glas over de røget isterninger.

3. Pynt med et dehydreret rosmarin kvist og dehydreret orange hjul.