Flyder, ægcremer, rickeys, malt og shakes.

Disse drømmende eliksirer tænker på visioner om ternede flisegulve og sprødt sodavand bag marmortællere ved sodavandene, der blomstrede igennem det tidlige 1900-tallet. Mens isbelastede flåd og rystelser forbliver stående i nutidens drikkekultur, faldt deres kollegaer med sodavand, det behageligt syrlige fosfat, næsten ud til udryddelse.

Når fosfatet en gang var et velkendt syn på springvandmenuer, kan det have været væk fra rampelyset på grund af dets primære ingrediens. Syrephosphat er phosphorsyre, der er blevet bufret eller delvist neutraliseret af mineralsalte som calcium, magnesium og kalium for at opretholde et sikkert surhedsniveau. Oprindeligt udråbt som en sundheds-tonic, da den blev udviklet i 1860'erne, blev surt fosfat snart en hyldestabil erstatning for frisk citrusjuice, der var vanskelig at finde uden for større byer på det tidspunkt.

Ingen grund til at beklage den chokerende mangel på citronsaft. Syrephosphat leverer faktisk den samme sure pucker som citrus uden de søde, frugtsmagede bivirkninger. Det betyder, at et par streger med surt fosfat kan give en drink en syrlig, forfriskende kvalitet, samtidig med at den forbedrer den samlede smag takket være det indbyggede saltindhold. Vind-vind.

De bedste nyheder? Syrephosphat har gjort en genopblussen i de senere år som en smart cocktailingrediens, hvilket betyder, at de gammeldags fosfater fra tidligere år nu er dine til at genopdage i al deres forfriskende (og ikke-alkoholiske) herlighed. Tag en flaske og start med at ryste den retro sodavandstjerne i tre klassiske fosfatopskrifter. Den ene er designet til den trofaste søde tand, en anden til at dæmpe et irriterende tilfælde af hikke og et tredje til alle, der har brug for et parmantigt, men koffeinfrit eftermiddags boost.

Du kan kalde chokoladefosfatet en spunky fætter til æggecremen. Brug den samme ikoniske Foxs chokoladesirup som basen, men skift mælken ud med et syrephosphatglas, og find ud af, hvorfor denne enkle opskrift var en af ​​de mest elskede sodavandsdrinker i sin tid.

Chokoladefosfat

• 1⁄2 tsk Syrephosphat
• 1,5 ounce Fox's U-Bet Chokoladesirup
• 8 oz Seltzer

Glas: Highball eller milkshake glas

Pynt: Firkant med chokolade

Tilsæt syrephosphat og chokoladesirup til et højt glas. Rør kraftigt, mens du hælder seltzer over toppen. Fyld glasset med is til slut og server med et sugerør.

Undervurder ikke kraften i denne drinks tilsyneladende ydmyge ingredienser. I sin storhedstid var Angostura-fosfatet et betroet tømmermændsmiddel. Tænk over det: Urtebaserede bitters var en almindelig kur mod alt fra hikke til dysenteri, syrephosphat lånte en syrlig, forfriskende kvalitet til enhver drink, den rørte ved, og seltzer var go-to-tonicen, der blev vist i den store procentdel af en sodavandets arsenal . Desuden har dette særlige fosfat haft fordel af tilsætningen af ​​en citrongummisirup, en sukkersirup fortykket med arabisk gummi og i dette tilfælde surret med frisk citronsaft. Den farvestrålende tyggegummisirup lånte en silkeagtig kvalitet til den færdige drik, hvilket gjorde neddypning af en hel teskefuld Angostura bitter endnu mere tiltalende.

Angostura fosfat

• 1⁄2 tsk Syrephosphat
• 1 tsk Angostura bitter
• 1 oz Gummisirup
• 2 teskefulde frisk citronsaft
• 8 oz Seltzer

Glas: Highball eller milkshake glas

Pynt: Citronhjul

Føj alle ingredienser til et højt glas undtagen seltzer. Rør, mens du hælder seltzer over toppen. Fyld glasset med is til slut og server med et sugerør.

Sandsynligvis navngivet for dets brug af orgeat , den søde mandelsirup, der styrker tiki-cocktails som Mai Tai og Scorpion, denne tørstslukker har ingen egentlige bånd til Japan. Foreningen var sandsynligvis et nik til den japanske cocktail, en anden opskrift med orgeat, der blev navngivet af Jerry Thomas selv. Han skabte cocktailen til en japansk oversætter, der besøgte sin bar under en diplomatisk mission til New York i 1860 - og navnet sidder fast.

Monikers til side, dette fosfat var et klassisk sodavandfund på én gang, der bar en inspireret blanding af cremet orgeat, druesaft, bitter og den velkendte tang af syrephosphat.

Japansk tørstmorderfosfat

• 1⁄4 tsk Syrephosphat
• 1 oz Orgeat
• 2 bindestreger Angostura bitter
• 4 oz druesaft
• Seltzer

Glas: Highball eller milkshake glas

Pynt: Ananas kile

Tilsæt de første tre ingredienser til et højt glas over knust is. Tilsæt druesaft og fyld toppen med seltzer. Rør kort og server med et sugerør.