Det sker hvert efterår: Bunker og bunker squash dukker op på landmændsmarkederne, og ærligt talt ved ingen, hvad de skal gøre med All. At. Squash. Men vi har en idé: Mød Butternut Squash gammeldags. Det orange kød af denne græskar har en naturlig sødme, som bliver sødere, når den ristes med lidt ahornsirup, hvilket gør den til en ideel grøntsag at blande i robust bourbon.

På Lille Dom's i Los Angeles vises denne drink hvert efterår. Manager og bardirektør Anthony Migliaccio, der forsøger at bygge bro over kløften mellem bar og køkken med kulinarisk-inspirerede cocktails, bemærker, at denne smagfulde drink, hjulpet sammen med streger af bananlikør og valnødbitter, har en bananødderbrødkvalitet.

Vi gør det hvert år, fordi det er så populært, siger han. Selvom det tager lidt ekstra tid (to til tre uger, for at være præcis) og indsats for at fremstille den infunderede bourbon, er det det værd. Ud over Gammeldags variation, som deles i ahornsirup til den traditionelle sukkerterning, hvis du har tilført sprit tilovers, foreslår Migliaccio at prøve det i en Manhattan -stil drink med tønde-aldrende bitter. Den kanel-zip kunne supplere squash-infusionen, siger han.

ingredienser

• 2 ounce squash-infunderet bourbon *
• 1 streg Giffard Banane Du Bresil-likør
• 1 spsk ahornsirup
• 1 dash valnød bitter
• Pynt: orange twist

Trin

1. Tilsæt alle ingredienser i et blandeglas med is og rør, indtil de er køligt.

   
   
   

2. Sil ind i et stenglas over frisk revnet is.

3. Pynt med et orange twist.