Ernest Hemingway er kendt så meget for sin skrivning som for hans drikke. Gennem sine bøger og gennem hele sit liv kæmpede han for cocktails som Daiquiri og Mojito , men intet vækker fantasien ligesom Døden om eftermiddagen.

Denne potente blanding af absint og champagne deler et navn med Hemingways bog fra 1932 om spansk tyrefægtning. Formentlig blev drikken skabt af forfatteren efter at have nydt absint under sin tid i Frankrig. Døden om eftermiddagen var også hans bidrag til So Red the Nose eller Breath in the Eftermiddag, en cocktailbog fra 1935 med opskrifter fra 30 berømthedsforfattere.

I bogen siger Hemingway: Hæld en jigger absint i et champagneglas. Tilsæt iced Champagne, indtil den opnår den rette opaliserende mælkeagtighed. Drik tre til fem af disse langsomt.

Det er sjældent, at klassiske cocktails indeholder så krævende detaljer, men overlader det til en forfatter at optage sine instruktioner til eftertiden. (Selvfølgelig er du fri til at forbruge færre end den anbefalede dosis.)

Cocktailens opaliserende mælkeagtighed opstår, når champagnen rammer absenten. De aromatiske forbindelser i absint er mere opløselige i alkohol end i vand, så når absenten er fortyndet, falder disse forbindelser ud af opløsning og trænger sammen - hvad vi ser som uklarhed. Denne proces er tydelig i klassikeren Absint dryp , som kombinerer absint med koldt vand og sukker.

Uanset videnskaben er Døden om eftermiddagen et smart angreb til absint for dem, der er nye for ånden. Den lette drik fletter spiritus med malurt og anis og tør, sprudlende vin og skaber en sprudlende cocktail, der er stærk, men overraskende forfriskende. Start din dag ved at have en ved brunch, eller dræb en hel eftermiddag, mens du læser en bog af cocktailens skaber.

ingredienser

• 1 1/2 ounce absint
• 4 1/2 ounce kølet champagne

Trin

1. Hæld absenten i et coupéglas.

2. Top langsomt med Champagne.