Har verden virkelig brug for en 100 år gammel singelmalt?

2024 | Spiritus Og Likører

Find Ud Af Dit Antal Engel

Drikkevarer

Gordon & MacPhail

Den århundredgamle single malt er foder til fabler, den hellige grus af hooch. I whiskyverdenen - så modtagelig for aldersangivelsens lokke - vil der for evigt være en samordnet indsats for at gøre denne drøm til virkelighed. Men der er en god grund til, at det ikke er sket endnu: De fysiske begrænsninger er skræmmende. Heldigvis elsker Stuart Urquhart en god udfordring. Mød manden, der tror, ​​at han kan levere en 100-årig skotsk i den nærmeste fremtid.





Hvis der nogensinde var et firma, der var egnet til at skade den 100-årige barriere, er det Gordon & MacPhail . Det familieejede uafhængige aftappningsmiddel har været omhyggeligt forvalter af skotsk siden 1890'erne. Fra den lille Speyside by Elgin fører det tilsyn med hundreder af tønder indsamlet fra mere end 70 producenter.

Stuart Urquhart. Gordon & MacPhail





Som driftsdirektør har Urquhart ansvaret for at oprette den rette væske med sin ideelle ledsager. At forlade en [tønde] for at nå sit fulde potentiale, uhæmmet af efterspørgsel eller nødvendighed, er et længe holdt familiemantra, siger han. Vi frigiver kun en whisky, når vi føler, at den virkelig er på sit højdepunkt.

I de senere år har han været klar over, at højdepunktet i ældre og ældre whisky. Gordon & MacPhail fik overskrifter tidligere i årtiet ved at frigive nogle af de mest modne malte på markedet. Det Generationer serie debuterede i marts 2010 med en 70-årig Mortlach aftapning. I 2015 blev der trukket mere væske fra et lignende parti fade, hvilket resulterede i et 75 år gammelt udtryk. Whiskyen blev oprindeligt lagt i sherryskodder med første fyld den 17. november 1939 af John Urquhart, Stuarts oldefar.



Udfordringer og løsninger

Mortlach købte for mere end $ 30.000 dollar en flaske - ikke en dårlig aftale, når man tænker på, hvor lidt der var tilbage, da det forlod tønden. En sherry-røv begynder med 320 liter alkohol, siger Urquhart. Efter 2% fordampning [pr. År] over 100 år ville der kun være 42 liter alkohol tilbage. I bedste fald er det i alt kun 60 flasker.

Men den berygtede englers andel er ikke det eneste element, der forvirrer en ultraaldrende whisky. Miljøfaktoren bestemmer, hvordan vandet og alkoholen i ånden fordamper, og dette påvirker alkoholstyrken i den resterende ånd, siger Urquhart. Hvis miljøet tilskynder alkohol til at fordampe hurtigere end vand, reduceres styrken, og den kan falde til under 40% ABV. Hvis [dette sker], er det ikke muligt at sælge det som skotsk whisky.



Gordon & Macphails generationer aftappning. Gordon & MacPhail

Så efter årtier med ældning risikerer en skotsk til sidst ikke at være skotsk længere. Større producenter har udviklet et noget skandaløst middel mod denne uheldige begivenhed kaldet kold fingering. De stikker en iskald stang ind i de berørte tønder og ekstraherer vand fra opløsningen, da den fryser omkring den metalliske interloper. Langsomt men sikkert vil dette rejse beviset for den resterende whisky. Men det er ikke ligefrem lovligt i øjnene af Scotch Whisky Association .

Heldigvis mener Uqruhart, at han har snublet over de rette tønder - og de ideelle betingelser - for lovligt at holde whiskyen over 40% -mærket. De fade, som Gordon & MacPahil har haft succes med, har hovedsageligt været sherryskod, som 1948 fra Glen Grant destilleri, som vi udgav tidligere på året, siger han. Og ifølge hans beregninger er der lignende væske i det samme Elgin-lager, der kan modstå yderligere tre årtier af modning.

Gordon & MacPhail-fade. Gordon & MacPhail

Gordon & MacPhail er ikke den eneste hest i dette avancerede våbenløb om aldersangivelse. Sidste år, Macallan afsløret 599 flasker af sin ældste single malt til dato. Ravfarvet og 72 år ung, det er pakket i en Lalique krystalkaraffel og betragtes som en god handel for $ 65.000. Glenfiddich og The Dalmore har begge frigivet 64-årige udtryk i det 21. århundrede.

G&M har dog en konkurrencemæssig fordel i forhold til sine skotske naboer. Som en uafhængig enhed behøver den ikke at svare til aktionærerne og er ikke bekymret for at opfylde et minimum af flasker, når de markedsfører en ny udgivelse. Urquhart bemærker, at de ikke ser på andet end tålmodighed og har et ønske om at lade fade passere gennem forretningen for fremtidige generationer af kolleger.

Ingen garantier

Men bare fordi de kan lave et 100 år gammelt mærke, betyder det ikke, at de burde. Kort sagt, jeg synes, det er en gimmick, siger en fremtrædende whiskyforfatter, der anmodede om at være anonym, i betragtning af ultra-alderen spirituses omstridte fortjeneste. De, der køber sådanne flasker, har en interesse i at kunne lide væsken. Du ville ikke bruge alle disse penge, åbne dem og derefter erklære, 'Meh, det er ikke noget særligt.' Det koster måske 100 gange mere end en fantastisk 20-årig whisky, men i virkeligheden smager den ikke 100 gange bedre . Viden om, at du drikker noget meget gammelt, meget sjældent, meget eksklusivt, er på en måde en del af oplevelsen.

Gordon & MacPhail er på sin side ikke kommet dit, hvor de er på det blotte løfte om en oplevelse. Den whisky, den sælger, er forbandet god og har været siden 1895. Det følger heraf, at hvis Urquhart er klar til at frigive verdens første 100-årige malt, vil det være en whisky, han ved, er værdig at svinge sin families mærke. Der er ingen garanti, siger han. Det vil tiden vise.

Fremhævet video Læs mere