Det Gammeldags er uden tvivl bedstefar til alle cocktails. Enkel, men alligevel kompleks, subtil, men alligevel fed, det er let at se, hvorfor klassikeren med tre ingredienser, der antages at dateres tilbage til de tidlige år i republikken, forbliver så æret.

At bestille en gammeldags i en bar vil give dig et godkendende nik, men det er også den perfekte cocktail at mestre derhjemme. Selvom det er relativt let at blande, er det lige så let at skrue op. Dette er et par almindeligt accepterede principper, der skal overholdes, før du tager en knæk på en gammeldags.

DO: Vælg en whisky af høj kvalitet

En gammeldags er i det væsentlige et lækkert middel til at nyde din yndlings whisky, så vælg klogt (ikke nødvendigt at bryde banken, men vælg i det mindste en solid mellemstor whisky). Tradition kræver rug , men mange mennesker foretrækker bourbon, og begge fungerer. De eneste andre ingredienser, som drikken kræver - bitter og sukker - arbejder sammen for at forbedre ånden med en subtil sødme. I årenes løb har cocktailen udviklet sig til undertiden at omfatte en appelsinskive, club sodavand og / eller en kirsebær, men de er ikke traditionelle for drikken.

IKKE: Dump en sukkerpakke i glasset

Sukker er en af ​​de tre søjleingredienser, så det fortjener en tanke. Den klassiske måde at lave en gammeldags starter med at placere en sukkerterning i bunden af ​​et glas, tilføje et par streger af bitter og et stænk vand og muddling indtil det er helt opløst. Dette er stadig en god mulighed, men mange mennesker bruger simpel sirup for nemheds skyld og bekvemmelighed. Bundlinje: Enten vil gøre, men absolut aldrig bare dumpe i en sukkerpakke.

DO: Vær taktfuld med bitter

En gammeldags kræver to til tre streger af bitters - ikke mere, ikke mindre - der tilsættes glasset, når sukkeret eller den enkle sirup er i. Selv om mængden virker lille, kan det have for mange eller for få streger, der kan ændre smag makeup af drikken. Bitters type og kvalitet betyder også noget. Angostura bitters er altid et sikkert og fremragende valg, men orange bitters fungerer også godt.

IKKE: Tilsæt sodavand

Udover sukker, whisky og bitter er der ingen andre ingredienser, selvom appelsinskiver, kirsebær og sodavand ofte ses i Old Fashioneds. Mange mener, at disse statister blev tilføjet under forbuddet for at dække over måneskins brod. Med hensyn til sodavand anbefaler vi, at du udelader det helt for at ære den klassiske opskrift og din velvalgte whisky. Brug et stænk almindeligt vand til at opløse sukkerterningen i stedet.

IKKE: Muddle dine kirsebær

Hvis du foretrækker din gammeldags med et kirsebær, skal du bare sørge for ikke at forvirre det i glasset. Dette er ikke en drink, der har brug for et dristigt slag af kirsebærsmag eller frugt, der flyder rundt. I stedet skal du tilføje det senere som et pynt, og sørg for at vælge et mærke som f.eks Luxardo over neon maraschino kirsebær, der er fuld af kemikalier og farvestof.

GØR: Tilføj en appelsinskal, hvis du vil

Af alle tilføjelser til gammeldags gennem årene er appelsinskal blevet den mest velkomne. Det er dog også bedst ikke at tilføje en hel orange dias og blande den i glasset. Brug i stedet kun en del af skrælen, barberet frugten med så lidt pith som muligt, som din garnering.

DO: Brug store isterninger

Tilbage i 1800'erne blev isterninger typisk skåret to inches på hver side, i modsætning til de små versioner, vi har i dag, og som er lavet til at smelte hurtigere. Hvis du vil være purist (eller i det mindste imponere dine gæster), skal du holde nogle store terninger i fryseren klar til brug. Din cocktail forbliver kølet uden at fortynde for hurtigt.

IKKE: Ryst cocktailen

Old Fashioneds skal omrøres, aldrig rystes. Generelt skal du ryste enhver cocktail med citrusjuice, æggehvider eller fløde og omrøre alle andre. Brug en barsked til konstant at røre cocktailen i maksimalt 30 sekunder - du vil køle den uden at smelte isterningen for meget ned.

DO: Brug et gammeldags glas

Det er trods alt det, de er for. Skål!