Det Pisco Sour menes at være rystet til i Lima, Peru, omkring 1915 eller begyndelsen af ​​1920'erne. Kombinerer pisco - en druedestilleret spiritus, der er hjemmehørende i Peru og Chile - med limejuice, æggehvide og Angostura-bitter, er Pisco Sour jordnær og syrlig. Og siden opfindelsen er det blevet en populær klassiker i Sydamerika, USA og over hele verden.

Rejs til Peru, så finder du cocktailen serveret i næsten alle barer, restauranter og hjem i landet. Men en af ​​de mest berømte og efterspurgte versioner hører til Engelsk bar på Country Club Lima Hotel . Den engelske Bar Pisco Sour-opskrift indeholder en heftig fire-ounce hæld af pisco quebranta, en stil lavet af den fremherskende pisco-drue i Peru. Barchef Luiggy Arteaga finder ud af, at dette beløb giver den perfekte balance mellem de andre ingredienser.

De andre ingredienser inkluderer en ounce hver af frisk limejuice og simpel sirup plus en beskeden kvart ounce æggehvide. Drikken rystes kraftigt og spændes i et stenglas, der præsenterer et skummende hoved, hvorpå Arteaga garnerer cocktailen med en enkelt dråbe Angostura-bitter for sin farve og aroma.

Den engelske Bar Pisco Sour er stærk, tør og syrlig. Du behøver ikke tilføje fire ounce sprut, når du laver det (mange Pisco Sour opskrifter kræver to ounce), men hans er berømt af en grund. Så når i Peru ...

ingredienser

• 4 ounce piscopause

• 1 ounce Limesaft, friskpresset

  
  
  

• 1 ounce simpel sirup

• 1/4 ounce æggehvide

• Pynt:Angostura bitter

Trin

1. Tilsæt pisco, limejuice, simpel sirup og æggehvide i en shaker med is og ryst kraftigt i 10 sekunder.

2. Sil ind i et kølet stenglas.

3. Pynt med en dråbe Angostura bitter på toppen.