Forkert Negroni

Noget ved det antydning af forår i luften får os til at komme ud på vejen og lette vores drinks. En ny bog, Spritz: Italiens mest ikoniske Aperitivo Cocktail , af Talia Baiocchi og Leslie Pariseau (tilgængelig 15. marts), opfordrer os til at gøre begge dele med sin beskrivelse af Spritz Trail.

Selvom det ikke er et officielt spor, beskriver forfatterne, hvordan Spritz - dybest set en kombination af tre dele prosecco, to dele bitter likør, såsom Aperol eller Campari, og en del sodavand - skifter fra by til by.

Forfatterne tog en 10-dages biltur i en lille Fiat 500 Coupé over det nordlige Italien på jagt efter Spritz, fra Venedig til Milano til Torino. I processen opdagede vi, at Spritz største hemmelighed er, at det virkelig er meget mere end en opskrift eller en kategori af drikkevarer, siger de. Spritz er et regionalt perspektiv på aperitifen, hvilket betyder en kulturel måde, som visse regioner i nord tænker på aperitiffer.

Selvom Aperol Spritz er den mest kendte variation i USA - og også Italien - i årtier tidligere, varierede Spritz mere fra by til by, ofte afhængigt af den foretrukne lokale bitter. 'Hvilke bitters foretrækker du i din Spritz?' Er grundlæggende som at spørge, 'Hvilket fodboldhold er det bedste i Italien?' Skvatter forfatterne.

Disse fire opskrifter er gode milepæle for at udforske Spritz Trail fra dit hjem.

Hugo Spritz

Midt i Dolomitterne er Alto Adige Spritz ikke lavet med en bitter aperitif; i stedet er det lavet med helligt vand (hellig vand), en hyldeblomst, der ofte fremstilles lokalt ved at lade blomster og sukker gære i solen. Fordi frisk hyldeblomst ikke er tilgængelig i USA, er St. Germain elderblomstlikør underlagt opskriften nedenfor.

• 1/2 oz St. Germain
• Mint kvist
• 4 oz prosecco
• 1 oz sodavand

Tilsæt St. Germain og myntekvist til et vinglas. Bland forsigtigt sammen og lad det sidde i 3 minutter. Tilsæt is, prosecco og sodavand. Rør forsigtigt for at kombinere. Pynt med en myntekvist og citronhjul.

Cykel

I byen Brescia, cirka en time i bil fra Milano, kalder lokalbefolkningen deres Spritz for Pirlo , hvilket betyder efterår, en romantisk henvisning til den måde, hvorpå den røde bitter ned gennem drikken og til bunden af ​​glasset. Typisk forbruges med stadig hvidvin og sodavand, er Pirlo normalt lavet med lokal favorit Cappelletti, som en variation på Milanos Bicicletta, som blev opfundet i 1930'erne og for det meste forbruges med Campari.

• 1–2 oz Campari (eller Cappilletti til en pirlo variation)
• 3 oz hvidvin
• Sodavand

Byg ingredienserne i et vinglas over is. Pynt med et citronhalvhjul.

Forkert Negroni

I den hurtige, kosmopolitiske Milano er aperitifen kommet langt væk fra traditionen, ifølge forfatterne. Det er også hjemsted for den legendariske Bar Basso, fødestedet til Negronis boblende fætter, Negroni Sbagliato.

• 1 oz Campari
• 1 oz sød vermouth
• 3 oz prosecco

Byg ingredienser i et stenglas over is. Pynt med et halvt orange hjul.

Den venetianske Spritz

Beskrevet som Spritz, der lancerede tusind spritzes, er den venetianske Spritz lavet med en række bitre likører, herunder den allestedsnærværende Aperol fra Padua og den mere lokalt elskede, dybe røde Select Aperitivo. (Det er svært at finde i staterne, så forfatterne anbefaler en blanding af lige dele Aperol og Campari.)

[/ inline-image

• 2 oz bitter likør (såsom en 1: 1 blanding af Aperol og Campari)
• 3 - 4 oz prosecco
• 2 oz sodavand

Byg ingredienserne i et sten eller vinglas over is. Pynt med et skevet oliven- og orange halvhjul.