“ Der er et fantastisk udvalg af filippinske smage, du kan lege med i cocktails,” siger Lee Watson, en barkonsulent, der hovedsageligt arbejder i Manila, og som har lavet barprogrammet kl. Gugu værelse , en japansk-filippinsk izakaya i New York City. Mango er blandt disse ingredienser, især da filippinsk mango tilbyder sin egen distinkte smagsprofil. 'Filippinske mangoer er sødere end mexicanske mangoer, som du typisk ser i USA,' siger Watson. 'Den er tættere på en fersken i smagen.'
For at afrunde dette mangodrevne Daiquiri-riff tilføjer Watson en skefuld yuzu kosho, en japansk chilesauce gæret med yuzu. 'Jeg kan godt lide at lege med mindre indlysende og kontrasterende smagssammensætninger,' siger han. Det tilføjer lidt varme til det typiske Daiquiri format, ligesom en kant af calamansi-honning (calamansi, en smagsfyldt citrus, som er en anden almindelig filippinsk ingrediens) og shichimi togarashi, en japansk krydderiblanding. Tanduay, en filippinsk rom, er den sidste komponent i denne cocktail, der repræsenterer sammensmeltningen af to asiatiske madkulturer.
Sådan udnytter du filippinske smag til dine cocktails RELATERET ARTIKEL Fremhævet videoCalamansi honning (til fælg)
Shichimi togarashi (til fælg)
1 1/2 ounces Tanduay Gold asiatisk rom
1 1/2 ounces Gina mango nektar
1/2 ounce limesaft, friskpresset
1/2 barske yuzu kosho
Forbered et coupe-glas ved at dyppe halvdelen af kanten i calamansi-honning og derefter i shichimi togarashi.
Tilsæt de resterende ingredienser i en shaker med is og ryst, indtil det er godt afkølet.
Si i det forberedte coupéglas.