Grundplanen for Singapores over-the-top kartoffelhovedfolk

2024 | Bag Baren

Find Ud Af Dit Antal Engel

Drikkevarer

Tagterrassen ved Singapores Potato Head Folk.





Daiquiris på taget? Kontrollere. Sæsonbestemte veggie burgere nedenunder? Ja, åh ja.

Det er bare forretning som normalt kl Kartoffelhoved Folk , et smukt nyt koncept, der ligger i en bygning fra 1930'erne i fire etager i Singapore centrum. Ligesom sit navnebræt legetøj har Potato Head Folk mange ansigter: Hver af Singapore-ventureens barer og koncepter fokuserer på forskellige mad- og drikkeindstillinger. Det er en kompliceret opsætning, der lyder umulig at trække. Denne ambitiøse satsning bærer sine forskellige ansigter godt - og drinksene er en tur værd.





I begyndelsen

Potato Head Folkets forældregruppe har allerede et par forposter i Indonesien, herunder en seriøs bøfrestaurant i Jakarta og en strandplet på Bali. Londonfødt og opdrættet Dré Masso, baroperationschef og chefmixolog for Potato Head Group, arbejdede tidligere hos Jamie Oliver's Fifteen i London og Irish Bank og Tommy's i San Francisco. På Potato Head Folk er Massos ambitioner betydelige. Lokalitetens koncepter inkluderer den legende spisestue, Three Buns, en elegant lounge og det plantestroede udendørs tagterrasse. Der er en separat bar på hvert niveau, og et køkken betjener de forskellige rum.

Ser tilbage for at bevæge sig fremad

Gruppens kulinariske og cocktail-tilgang var inspireret af dens renovering af en bygning fra 1939. I løbet af denne del af det 20. århundrede var klassiske cocktails og Tiki-drikkevarer helt i top. Potato Head Folk laver også sine egne sodavand og slushes, den slags skræddersyede drinks, du aldrig ville se i en dagligvarebutik.



Soda Goes Pop

Huslavet sodavand inkluderer ingefærøl, sherbetlimonade og cola, hvoraf ingen er lavet ved hjælp af konserveringsmidler eller farvestoffer, ifølge Masso. Sirupper og sodavand bruges ofte i lange drinks som Tom Collins, Dark & ​​Stormy og Moscow Mule. Flaskecocktails, kaldet vendinger, kommer i variationer som Zombie, med flere rom og vodka-og-Lady Grey te-sirupbaseret dronning La Tea-Fah. Soda-oprettelse starter, siger Masso, med langsom tilberedning på stedet af sirupper fremstillet af overvejende lokale ingredienser. Tre populære smag får deres egne tweaks. For eksempel er cola lavet af lavendel, korianderfrø, vanilje, kanel, muskatnød, stjerneanis, ingefær og citrusskal, bemærker han. Sodapræparatet er outsourcet til Soul Food Enterprise, en lokal gruppe, der skaffer penge til børn med indlæringsvanskeligheder ved at hjælpe med at uddanne dem om madlavning.

Fordi du skal spise

Innovative og traditionelle burgere - såsom Honky Tonk lavet med kærnemælkestegt kylling og en Big Poppa Hot Sauce - kommer med innovative sider kaldet Bits and Bobs, en britisk betegnelse for odds og ender. På et nylig besøg kaldte Jim Meehan fra PDT-berømmelse burgere og bemærkede, at de konkurrerer med dem fra New Yorks berømte Shake Shack. Frække fries på Potato Head Folk leveres med krydret béarnaise og hot beef chili. Masso synes, de er et must-have overbærenhed.



Liza Zimmerman har skrevet og konsulteret om drinks i to årtier. Hun er rektor for det San Francisco-baserede Liza the Wine Chick konsulentfirma og bidrager regelmæssigt til publikationer som f.eks Vinforretning månedligt , Drik VARMT og SOMM Tidsskrift.

Fremhævet video Læs mere