Den franske Martini hjalp med at sparke den aromatiserede Martini 1990'ernes dille. Med vodka, ananasjuice og Chambord blev cocktailen først bragt til berømmelse i NYC-restauratør Keith McNally's Balthazar efter at drikken debuterede på en anden af hans virksomheder i slutningen af 1980'erne. Cocktailen er symbolsk for æraens præference for frugtagtige og søde drikkevarer, især dem med Martini i navnet eller noget, der er tilføjet et 'Tini-suffiks (ser på dig, Appletini).
Den franske moniker skyldes cocktailen inklusive Chambord sort hindbærlikør , som er produceret i Frankrig siden det 17. århundrede. Chambord sammen med ananasjuice tilføjer drikken en rig frugtsmag. Når den rystes hårdt med masser af is, skaber ananasjuice - brug den friskeste du kan finde - en behagelig cremet mundfølelse og et skummende hoved.
Der er mange variationer til den franske Martini. Nogle erstatter vodkaen med gin, som giver et botanisk twist til cocktailen. Andre sender en anden likør til Chambord. Men den originale opskrift forbliver intakt af en grund: Den er let, smager godt og ser godt ud i glasset.
Denne opskrift blev skabt af den ærværdige bartender og destilleri Allen Katz, der tilbyder sin egen lille opdatering af klassikeren ved hjælp af creme de cassis i stedet for Chambord. Denne tweak giver en dybere smag, da korender i creme de cassis er skarpere end Chambords hindbær. Resultatet er en cocktail, der læner sig lidt mere åndsfremmende og kompleks, men stadig kan genkendes som den franske Martini.
to ounce vodka
1/4 ounce creme de cassis
1 3/4 ounce ananassaft
Tilsæt vodka, creme de cassis og ananasjuice i en shaker med is og ryst, indtil den er kølet.
Fin-sil i et kølet cocktailglas.