På den nu lukkede NYC cocktail-oase Pegu Club, indehaver Audrey Saunders '' Gin-Gin muldyr med rette tjent en plads i den moderne cocktailkanon. Saunders har beskrevet denne ingefærscocktail som en krydsning mellem en Moskva muldyr (en anden ingefærølbaseret drink) og en Mojito (normalt en romdrink men her lavet med gin).

Mens denne forfriskende cocktail bestemt kan laves med dåse ingefær fizz, bliver den endnu bedre, når den blandes med hjemmelavet ingefærøl, som er bemærkelsesværdigt let at lave hjemme.

Butikskøbte ting har en pebret, mere end ingefær profil, siger Saunders, der er interviewet i bogen New York Cocktails (Cider Mill Press, $ 20) af Amanda Schuster. Derudover kan mange mærker være modige, siger hun.

Og du vil bestemt ikke forveksle ingefærøl med ingefærøl. Førstnævnte har en langt stærkere ingefærsmag og krydret spark end sidstnævnte, som er forsigtigt sodavand med ingefær.

Mens Pegu Club fremstiller ingefærøl i gallonen, er her en mindre version til at prøve derhjemme. Det tager lidt tid - bemærk en times ventetid på, at ingredienserne integreres fuldt ud - men giver nok til flere cocktails, da kun en ounce af denne intenst gingery eliksir er alt, hvad der kræves for maksimal pikant. Opskriften kræver dog ikke kulsyre. For at gøre det boblende, tilsæt mousserende vand, seltzer eller club soda efter smag.

ingredienser

• 2 spiseskefulde frisk revet ingefær (brug en mikroplan eller en fødevareprocessor)
• 1 kop vand
• 1/2 tsk frisk limejuice
• 1 tsk lysebrunt sukker
• Mousserende vand, seltzer eller club soda, efter smag (valgfrit)

Trin

Gør 1 kop .

1. Tilsæt vand i en gryde og kog.

2. Rør den revede ingefær ind. Fjern fra varmen, og dæk gryden. Lad sidde i 1 time.

3. Sil gennem en fin chinese eller osteklud. Mens du spænder ingefæren, skal du bruge en ske eller en slev til at presse ingefæren hårdt ned for at få mere smag ud. Udseendet vil være overskyet, men rolig, da dette er naturligt.

4. Tilsæt limejuice og brunt sukker, og lad afkøle.

5. Tilsæt mousserende vand, seltzer eller club soda efter smag, hvis det ønskes.

6. Tragt ned i en glasflaske. Hætten tæt og opbevares i køleskabet. Denne ingefærøl holder i to uger.