Grand Marnier er en cognac-baseret appelsinlikør, der er kendt for sin højfaste og kraftfulde smag. Noter af appelsinskal, vaniljestang og brændt appelsin skaber en struktureret og koncentreret smag.
Klassifikation: likør
Selskab: Campari gruppe
Destilleri: Cognac, Frankrig
Stilltype: pot still og column still
Udgivet: 1880
Bevis: 80
MSRP: 40 USD
Fordele:
Ulemper:
Farve : Dyb gylden rav
Næse : Frisk, lys appelsinskal, basilikum, vaniljestang, karameliseret sukker
Gane : Smag af lys og brændt appelsin, vaniljestang og en balancerende urteagtig note eksploderer på midten af ganen og løber derefter hen over din tunge. Alkoholen driver den dybere koncentration af smagene, og sødmen fungerer som en balance til den robuste cognac, der danner likørens ultimative struktur.
Afslut : Brændt appelsin, karameliseret sukker, vaniljestang og kandiseret appelsinskal er både søde og bitre.
Mens ingredienserne i Grand Marnier er ret enkle - caribiske bigarade appelsiner og cognac - kræver hver en del omhu og tid. Appelsinerne plukkes, mens de stadig er grønne for at bevare en skarp bitterhed til deres smag, skrælles med marven forsigtigt fjernet og soltørres derefter. De bliver sendt til destilleriet, udblødt i en neutral druebaseret spiritus og derefter omdestilleret i en kolonnestill for at lave appelsinlikøren. Cognac har selvfølgelig sit eget restriktive sæt af produktionsregler, der kræver visse druer fra visse områder af Cognac, en destillationstype (kobberpotstill), fadtype til lagring og en minimumsmængde af lagring. For sin basisånd henter Grand Marnier fra omkring 400 avler-destillerier, som bliver blandet for at opnå det ønskede resultat. Sådan lavede Louis-Alexander Marnier ånden i 1880, og den bliver stadig lavet på den måde i dag - bare meget mere af den.
Men det er alt for at sige, at traditionerne bag Grand Marnier for alvor er blevet overholdt i over 140 år, og det er blevet eksporteret til USA i det meste af den tid. Men selv med sin lange historie fra staten, har Gruppo Campari gjort nogle seriøse nylige bestræbelser på at minde bartendere om, hvilket fremragende, alsidigt værktøj det er i cocktails. Med eksplosionen af Margarita-forbruget er det faktisk en no-brainer. Forskellen mellem Grand Marnier og din hverdags triple sec appelsinlikør er, at for det første er Grand Marnier i curacao-familien, ved at den bruger bitre appelsiner, som giver sig selv en mere alsidig og sofistikeret smagsprofil, og for det andet er det cognac- baseret, med spiritus, der tilføjer lag af smag fra lagringsprocessen i fransk eg. Den resulterende likør er velegnet til at nippe til rent eller bruge som modificeringsmiddel i en række cocktails.
I 1921 var Cesar Ritz, en ven af Louis-Alexander Marnier og grundlæggeren af det berømte Hôtel Ritz i Paris, ansvarlig for at omdøbe likøren fra dens oprindelige moniker Curacao de Marnier og komme på ideen om at efterligne formen af kobber pot stills, hvori cognac, likørens base spiritus, destilleres.
Bundlinjen : Til nipper og cocktailblanding er Grand Marnier guldstandarden for appelsinlikører for dens højkvalitets sourcing og omhyggelige proces.