Denne cognac-baserede appelsinlikør har en dyb historie.

Grand Marnier er en cognac-baseret appelsinlikør, der er kendt for sin højfaste og kraftfulde smag. Noter af appelsinskal, vaniljestang og brændt appelsin skaber en struktureret og koncentreret smag.

Hurtige fakta

Klassifikation: likør

Selskab: Campari gruppe

Destilleri: Cognac, Frankrig

Stilltype: pot still og column still

Udgivet: 1880

Bevis: 80

MSRP: 40 USD

Fordele:

• Har en høj proof for en likør, der tilføjer både punch og smag til cocktails

Ulemper:

• Som med mange likører kan Grand Marnier, selvom den er meget afbalanceret, være for sød for nogle.

Smagsnoter

Farve : Dyb gylden rav

Næse : Frisk, lys appelsinskal, basilikum, vaniljestang, karameliseret sukker

Gane : Smag af lys og brændt appelsin, vaniljestang og en balancerende urteagtig note eksploderer på midten af ​​ganen og løber derefter hen over din tunge. Alkoholen driver den dybere koncentration af smagene, og sødmen fungerer som en balance til den robuste cognac, der danner likørens ultimative struktur.

Afslut : Brændt appelsin, karameliseret sukker, vaniljestang og kandiseret appelsinskal er både søde og bitre.

Vores anmeldelse

Mens ingredienserne i Grand Marnier er ret enkle - caribiske bigarade appelsiner og cognac - kræver hver en del omhu og tid. Appelsinerne plukkes, mens de stadig er grønne for at bevare en skarp bitterhed til deres smag, skrælles med marven forsigtigt fjernet og soltørres derefter. De bliver sendt til destilleriet, udblødt i en neutral druebaseret spiritus og derefter omdestilleret i en kolonnestill for at lave appelsinlikøren. Cognac har selvfølgelig sit eget restriktive sæt af produktionsregler, der kræver visse druer fra visse områder af Cognac, en destillationstype (kobberpotstill), fadtype til lagring og en minimumsmængde af lagring. For sin basisånd henter Grand Marnier fra omkring 400 avler-destillerier, som bliver blandet for at opnå det ønskede resultat. Sådan lavede Louis-Alexander Marnier ånden i 1880, og den bliver stadig lavet på den måde i dag - bare meget mere af den.

Men det er alt for at sige, at traditionerne bag Grand Marnier for alvor er blevet overholdt i over 140 år, og det er blevet eksporteret til USA i det meste af den tid. Men selv med sin lange historie fra staten, har Gruppo Campari gjort nogle seriøse nylige bestræbelser på at minde bartendere om, hvilket fremragende, alsidigt værktøj det er i cocktails. Med eksplosionen af ​​Margarita-forbruget er det faktisk en no-brainer. Forskellen mellem Grand Marnier og din hverdags triple sec appelsinlikør er, at for det første er Grand Marnier i curacao-familien, ved at den bruger bitre appelsiner, som giver sig selv en mere alsidig og sofistikeret smagsprofil, og for det andet er det cognac- baseret, med spiritus, der tilføjer lag af smag fra lagringsprocessen i fransk eg. Den resulterende likør er velegnet til at nippe til rent eller bruge som modificeringsmiddel i en række cocktails.

Interessante fakta

I 1921 var Cesar Ritz, en ven af ​​Louis-Alexander Marnier og grundlæggeren af ​​det berømte Hôtel Ritz i Paris, ansvarlig for at omdøbe likøren fra dens oprindelige moniker Curacao de Marnier og komme på ideen om at efterligne formen af kobber pot stills, hvori cognac, likørens base spiritus, destilleres.

Bundlinjen : Til nipper og cocktailblanding er Grand Marnier guldstandarden for appelsinlikører for dens højkvalitets sourcing og omhyggelige proces.