Har du en lille kaptajn i dig? Her er en måde at finde ud af: Opret din egen krydret rom, og læg den op mod de populære kommercielle mærker. Jeg kan stort set garantere, at du bliver glædeligt overrasket over, hvor god den er.

Du har ikke brug for en avanceret grad i mixologi for at gøre dette: På vanskelighedsgraden falder krydret rom omkring mellem at få is ud af en bakke og fikse en anstændig Mai Tai . Desuden findes ingredienserne sandsynligvis allerede i dit køkken. Hvis ikke, findes de let i en købmand - der er ikke behov for at trawle online for bizarre bark fra en fjern ø, som du gør for mange hjemmelavede bitters opskrifter.

Start med en af ​​dine yndlingsrom. En anstændig hvid rom er fint, men jeg foretrækker en moderat ældet, let tør ånd, da dette tilføjer noget intriger til slutproduktet. Spild ikke på en dyr, moden flaske; den smager ikke så meget bedre, og dens egedannelse vil undertiden skændes med krydderierne. Min seneste batch blev lavet med en gylden rom (80-proof) fra St. Vincent. Men De krydser og Mount Gay har begge fungeret godt for mig tidligere.

Tag derefter en 750 ml flaske af din rom og hæld den i en lufttæt beholder med en bred mund, som en Mason-krukke. (Du kan bruge selve flasken, men at trække appelsinskal og hævet kanelstang ud, når du er færdig, kan være foruroligende.) Tilføj derefter et udvalg af urter og krydderier - præcis hvilken og hvor meget er dit opkald - og lad det sidde. Min personlige opskrift, der er tilpasset den uforlignelige Martin Cate, ejer af Smuggler's Cove i San Francisco, er klar om cirka to dage.

Hvordan skal du drikke din krydret rom, når den er færdig? Glem cola. Det er vinter; prøv at lave en varm Teatime Toddy med den.

Krydret rom

Bidrag fra Wayne Curtis

INGREDIENSER:

• 1 (750 ml) flaske Rum
• 1 vaniljestang
• 1 skive (3-tommer) appelsinskal, hvid pith fjernet
• 1 kanelstang
• 2 Allspice bær
• 4 fedter
• 6 sorte peberkorn
• klem Jord muskatnød
• 1 skive Frisk ingefær, omtrent som en fjerdedel

FORBEREDELSE:

Tilsæt alle ingredienserne i en bredt mundet, lufttæt beholder og forsegl. Lad stå i to dage og smag. Hvis du vil have lidt mere smag, skal du lade det være en tredje dag. Sil krydderierne ud og flasken om igen.

At lave din egen krydret rom giver dig mulighed for at tilpasse smagsprofilen - afspil de smag, du kan lide, ved at tilføje flere af dem og ring tilbage til dem, du ikke gør. Husk, at kommercielle produkter af lavere kvalitet har en tendens til at overspille vaniljen - skære ned på det, og de andre smagsstoffer fremstår pænt.

Wayne Curtis skriver om drinks til The Atlantic og er forfatter til Og en flaske rom: En historie om den nye verden i ti cocktails .