Begiv dig ud over agavenektar.

Billede:

Stocksy / Cameron Whitman

Sukker er nøgleelementet, der giver krop, tekstur og balance til cocktails af alle typer. De mest almindelige sukkerkilder til drinks, som er fremstillet til sirupper for at blande og lette, omfatter agavenektar, rørsukker, demerara og honning, men de ridser kun overfladen af, hvad der er muligt.

Cocktailbarer rundt om i verden er begyndt at hæve sirupper ud over deres enkleste form gennem brug af krydderier, frugter, bark og andre planteprodukter og med højkonceptteknikker under sirupfremstillingsprocessen for at give mere smagfulde sødestoffer, der tilføjer dybde og kompleksitet til en cocktail . Ud over de mere involverede opskrifter er der alternative kilder til sukker med varierende smag og sødmeniveauer, som bartendere er begyndt at udforske mere omfattende.

Dette er seks alternative sødemiddelsirupper, du kan lave sammen med de bedste cocktails, du kan prøve dem i.

Brun sukker sirup

Brunt sukker er simpelthen en kombination af standard bordsukker og melasse. Melassen tilføjer en rigdom og robust tekstur til denne type sukker, hvilket gør den til en fremragende pasform til cocktails med mørk sans. Jeg rækker nogle gange efter brun farin, når jeg arbejder med bage-krydderi-smag, siger Dana Darley, gæstfrihedskonsulent hos Jig + Ske Impact Group i Louisville. Brun farin skaber en næsten candy-agtig note og har en varm vaniljekarakter, der minder mig om barndommens småkager. Det er især dejligt i dessertcocktails.

Det er ikke en sirup til at bruge i hver cocktail, men brunt sukkers udbredelse i spisekammer gør det til en stærk mulighed, når du ønsker at prøve noget anderledes.

Sådan laver du det: Tilsæt 2 kopper brun farin og 1 1/3 kopper vand i en gryde ved middel-lav varme og lad det simre, indtil der dannes en sirup. Lad køle af før brug. Holder, aftappes og nedkøles i op til en måned.