Det Gammeldags : en tidløs, tidskendt drik, der for nogle er det bedste format til at vise kvaliteten og nuancerne i en bestemt ånd. Sukker og bitter forbedrer begge spiritusens individuelle egenskaber, især når disse ingredienser er omhyggeligt parret med basisånden. Is blødgør væskens varme, mens den langsomme fortynding giver mulighed for finesser at komme igennem.

Bestil en gammeldags i en bar uden at angive din valgte spiritus, og chancerne er, at du bliver udleveret en lavet med bourbon. De fleste folks sind går til whisky i en gammeldags, selvom der er mange undtagelser, som brandy Old Fashioneds serveret i Wisconsin eller den stigende tendens i Rum gammeldags . Og det giver mening: whisky passer bare ind i drikken.

Men uanset årsag er det oftest en amerikansk whisky som rug eller den førnævnte bourbon. Men denne gammeldags fra bartender Jack McGarry tager en anden rute og når over havet til Emerald Isle for det ofte misforstået spirituskategori : Irsk whisky.

Især bruger McGarry Jameson Black Barrel Irish Whisky. Selv de mest afslappede drikkere af irske spiritus vil genkende navnet Jameson, den mest populære irske whisky på markedet. Men Black Barrel er ikke den almindelige Jameson-flaske, der linjer hylderne på alt fra dykkerbarer til cocktaillounger. I stedet er den alderen 12 år i ex bourbon og sherry tønder, hvilket giver det langt mere dybde og nuance.

Da irsk whisky allerede har lidt mere sødme end de fleste bourbons, behøver drikken ikke meget sødestof. I stedet for den traditionelle enkle sirup, der bruges i Old Fashioneds, kræver denne opskrift Bénédictine. Denne urtelikør spiller godt sammen med whiskyen og tilføjer noget sødme samt en botanisk dybde, der forstærkes yderligere af både Angostura og orange bitters.

Som med enhver god gammeldags serveres den irske gammeldags over store isterninger eller en enkelt stor terning og garneret med et orange twist.

ingredienser

• 2 ounce Jameson Black Barrel Irish Whisky
• 3/4 ounce benediktiner
• 2 bindestreger Angostura bitter
• 2 bindestreger orange bitters
• Pynt: orange twist

Trin

1. Tilsæt whisky, Bénédictine og bitters til et blandeglas med is og rør indtil det er kølet af.

   
   
   

2. Sil ind i et stenglas fyldt med frisk is.

3. Pynt med et orange twist.