Billede:

ROKC

Den klassiske Whisky Sour giver inspiration til utallige cocktails, når bartendere over hele verden leger med eller tilføjer dens bestanddele (whisky, citrus, sukker, æggehvide). I tilfældet med Japanese Sour bruger Shigefumi Kabashima japansk whisky og inkorporerer yuzu og kuromitsu. Yuzu er en citrusfrugt med en syrlig smag, der er som en kombination af citron, lime og appelsin, og kuromitsu er en melasse-lignende sirup afledt af kokutō, et mineralrigt uraffineret sukker.

Nikka Coffey Grain whisky giver en rig og elegant smag; 'sort honning' har også rig sødme, og yuzu-duften forstærker disse ingredienser, og giver cocktailen en japansk smagsprofil, siger Kabashima, ejeren og drikkevaredirektøren for ROKC i New York City.

Ligesom det er almindeligt med den klassiske version, blander Kabashima sine ingredienser sammen og bruger derefter en tør-shake (rystning uden is før omrystning igen med is) for at inkorporere æggehviden med væskerne. Dette skaber en rig og silkeblød cocktail, samtidig med at den giver et skummende hoved på toppen af ​​drinken, som fungerer som en palet for det iøjnefaldende mønster af aromatiske bitter.