Pacific Cocktail Haven's Kevin Diedrich elsker pandan så meget, at hans kolleger joker, at de burde omdøbe stedet til 'Pandan Cocktail Heaven.' Så meget, at den duftende plante, der er hjemmehørende i Sydøstasien, antager flere former på en hvilken som helst menu i baren, det være sig i en mælkepunch, en hjertelig brugt i en Negroni variation , eller en aromatiseret sirup, der træder i stedet for den sædvanlige simple.

Sidstnævnte er i centrum i denne sommerlige, karamel-majs-fremkaldende sipper, i form af en saltet pandansirup. 'Vi bruger pandan som en god måde at tilføje en dybde af nøddeagtig, græsagtig smag til en cocktail,' siger Diedrich. Denne dybde suppleres i denne cocktail af en kombination af japansk whisky, græsklædt risshochu og citronsaft – plus et festligt, jordagtigt drys af slikkattesvampestøv, hvis du har det ved hånden.

Sådan udnytter du filippinske smag til dine cocktails RELATERET ARTIKEL

• 1 1/2 ounces Japansk whisky

  
  
  

• 3/4 ounce ris shochu

• 3/4 ounce citronsaft, friskpresset

  
  
  

• 3/4 ounce saltet pandan sirup*

• Pynt: bundet pandanblad

  
  
  

• Pynt: champignonstøv (valgfrit)

1. Kom alle ingredienser i en shaker med is og ryst, indtil det er godt afkølet.

2. Sit dobbelt i et afkølet Nick & Nora glas fyldt med stenis.

3. Pynt med et bundet pandanblad og svampestøv med slikkapsel, hvis det ønskes.

*Saltet pandansirup: Varm 1 kop sukker og 1 kop vand i en gryde, indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt 5 friske pandanblade til gryden. Fjern fra varmen og lad trække i 30 minutter. Si bladene ud. Tilsæt 1 spsk salt og rør for at kombinere. Holder sig tæt forseglet og nedkølet i op til 1 uge.