Billede:

SR 76beerworks / Todd Coleman

Michael Pedecine, chef bartender kl Gabriel Kreuther , en restaurant med to Michelin-stjerner i New York City, skabte denne cocktail til ære for Valentinsdag.

Det er et avanceret riff på et Between the Sheets, en cocktail, der ligesom denne deler sin base mellem cognac og rom og tilføjer appelsinlikør og citronsaft i blandingen. I sin variation kalder Pedecine på en mørk pot-still rom, snarere end den lyse rom, hans inspiration bruger, for at stå op mod de intenst smagte alchermes, han inkluderer, som, siger han, leger smukt med vanilje- og krydderinoterne fra cognacen. . Han tilføjer pinot noir-druejuice for dens balancerende syre, som også tjener til at forstærke cognacens frugtagtige noter.

Alchermes dateres tilbage til det ottende århundrede, hvor det var kendt for sine helbredende egenskaber og blev anset for at være særligt effektivt til at helbrede hjertet, siger Pedecine. Den moderne version er krydret og urteagtig, let medicinsk, men alligevel lys. Den gamle helbredende eliksir, siger han, ville være blevet tilberedt med guldflager eller knuste perler. For at efterligne det, har jeg inkluderet et strejf af Luster Dust for indfald, men også for at lytte tilbage til alcharmes magiske natur, siger han.

Cocktailen repræsenterer en perfekt fejring af kærlighed, sundhed og bedre dage forude, siger Pedecine. Lad os alle hæve et glas til det.