Matcha sirup er den fantastiske ingrediens, dine cocktails ønsker

2024 | Cocktail Og Andre Opskrifter

Find Ud Af Dit Antal Engel

Drikkevarer

Matcha Pimm's Cup





Arbejdet som tidligere konditor og nu opskriftudvikler, jeg har brugt en overdreven mængde af mit liv på at sikre, at tingene ikke er klumpede. Som du kunne forestille dig, har jeg lært nogle tricks undervejs. For eksempel forhindrer blanding af pulverformige stoffer som mel og kakaopulver med mere granulære ingredienser som salt og sukker dem i at klumpes sammen, når der er tilsat væske.

Så da jeg fik til opgave at udvikle cocktails til Matcha: En livsstilsguide af Jessica Flint og Anna Kavaliunas (Dovetail, $ 25) vidste jeg, at jeg skulle tage denne tilgang til at sprede det berygtede klumpudsatte grønne te-pulver. Traditionelt bruges japanske bambuspisker til at slippe af med klumper i matcha lattes, men hvem har en af ​​dem? Ikke mig.



Matchahopper.

Så jeg kom på et lettere klumpfrit alternativ: en matcha simpel sirup. Jeg blander matcha med granuleret sukker først for at bryde det op, så hælder jeg langsomt vand under omrøring konstant, indtil sirupen er glat og sukkeret opløses. Bortset fra at forhindre, at matchaen griber ind i små kloder, afbalancerer sukkeret i sirupen også bitterheden i matchaen, så du ikke behøver at tilføje mere sukker eller sirup til din cocktail.



Når du har lavet det, skal du holde sirupen nedkølet og bruge inden for tre dage; matcha begynder at blive mørkere i farve og smage mere snerpende, når den sidder. Brug den til at lave en Matcha Pimm's Cup eller Matchahopper, et spin på mynten likørcocktail, Græshoppe , hvis sødme her afbalanceres med matchas bitterhed, som også farver det til en mere sofistikeret nuance af grønt.

Fremhævet video Læs mere