Vores redaktører undersøger, tester og anbefaler uafhængigt de bedste produkter; du kan lære mere om vores anmeldelsesproces her. Vi kan modtage provision på køb foretaget fra vores valgte links.

Heftigt debatteret, uendeligt kompliceret og, til alle praktiske formål, udefinerbar, naturvin kan være den perfekte voksendrik til disse polariserende tider. I løbet af de sidste 15 år har det splittet vinsamfundet og sat jordiske purister i trælsheden af ​​dens friskhed og bæredygtige metoder mod traditionalister, der tumler på næsen af ​​dens ofte funky smag og hipster-cachet.

Uanset hvilken side du står på, kan én ting dog ikke diskuteres: Naturviner rødglødende. Ifølge vin- og spiritusrådgivning IWSR , globalt forbrug af økologiskstille vin, der tegner sig for en del af al naturvin, forventes at nå op til 1 milliard flasker årligti 2022, op fra 349 millioner flasker i 2012. Engang henvist til store storbyområder som LA, New York City og San Francisco, har lækker vin hurtigt dækket landet og dukket op i barer, restauranter og detailbutikker i byer som Dallas ; Denver; Helena, Montana; og alle steder imellem.

Hvad de fleste mennesker ikke forstår er, at lige så meget af en trend som naturvin er, så er det egentlig bare den traditionelle måde at lave vin på. Det er 'konventionel' vin, der er ny, siger Alex Bernardo, ejeren af Vingårdsporten , en lille flaskebutik lige syd for San Francisco, der har specialiseret sig i håndværksvine siden 1998 - før nogen brugte udtrykket naturvin, et udtryk, der både frustrerer vinproducenter og forvirrer forbrugerne.

Mangeårig naturvinsmester og forfatter til Naturlig vin til folket Alice Feiring beskriver naturvin som vin uden møg i. Det lort, især i hænderne på store megaproducenter, kan være alt fra syntetisk gødning og laboratoriefremstillede gær til en vaskeri liste over farvestoffer og tilsætningsstoffer til brugen af ​​omvendt osmose maskiner designet til at chokere vin til et mere homogeniseret produkt.

Naturvinafviser denne praksis og mange andre. Druerne plukkes i hånden. Juice er gæret med indfødt gær. Højteknologiske filtreringssystemer undgås. Konserveringsmidler, såsom svovldioxid, bruges sparsomt, hvis overhovedet. Kort sagt er det vin, der lader vingården tale.

Problemet er, at forbrugerne ikke altid er indstillet på budskabet. De fleste naturvine laves i små mængder af mikroproducenter med små eller ingen markedsføringsbudgetter. Og selve etiketterne er berømt uforstående, når det kommer til, hvad der faktisk er i flasken.

Ud over det er der den dvælende opfattelse blandt nøgne vinne, at manglen på sulfitter og konserveringsmidler kan resultere i flasker, der er uforudsigelige og fejlbehæftede, og som ofte producerer funky-smagende vine, der, selvom de er interessante, mangler gode.

Bernardo ser det anderledes. Folk, der kommer til naturvin for første gang, kan blive afskrækket af nogle af de ukendte smagsvarianter, siger han. Men i modsætning hertil, hævder han, smager de, der regelmæssigt drikker det, et helt andet sæt fejl i mange konventionelle vine, som kan være alt for egetræ, alt for modne, slap og smagsløse.

Når alt kommer til alt, er [naturvine] individuelt fremstillet, ikke rullet ud af et fabriksgulv, hvor de konstant redigeres og manipuleres til at producere et ensartet produkt, siger Bernardo. Derfor, hvis en naturlig vinmager er ufaglært, er fejlene mere tilbøjelige til at vise sig. Nøglen til at undgå en skunky flaske, du ikke vil nyde? Få din vin fra en pålidelig kilde.

Kald det, hvad du vil – råt, nøgent, lavt indgreb – men en stor del af naturvinens succes har været i hænderne på restauranter og vinbarer. Og med disse virksomheder låst fast i en udvidet skærsild fra efteråret 2020, er det forhandlere, der skal have ansvaret for at få ordet.

Vores forretning er steget med 40 % siden marts, siger Eileen Elliott, driftsdirektøren hos Sociale vine . Butikken, med to steder i Boston-området, har et dybt udvalg af naturlige mærker. Vi har måttet påtage os mere en gæstfrihedsrolle, når det kommer til naturvin. Nogle af de avantgardistiske valg kan være temperamentsfulde og kræver lidt forklaring. At hjælpe gæster med at finde ud af, hvordan man kan nyde en vin derhjemme, som de ville gøre på en restaurant eller vinbar, er virkelig kommet i spil for os.

Bernardo og Elliott tilbød anbefalinger til, hvad du burde drikke lige nu.

Bodega Cota 45 2017 Sanlucar de Barrameda Hvid UBE Miraflores