En traditionel sur er sammensat af spiritus, citrus og sukker (og undertiden æggehvide) og tegner sig for mange af de bedst kendte cocktails i rotation i dag. Den respekterede gruppe inkluderer tilsyneladende forskellige klassikere som Daiquiri, Pisco Sour og Whisky Sour , så det er en varieret flok.

Whisky Sour kommer fra midten af ​​det 19. århundrede og menes at have optrådt først på tryk i 1862-udgaven af ​​den berømte Jerry Thomas Bartenders Guide . Ud over at være en af ​​Amerikas store cocktail-opfindelser, har Whisky Sour holdt ud gennem tiden og er stadig elsket. Det har skabt adskillige variationer, men måske ingen så populære som New York Sour.

New York Sour opdaterer Whisky Sour opskriften (whisky, citron, sukker, æggehvide) med en flåd tør rødvin. Vinen giver drinken sine aromatiske kvaliteter og dyb rød farve. Rapporter sporer New York Sour tilbage til 1870'erne eller 1880'erne, skønt den fungerede under andre navne i løbet af denne tid, herunder Continental Sour. Det er muligt, at New York Sour blev oprettet i Chicago, men med tiden greb New York-mærket fat og slap aldrig.

Denne opskrift kommer fra Allen Katz, medstifter af New York Distilling Company og en førende ekspert inden for spiritus og cocktails. Han foreslår enten rugwhisky eller bourbon som din base. En rugspidset syr vil have mere fremtrædende krydderitoner end bourbon-versionen, men begge spiritus udfører beundringsværdigt. Derfra holder frisk citronsaft og simpel sirup cocktailen afbalanceret, mens æggehviden tilføjer en silkeagtig struktur og skummende hoved. Endelig svæver rødvin langsomt ovenpå, hvilket giver en slående visuel ud over sin tørre og frugtagtige smag.

New York Sour er en af ​​de cocktails, der er relativt enkle at udføre, men alligevel ser imponerende ud og smager kompleks. Så det har alle de kendetegn, du vil have, når du ryster drinks, uanset om du flyver alene eller serverer en skare.

Klik på Afspil for at se denne New York Sour komme sammen

ingredienser

• 2 ounce rug whisky eller bourbon
• 1 ounce citronsaft, friskpresset
• 3/4 ounce simpel sirup
• 1 æggehvide (valgfrit)
• 1/2 ounce rødvin

Trin

1. Tilsæt whisky, citronsaft, simpel sirup og æggehvide (valgfri) i en shaker med is og ryst hårdt, indtil den er kølet.

   
   
   

2. Sil ind i et stenglas over frisk is.

3. Hæld langsomt rødvinen over bagsiden af ​​en barsked, så vinen flyder oven på drikken.